Dieet en voeding

Avocado Guacamole - 4 recepten van sappige saus

Het recept voor guacamole Mexicanen geërfd van de oude Azteken. De naam betekent "avocadopuree". De basis van het gerecht is de pulp van rijpe avocado en versgeperst limoensap. Soms worden pittige jalapeno-pepers toegevoegd - een ongewijzigd ingrediënt van de 'hete' Mexicaanse keuken.

Je kunt de smaak van guacamole waarderen door een Mexicaans restaurant te bezoeken, waar je dit gerecht met maïschips of met fajitas van vlees en groenten wordt geserveerd, verpakt in tortilla's - maïscake.

Avocado's zijn gunstig omdat ze kalium, magnesium, ijzer, eiwitten en antioxidanten bevatten.

Het klassieke recept voor guacamole

Kalksap wordt gebruikt om guacamole te maken om te voorkomen dat de avocado de pulp oxideert en verdonkert. Kalk geeft de saus een pittige zuurgraad. Zonder kalk bij de hand kunt u deze vervangen door citroen. Voor 1 middelgrote avocado neemt u 1/2 citroen of limoen. Het is belangrijk om de avocadopulp onmiddellijk van de schil te verwijderen, het met limoensap te besprenkelen en tot een puree-achtige consistentie te malen.

Gebruik een mixer, molen of vork om te hakken. Het is beter om keramiek of aardewerk en houten tolkushku te gebruiken, zodat de puree niet in contact komt met metaal.

Aardappelpuree kan apart worden geserveerd in een sauspan en op de borden worden chips, toast of croutons geplaatst. Volgens fijnproevers komt Mexicaans bier van drank tot guacamole.

Jalapenos kan worden vervangen door minder hete chili pepers.

Kooktijd - 20 minuten.

ingrediënten:

  • avocado - 1 stuk;
  • limoen of citroen - 0,5 stks;
  • jalapeno peper - 0,5 stuks;
  • mais chips - 20-50 g;
  • zout - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

  1. Avocado wassen, droog, in de lengte doormidden snijden, het bot verwijderen, op het mes klieven. Maak een paar sneden in de pulp, en verwijder de theelepel in een keramische mortel.
  2. Giet avocado pulp met limoensap, pureer het met een houten korst.
  3. Pepper "jalapeno" vrij van zaden, anders zal het gerecht heet-pittig worden en fijn hakken.
  4. Voeg de peperstukjes toe aan aardappelpuree en pureer ze. Je kunt zout op het puntje van een mes toevoegen.
  5. Verdeel de frietjes met guacamole saus en leg ze op een bord.

Guacamole met zalm en roomkaas

Als je het fruit van avocado's krijgt, is het niet erg rijp, houd het 2-3 dagen bij kamertemperatuur in een plastic zak met een appel.

In plaats van geroosterde toast, maak gebruik van lommerrijk pitabroodje: snijd het in kleine vierkantjes, rol ze in broodjes en vul ze met kant-en-klare saus. Kooktijd - 30 minuten.

ingrediënten:

  • avocado - 2 stuks;
  • citroen - 1 stuk;
  • filet van gezouten zalm - 100-150 g;
  • zachte roomkaas - 150 g;
  • koriander - een twijgje;
  • Bulgaarse paprika - 1 st;
  • chili peper - 0,5 stuks;
  • ui "Crimean" - 0,5 stuks;
  • tarwebrood - 0,5;
  • knoflook - 1-2 kruidnagels;
  • olijfolie - 1-2 eetlepels;
  • gedroogde basilicum - ¼ theelepel;
  • zout - 0,5 tl

Voorbereidingsmethode:

  1. Verwijder de pulp van de avocado en giet het met citroensap. Snij de ui, paprika en chili. Crush blender, je kunt een takje groene koriander toevoegen.
  2. Snijd van brood, snijd kleine toastjes, rasp ze met knoflook, zout, bak ze goudbruin in olijfolie en bestrooi met basilicum.
  3. Snij de zalmfilet in reepjes.
  4. Verspreid gekoelde toast met roomkaas, doe een lepel guacamole saus en visstroken opgerold bovenop. Garneer met fijngesneden koriander.

Guacamole met in blokjes gesneden garnalen

In beslag kun je niet alleen garnalen, maar ook visfilet koken en serveren met guacamole saus. Kooktijd - 1 uur.

De smaak van garnalen zal rijk en harmonieus worden als je ze besprenkelt met limoen of citroensap voordat je in een beslag frituurt.

ingrediënten:

  • rijpe avocadofruit - 2 stuks;
  • limoen - 1 stuk;
  • chili peper - 1 stuk;
  • verse tomaten - 1 pc;
  • korianderrood - 2 twijgen;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • garnalen - 300 g;
  • plantaardige olie - 50-100 gr;
  • een set kruiden voor vis - 0,5 theelepel;
  • bladsalade - 1 bos;
  • zout - 0,5 tl

Voor klyar:

  • bloem - 2-3 el;
  • ei - 1 stuk;
  • melk of water - 80-100 g;
  • zout - 0,5 tl

Voorbereidingsmethode:

  1. Bereid een garnaalbeslag: meng bloem, ei en melk in een diepe kom, zout en klop tot een uniforme consistentie.
  2. Zout de garnalen en besprenkel met kruiden, dip ze een voor een in het beslag en bak ze in de verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
  3. Avocado pulp puree met een vork en besprenkel met limoensap.
  4. Schil de tomaten en snijd het overtollige sap af.
  5. Verpletter chili, koriander en teentje knoflook, meng met avocado en tomaten, zout naar smaak.
  6. Leg de slablaadjes op een brede schaal, plaats de guacamole in het midden en plaats de afgewerkte garnalen aan de randen.

Guacamole Recept door Jamie Oliver

Serveer kant-en-klare guacamole als saus, koude aperitief of bijgerecht met vlees, vis en zeevruchten. De klassieke combinatie van guacamole is met maïstortilla's of -chips, maar aardappelchips, toast met brood, tartlets en pitabrood zijn geschikt. Dieet zal een snack zijn met guacamole en stukjes groenten, gewikkeld in groene saladeblaadjes.

Bewaar guacamole-saus in een gesloten container gedurende maximaal 2 dagen. Kooktijd - 15 minuten.

ingrediënten:

  • avocado - 2 stuks;
  • chili peper - 1 stuk;
  • groene uien - 2 takjes;
  • korianderrood - 2-3 twijgjes;
  • Limoen - 1-2 stukken;
  • cherrytomaatjes - 5 stuks;
  • olijfolie - 3 theelepel;
  • gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
  • zeezout - 0,5 tl

Voorbereidingsmethode:

  1. Snij de uienveren en de tak van koriander in verschillende stukken, reinig de zaden van Spaanse peper en hak ze fijn, meng in een mixer op gemiddelde snelheid.
  2. Verwijder de pulp van de avocado, snij de cherrytomaten doormidden, giet het limoensap, voeg de olijfolie toe en meng met een blender.
  3. Puree van greens en puree van avocado-mix in een homogene massa, zout naar smaak en peper.

Bekijk de video: #3 KROKANTE KIP (Augustus 2019).