Dieet en voeding

Gezouten komkommers

Degenen die denken dat de zomer komt met de komst van juni op de kalender of samen met paardebloemen vergissen zich. Het symbool van de huidige parochie van de hete, zonnige zomer is gezouten komkommers.

Elke ervaren gastvrouw heeft verschillende zouten recepten op voorraad, en elke beginner droomt van het vinden van haar meest heerlijke recept. Hieronder vindt u enkele opties voor een populaire zomerschotel die perfect is voor snacks en voor jonge aardappelen met spek.

Gezouten komkommers - een klassiek recept + video

De eerste zonnige zomerdagen - een signaal voor de gastvrouw, het is tijd om groenten voor de winter te oogsten. En als warming-up is het tijd om gezouten komkommers te koken, ze hebben een minimum aan eten, moeite en tijd nodig.

ingrediënten:

  • Komkommers - 1 kg.
  • Gefilterd water - 1 l.
  • Zout (zonder fluor, jodium) - 2 el. l.
  • Dille - 2-3 parasols of greens.

Koken met algoritmen:

  1. Komkommers en dille grondig spoelen, de toppen van komkommers afsnijden, in koud water weken (of doen zonder te weken).
  2. Zet in een pot of pot, afgewisseld met greens. Zout lost op in 1 liter water, giet komkommers.
  3. Laat het een dag op kamertemperatuur staan ​​en bewaar het vervolgens in de kou.

In 1 uur gezouten komkommer in een verpakking koken - fotorecept

Als je gezouten komkommer op de gebruikelijke manier in een koude pekel kookt, zullen ze de toestand in slechts twee dagen bereiken. Als je heerlijke gezouten komkommers wilt koken voor het avondeten of om op de natuur te gaan, kun je het in slechts een uur doen.

Het volgende recept is geschikt voor gezouten komkommers, die direct na het koken worden gegeten. Het wordt niet aanbevolen voor langdurige opslag.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten
Hoeveelheid: 6 porties

ingrediënten

  • Jonge komkommers: 1,2 - 1,3 kg
  • Zout: 20-30 g
  • Suiker: 15-20 g
  • Knoflook: 5 zubkov
  • Dille groen: Bos
  • Hete peper: optioneel

Kookinstructie

  1. Was komkommers. Snijd hun uiteinden en snij ze in de lengte in vier delen. Voor de bereiding van snel gezouten komkommers zijn soorten het best geschikt voor hun dunne schil en kleine, onrijpe zaden.

  2. Snijd de dille. Doe hetzelfde met knoflook. Zodat hij snel zijn smaak en smaak gaf aan komkommers, moet je eerst de tanden verpletteren met een breed mes en het vervolgens in stukken snijden. Komkommers zullen lekkerder zijn als ze, naast de kruidnagel, ook jonge groene knoflook erin doen.

  3. Groenen en knoflook in een kom met komkommers. Roer.

  4. Voeg aan komkommers zout, suiker en hete peper toe zoals gewenst. Roer.

  5. Leg de komkommers na 3-4 minuten in een zak en bind ze af. Om het proces te versnellen, kunt u een ander pakket gebruiken.

  6. Een uur later staan ​​de snel gezouten komkommers klaar. Ze kunnen op tafel worden geserveerd. In het geval dat ze op een dag geen tijd hadden om ze op te eten, zouden ze een uitstekende augurk maken.

Snel koken van gezouten komkommers

Het klassieke zoutrecept duurt meestal 2-3 dagen, soms de gastvrouw en haar huishouden heeft noch de tijd noch de kracht om zoveel te verwachten. Daarom is het recept gekozen voor snel gezouten komkommers, bijvoorbeeld het volgende.

ingrediënten:

  • Verse komkommers - 800 gr. -1 kg.
  • Gefilterd water - 1 l.
  • Zout - 2 el. l.
  • Suiker - 1 eetl. l.
  • Roggebrood - 2 plakjes.
  • Geurige kruiden - dille, koriander.
  • Laurierblad - 1-2 st.
  • Paprika's - 4-5 st.

Koken met algoritmen:

  1. In de eerste fase is het noodzakelijk om komkommers te bereiden. Om fruit vers, heel, zonder scheuren en deuken. Voor het zouten was actief, je moet de staarten inkorten.
  2. Doe de greens op de bodem van een glas of geëmailleerde container (dille is maar de helft), was het vooraf, of snijd het in hele twijgen. Voeg hier ook kruiden toe (laurier en peper).
  3. Leg ze dan stevig tegen elkaar aan en leg komkommers. Top met het resterende dille- en roggebrood. Het moet in gaas worden gewikkeld.
  4. Bereid de pekel, dat wil zeggen, kook het water gewoon met suiker en zout, wacht tot ze volledig zijn opgelost.
  5. Hete augurk giet zachtjes komkommers, water moet de groenten volledig bedekken. Daarboven is het noodzakelijk om de onderdrukking te plaatsen - de meest optimale manier om de komkommers te bedekken met een deksel of een houten cirkel, leg er een pot met drie liter water bovenop.
  6. Laat het op een warme plaats. Haal een dag later roggebrood uit de pekel, doe de container in de koelkast of op een koude plaats. En smakelijke gezouten komkommers kunnen al aan tafel worden geserveerd!

Nog sneller - gezouten komkommer in 5 minuten

Om verschillende redenen heeft de gastvrouw geen tijd om komkommers op het juiste moment te eten: ze zijn te laat gebracht of er was geen ingrediënt. Maar alle sterren, zoals ze zeggen, kwamen samen, de gasten zaten bijna op de drempel, maar er was geen beloofde schotel (gezouten komkommers). Hieronder staat een van de recepten die belooft dat er binnen 5-10 minuten een echt zomergerecht op tafel zal liggen.

ingrediënten:

  • Verse komkommers - 3-4 stuks.
  • Verse dille - 1 bos.
  • Knoflook - 1-2 kruidnagels.
  • Zeezout - 0,5-1 tl.

Koken met algoritmen:

  1. Om komkommers in dit recept te maken, moet je heel kleine vruchten selecteren die een dunne schil hebben. Als alleen "reuzen" beschikbaar zijn, is het noodzakelijk om de schil af te snijden.
  2. Fruit moet grondig worden gewassen, in cirkels worden gesneden en vrij dun. Hun dikte moet binnen 2-3 mm zijn, dit is belangrijk om het zoutproces in een recordtijd te laten plaatsvinden.
  3. Dille ook wassen, hakken. Pel de knoflookteentjes, was, hak of crush. Meng een bak dille, knoflook erdoor en wrijf met een stamper tot het sap verschijnt. Dit is een ander geheim recept: hoe meer sap, de komkommers zullen lekkerder en geuriger zijn.
  4. Doe de komkommers in een grote bak, besprenkel met zeezout en voeg een mengsel van gepureerde knoflook en dille toe.
  5. Bedek de container met een deksel en begin met schudden, hou hem stevig vast. Het derde geheim van het gerecht zit in zeezout, dat bij schudden de afgifte van komkommersap bevordert. Het is noodzakelijk om de capaciteit ongeveer vijf minuten te schudden.
  6. Leg dan de klaar gezouten komkommers op een mooi gerecht en open de deuren, want de gasten staan ​​voor de deur!

Recept voor knapperige gezouten komkommers

Het beste recept is die waarin de komkommers stevig en krokant blijven. Vele factoren beïnvloeden dit, iemand adviseert om geen kersenbladeren en krenten te zetten, anderen daarentegen adviseren om het zonder mierikswortel te doen. Hieronder staat een prachtig recept voor gezouten komkommers, het geheim is om een ​​kleine hoeveelheid azijn te gebruiken om de smaak scherper te maken.

ingrediënten:

  • Verse komkommers - 2 kg.
  • Verse dille - 1 bos.
  • Zout - 3 el. l.
  • Azijn - 3 el. l.
  • Azijnzuur - 5 ml.
  • Knoflook - 2-3 kruidnagels.
  • Laurierblad - 3-4 st.
  • Pimentbes (erwten) - 4-5 st.

Koken met algoritmen:

  1. Het beitsproces begint met de bereiding van het fruit. Kies het beste - het geheel, zonder schade. Was, snij de punten af, maak lekke banden met een vork, laat ze enkele uren in koud water weken.
  2. Was de dille, demonteren in paraplu's en twijgen. Pel de knoflook, je kunt de tanden zetten, je kunt het hakken, dan heeft de komkommer een lichte knoflooksmaak.
  3. Glazen container is nodig voor zouten, het moet worden gewassen, gebroeid, gekoeld. Onderaan de helft van de kruiden, specerijen en knoflook.
  4. Zorgvuldig, dicht bij elkaar leggen komkommers. Je kunt ze verticaal plaatsen, eerst de eerste "vloer" plaatsen, dan de tweede.
  5. Leg de resterende kruiden en kruiden erop. Giet grote keukenzout. Giet kokend water. Voeg azijn (aan de snelheid) en azijnessentie toe.
  6. Sluit af met een strak deksel, keer een paar keer om om het zout op te lossen. Laat het een dag op kamertemperatuur staan ​​en doe het dan in de koelkast.

Komkommers zijn erg smakelijk, geurig, pittig en knapperig!

Licht gezouten komkommers in de pan

In het begin is hostess soms een moeilijke vraag, in welke container is het mogelijk om komkommers te zouten. In sommige recepten wordt aangegeven dat het nodig is glazen recipiënten te gebruiken, in andere zijn gewone pannen genoemd.

Er is geen eenduidig ​​antwoord, je kunt het op beide manieren doen. Hier is een van de zouten recepten in de pan. Het is belangrijk dat het in de eerste plaats geëmailleerd is, niet metaal, en ten tweede, zonder chippen, krassen en scheuren, omdat het metaal de smaak van komkommers verslechtert. Licht gezouten komkommers zijn smakelijk, geurig en knapperig!

ingrediënten:

  • Verse komkommers - 1 kg.
  • Zout - 2 el. l.
  • Suiker - 1 eetl. l. (geen dia's).
  • Knoflook - 1 kop.
  • Gefilterd water - 1 l.
  • Dille - 2-3 parasols.
  • Kersenblad - 2 stuks.
  • Bessenblad - 2 stuks.
  • Zwarte peper (erwten) - 3-4 stuks.
  • Mierikswortel vertrekt.

Koken met algoritmen:

  1. Bereid de groenten voor - wassen, trim de uiteinden aan beide zijden, week in koud water gedurende 1-2 uur.
  2. Doe de helft van de blaadjes, kruiden, een paar paraplu's met dille, een deel van de knoflook (geschild, gewassen, fijngehakt) op de bodem van de emaille steelpan.
  3. Leg een laag komkommers, dek de vruchten af ​​met mierikswortelbladeren, bestrooi met knoflook en kruiden. De procedure wordt herhaald totdat de komkommers leeg zijn. Top - de bladeren van mierikswortel.
  4. Bereid de pekel voor: breng water aan de kook in een aparte bak, voeg suiker en zout toe. Roer tot opgelost.
  5. Heet zuurkool giet de voorbereide komkommers. Laat afkoelen.
  6. De volgende dag kun je de pan in de koelkast leggen, afgedekt met een deksel.
  7. De tweede optie is om de komkommers te verplaatsen naar een meer bekende glazen container. De bank is handiger om op te slaan, omdat deze minder ruimte inneemt in de koelkast.

Hoe gezouten komkommers koken op de bank

Volgens het volgende recept kan zelfs de gastvrouw die de eerste stappen in de keuken zet heerlijke gezouten komkommers koken. Het vereist zeer eenvoudige ingrediënten en een minimum aan inspanning.

ingrediënten:

  • Komkommers (vers) - zoveel als passen in een pot van drie liter (meestal ongeveer 1 kg).
  • Groene dille (twijgen en paraplu's).
  • Knoflook - 5 zubkov.
  • Zout (groot, steen, zonder fluor en jodium) - 3 el. l. (lepels met een dia).

Voor het eerste experiment volstaan ​​deze ingrediënten, er is een versie dat het de kruiden met peterselie zijn die de komkommers zacht maken.

Koken met algoritmen:

  1. Was komkommers, snijd de uiteinden. Pel knoflook, spoel onder stromend water, snij in dunne platen. Dille grondig spoelen met zand, vuil.
  2. Leg op de onderste helft van dille en knoflook, en zet de komkommers rechtop, het vullen van de hele glazen container stevig. De tweede "vloer" kan niet worden ingesteld, maar leg gewoon de vrucht. Top - de resterende knoflook, voeg zout toe, bedek de paraplu's van dille.
  3. Kook water (u kunt meer dan 1 liter nemen), giet kokend water. Dek af met een nylon dop. Houd een pot met een handdoek vast, draai deze zodat het zout oplost, maar niet zakt naar de bodem.
  4. Als je 's avonds komkommers volgens dit recept kookt, dan zal het water' s ochtends afkoelen, zullen de vruchten gezouten worden. Ze kunnen al als ontbijt worden geserveerd, dan zal het huishouden blij zijn!

Heerlijke gezouten komkommers met knoflook

De belangrijkste natuurlijke smaken in lichtgezouten komkommers zijn knoflook en dille, je kunt niet zonder ze, alle andere kruiden kunnen worden toegevoegd als een experiment met smaken. Hieronder is een van deze experimentele recepten.

ingrediënten:

  • Water - 1 liter.
  • Komkommers - 1 kg.
  • Zout - 2-3 eetl. l.
  • Knoflook - 1 kop.
  • Rode peper (bitter) - 1 st.
  • Mierikswortel (bladeren) - 2-3 st.
  • Dille - 2-3 parasols.

Koken met algoritmen:

  1. Pel de knoflook, was hem en snijd hem in met de roodgloeiende peper. Mierikswortel en dille wassen.
  2. Kies komkommers, kies de beste, dezelfde maat.
  3. Doe mierikswortelblaadjes, dille en gehakte knoflook met peper in de bodem van de beitskom.
  4. Leg vervolgens een laag komkommers (in de bank kan verticaal worden geplaatst). De volgende laag is kruiden en kruiden en dan fruit. Dus voordat je de tank vult.
  5. Zout verdund in water tot het is opgelost. Giet marinade fruit, laten zouten. Als je hete augurk giet, gaat het proces sneller, je proeft het 's ochtends. Als de pekel koud is, duurt het 2-3 dagen.

Het koken van gezouten komkommers met dille

Zelfs als alleen komkommers en dille beschikbaar zijn, kun je veilig beginnen met het beitsen, na een dag zal er een knapperige snack met een uitgesproken aroma van dille op de tafel verschijnen.

ingrediënten:

  • Verse komkommers - 1 kg.
  • Zout (zonder toevoegingen in de vorm van jodium of fluorine) - 2-3 el. l.
  • Dille - 4-5 bloeiwijzen of twijgen.
  • Water - ongeveer 1 l.

Koken met algoritmen:

  1. Het proces begint met het bereiden van fruit - harde selectie - komkommers moeten intact zijn, zonder deuken, bij voorkeur van dezelfde grootte (voor uniforme zouten). Was fruit, knip de staarten af ​​en laat ze 2 uur in koud water weken.
  2. Spoel de dille, de twijgen kunnen worden gesneden, bloeiwijzen worden geplaatst in een container geheel, afgewisseld met komkommers, totdat de container is gevuld (pan of glazen pot).
  3. Los het zout op in water, pekel giet de voorbereide komkommers.
  4. Begint de moeilijkste periode - de verwachtingen van lekker. Het kan worden versneld door hete pekel te gieten.

Recept voor gezouten komkommers op mineraalwater

Onlangs is het recept voor het zouten van komkommers met mineraalwater in de mode. Er wordt aangenomen dat de zouten die erin zitten, de vrucht buitengewoon smakelijk maken, en het vrijgekomen gas - draagt ​​bij aan het vroege zouten. Leuk vinden of niet, je kunt alleen installeren door ze volgens het volgende recept te bereiden.

ingrediënten:

  • Verse kleine komkommers - 1 kg.
  • Mineraalwater (koolzuurhoudend) - 1 l.
  • Kookzout - 2 eetlepels. l
  • Dille - 5-6 takjes of 3-4 parasols.
  • Knoflook - 3-5 tanden.

Koken met algoritmen:

  1. Er is niets moeilijks in voorbereiding. Bereid komkommers voor, was, snijd de uiteinden af.
  2. Doe dille en knoflook (geschild, gesneden) op de bodem van de container. Dan komkommers. Weer een laag dille en knoflook, dan komkommers.
  3. Giet zout, giet koud mineraalwater.
  4. Bedek met een deksel, draai, het zout moet oplossen, bezink niet op de bodem. Laat het 12 uur marineren.

Tips en trucs

Voor het beitsen kunt u een van de aromatische kruiden kiezen of de klassieke volledige set voor het beitsen gebruiken, waaronder dille en peterselie, bessenbladeren en kersen, mierikswortelwortel of -bladeren, knoflook, laurier. Specerijen worden ook gebruikt - kruidnagel, piment en hete pepers (erwten).

Het gebruik van natuurlijke smaken geeft het gerecht een uitgesproken smaak. Als een experiment is het mogelijk om op hun beurt bepaalde kruiden, specerijen toe te voegen om te bepalen welke van de opties geschikt is voor het huishouden en de eigenaar zelf.

Specerijen kunnen direct worden toegevoegd aan een container waar komkommers gezouten worden, 5 minuten in water gekookt. Dan giet je de geprepareerde groenten met geurige augurk (warm of koud).

Huisvrouwen zeggen dat je warm en koud kunt pikken, in het eerste geval gaat het proces veel sneller, maar dergelijke komkommers moeten voor een korte tijd worden bewaard. Zouten in koude pekel heeft meer tijd nodig, maar ze worden langer bewaard.

Bekijk de video: Очень быстрая засолка малосольных огурцов. (Augustus 2019).