Dieet en voeding

Invert Siroop thuis - 3 recepten

Invert siroop wordt gebruikt bij de bereiding van zoetwaren. Siroop wordt ongeveer een maand bewaard en is niet gesuikerd. De afgewerkte glucosestroop lijkt qua consistentie en kleur op honing.

Siroop wordt gebruikt bij de bereiding van mastiek en fudge, zoete vullingen en impregnatie, evenals voor de afbraak van sucrose. Het geeft het deeg een gouden tint en vertraagt ​​de veroudering van producten, wordt toegevoegd aan crèmes en wordt gebruikt in plaats van melasse.

Invert siroop met frisdrank

De kooktijd van de invertsiroop thuis is 2 uur. Siroop opgeslagen maand.

ingrediënten:

  • suiker - 700 g;
  • citroen. zuur - 4 g;
  • water - anderhalve stak;
  • frisdrank - 3 gr.

voorbereiding:

  1. Kook de suiker in water gegoten op middelhoog vuur, roer langzaam, tot opgelost.
  2. Voeg zuur toe. Als het kookt, zet dan het vuur laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
  3. Voeg soda toe aan de lichtgekoelde siroop.

De schotels voor de siroop moeten een dikke bodem hebben en er mogen geen gaten in het deksel zijn.

Eenvoudige invert siroop

Siroop wordt bereid uit eenvoudige ingrediënten voor ongeveer een uur. De afgekoelde siroop wordt dikker.

ingrediënten:

  • 260 ml. water;
  • drie stapels suiker;
  • 2 gr. citroen. acid.

voorbereiding:

  1. Giet heet water over suiker, doe het op het vuur en roer, kook.
  2. Doe zuur in kokende siroop en verminder de hitte.
  3. Kook 30 minuten onder het deksel.

Gebruik een speciale thermometer bij het koken van siroop - de temperatuur moet 108 graden zijn.

Siroop Mastic omkeren

Invert siroop is gemaakt van mastiek voor het decoreren van desserts en cakes. Mastiek lijkt op plasticine: er worden figuren uit gevormd om gebak en gebak te versieren. Koken duurt een dag.

siroop:

  • 150 gr. suiker;
  • 80 ml. water;
  • 0,6 gr. citroen. acid.

mastiek:

  • 170 gr. omkeren. siroop;
  • 1200 gr. poeder;
  • twee stapels suiker;
  • 1 stapel water;
  • 24 gr. gelatine.

Stadia van koken:

  1. Als suiker met water kookt, voeg dan zuur toe, dek af, kook 25 minuten op laag vuur.
  2. Gelatine Giet ¼ koud water. Giet de rest van het water naar de suiker, voeg zout en kant-en-klare siroop toe, kook 8 minuten na het koken.
  3. Gezwollen gelatine giet kokende vloeistof, klop 15 minuten met een mixer.
  4. Zeef poeder en voeg het mengsel onder roeren toe. Voeg kleurstof toe als dat nodig is.
  5. Roer en laat 24 uur binnen, verpakt in plastic.
  6. Bestrooi met zetmeel en kneed de mastiek.

Bekijk de video: Recept: Vegan Broodtaart (November 2019).

Загрузка...