Dieet en voeding

Schnitzel - 7 perfecte recepten

Schnitzel wordt meestal gemaakt van natuurlijk vlees. In de regel wordt het afgeslagen, gepaneerd in paneer en gebakken in heet vet. Met modern koken kunnen schnitzels op verschillende manieren worden bereid en van vlees van verschillende variëteiten. Het caloriegehalte van producten van mager varkensvlees in paneermeel is 260 kcal / 100 g.

Kipschnitzel in een pan - een stapsgewijs foto-recept

Schnitzel - een zeer smakelijk gerecht dat in slechts 15 minuten wordt gekookt. Met de juiste aanpak, de binnenkant blijkt sappige myasko, en buiten - krokante eetlustopwekkende korst. Het blijft alleen koken, bijvoorbeeld pasta en het eten is klaar.

Kooktijd: 15 minuten
Hoeveelheid: 3 porties

ingrediënten

  • Kipfilet: 1 st. (Large)
  • Zout, kruiden: naar smaak
  • Ei: 1 st.
  • Broodkruimels: 1 el.
  • Plantaardige olie: 100 ml

Kookinstructie

  1. Was het vlees voor het koken met stromend water en droog het af met een papieren handdoek.

  2. Snijd het van het bot, snijd het in plakjes. Elke slag af met een keuken hamer.

  3. Ei in de plaat gedreven. Voeg wat zout toe. Vorkzweep in een homogene massa.

  4. We wrijven zout en kruiden in elke bereiding.

  5. Duik karbonades in het ei.

  6. We rollen aan beide kanten en aan de zijkanten in paneermeel.

  7. Bak in hete olie tot een mooie korst aan één kant.

  8. We kantelen en voegen dezelfde staat toe aan de andere kant.

  9. Schik kant-en-klare schnitzels met greens, verse en gezouten groenten, een bijgerecht van granen of pasta.

Beef Schnitzel Recept

Om biefstuk te maken heb je het volgende nodig:

  • een stuk rundvlees (zonder been pulp) - 300-350 g;
  • ei;
  • melk - 40 ml;
  • crackers - 100-120 g;
  • olie - 100 ml;
  • bloem - 100 g;
  • zout;
  • gemalen peper.

Hoe te koken:

  1. Vlees gesneden in 2 of 3 stukken strikt over de spiervezels.
  2. Dek af met folie en klop af zodat de lagen niet dikker zijn dan 4-5 mm.
  3. Klop de eieren met melk, voeg naar smaak zout en gemalen peper toe.
  4. Gepaneerde plakjes vlees gepaneerd in bloem, vervolgens gedoopt in melk-eimengsel en roll in broodkruimels.
  5. Verwarm de braadpan goed met olie.
  6. Bak de producten goudbruin aan beide kanten.
  7. Leg de kant-en-klare eetstokjes op een servet zodat het overtollig vet absorbeert.

Serveer schnitzel met greens en een bijgerecht van verse of gestoofde groenten.

Van varkensvlees

Voor het volgende recept heeft u nodig:

  • varkensvlees (pulp) - 800 g;
  • olie - 70-80 ml;
  • eieren - 2 stuks;
  • gemalen peper;
  • broodkruimels - 150-180 g;
  • zout.

Wat te doen:

  1. Vlees gewassen, gedroogd en in 5-6 stukken gesneden over de vezels. Het is wenselijk dat de producten een afgeronde vorm hebben en 10-15 mm dik zijn.
  2. Bedek de voorbereide plakjes met voedsel of plasticfolie en klop met een hamer. Dit moet eerst van de ene kant en vervolgens van de andere kant worden gedaan. Tijdens het slaan, is het raadzaam om de stukken de vorm van een cirkel of ovaal van ongeveer 0,5 cm dik te geven.
  3. Klopt zout en peper naar smaak.
  4. Klop de eieren open en laat elk stuk erin vallen.
  5. Na dat roll-in broodkruimels.
  6. Verhit het plantaardige vet in een pan en bak de schnitzel aan beide kanten (ongeveer 5-6 minuten).
  7. Leg de afgewerkte schnitzel voor een moment op een servet en serveer deze met aardappelen of andere groenten voor garnering.

Van kalkoen

Om schnitzel met kalkoenfilet te maken, heb je nodig:

  • kalkoenfilet - 800-850 g;
  • eieren - 2 stuks;
  • mosterd - 1 theelepel;
  • zout - 5-6 g;
  • paprika - 5-6 g;
  • bloem - 100-120 g;
  • boter en romig - 40 g.

Stap-voor-stap proces:

  1. Snijd de kalkoenfilet in 4 ongeveer gelijke stukken.
  2. Bedek elk met vershoudfolie en stoot aan beide kanten af. De dikte van de hak is ongeveer 6 mm.
  3. Klop de eieren een beetje, voeg zout, mosterd en paprika toe, sla opnieuw.
  4. Verhit het oliemengsel in een koekenpan.
  5. Doop het vlees in de bloem en vervolgens weer in het eimengsel en in het meel.
  6. Bak aan beide kanten in heet vet tot ze goudbruin zijn.

Serveer kalkoenschnitzel met gepekelde of verse groenten, aardappelen of granen garnering.

Gehakte Schnitzel

Ondanks het feit dat dit recept enigszins verschilt van de klassieke versie, is de smaak van het gerecht niet slechter. Take:

  • rundergehakt - 300 g;
  • gehakt varkensvlees - 300 g;
  • zout - naar smaak;
  • oliën - 100 ml;
  • broodkruimels - 100-120 g;
  • gemalen peper - snuifje;
  • melk of water - 50 ml;
  • eieren - 2-3 stuks

Wat te doen:

  1. Meng twee soorten gehakt. Zout en peper naar smaak, giet in melk of water.
  2. Verzamel de vulling in de bal, til hem boven de tafel en gooi hem hard op het tafelblad. De procedure wordt 5-6 keer herhaald.
  3. Verdeel de massa in 5-6 delen met een gewicht van ongeveer 100-120 g.
  4. Rol elk stuk tot een bal en maak het plat tot de toestand van een ronde cake met een dikte van 7-8 mm.
  5. Elke vleesbereiding om in losgeklopte eieren te laten zakken en gepaneerd in broodkruimels.
  6. Bak de producten in hete olie goudbruin.

Dit vleesgerecht past goed bij aardappelpuree.

Hoe Miratorg Schnitzel te koken

Miratorg maakt gebruik van marmerbeest voor zijn schnitzels. Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van dunne aders van vet in het spierweefsel.

Bovendien is de smaak van gemarmerd rundvlees delicater en sappiger dan dat van vlees van andere variëteiten en soorten.

  • vleesverpakking van Miratorg met een gewicht van 430 g;
  • ei;
  • bloem - 100 g;
  • crackers - 100 g;
  • melk - 20 ml;
  • olie - 70-80 ml;
  • zout.

recept:

  1. Snijd de vleesstukken lichtjes af. In een pakket met een gewicht van 430 g zijn er meestal drie.
  2. Klop het ei met zout en melk.
  3. Rol elke laag in bloem, dompel dan in het eimengsel en gepaneerd in broodkruimels.
  4. Verhit olie goed en bak Miratorg-schnitzels gedurende 3-4 minuten aan elke kant.

Maak met kant-en-klare schnitzels overtollig vet met servetten en serveer met greens, elke saus en een bijgerecht van groenten.

Oven Recept

Alle vlees, zoals kipfilet, is geschikt om in de oven te koken. Het is noodzakelijk:

  • kippenfilet - 4 stuks met een gewicht van ongeveer 150 g elk;
  • mayonaise - 100 g;
  • bloem - 100 g;
  • paprika;
  • gemalen peper;
  • zout;
  • ei;
  • broodkruimels - 150 g;
  • olie - 30 ml.

Wat te doen:

  1. Kipfilet gesneden in identieke platen.
  2. Leg ze op de tafel, bedek ze met huishoudfolie en sla ze voorzichtig met een speciale hamer. Doe het aan de ene kant, draai en herhaal de manipulaties. Dientengevolge moeten de lagen 0,5-0,6 cm dik zijn.
  3. Bak elke mayonaise in met vet, leg alles in een geschikte container en laat het een uur in de koelkast marineren.
  4. Voeg in het ei zout, paprika en peper naar smaak toe, klop.
  5. Rol elk stukje filet in meel, doe het in een ei en dan gepaneerd in paneermeel.
  6. Smeer de vorm of bakplaat in met vet en leg de halffabrikaten neer.
  7. Leg ze in de oven, voorverwarmd tot + 180 graden.
  8. Bak tot een aangename gouden korst ongeveer 35-40 minuten.

Kant-en-klare schnitzels kunnen worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelen of andere groenten.

Tips en trucs

Om de schnitzel knapperig te maken en van binnen sappig te maken, moet je naar het advies luisteren:

  1. Om te braden, kunt u twee hete oliepannen tegelijk gebruiken. Na het braden van het product aan één kant aan de eerste kant, draai het om en bak aan de andere kant in de tweede pan. Zo zal de temperatuur van de olie niet dalen en zal de haksel sneller tot een krokante korst worden gebakken.
  2. Vlees zal sappigheid behouden, als je het verslaat, bedekt met folie. Bovendien is het veel gemakkelijker om onder de folie te slaan: de straal van bloed en de kleinste deeltjes verspreiden zich niet door de keuken.
  3. Sla de schnitzel niet te hard, het mogen geen gaten en gaten zijn. De optimale dikte van de hak moet tussen 0,5-0,8 cm zijn.
  4. In sommige gevallen kun je het vlees helemaal niet verslaan en het product verliest het niet, snijdt het van verschillende kanten.
  5. Voor bijna een restaurantoptie om te paneren, heb je een kruimel van vers brood of een lang brood nodig. Hiervoor wordt het bakkerijproduct eerst fijn gesneden en daarna goed gesneden met een mes.
  6. Elke paneermeel moet de stukken vlees volledig bedekken, dan zal het zijn sappigheid behouden.
  7. Bij het opdienen moet je een schijfje citroen op een bord leggen: het sap dat op schnitzel wordt geperst, geeft het een hartige smaak.
  8. Ondanks het feit dat de schnitzel het meest geschikt is voor aardappelen, is het gezonder om te eten met lichtere plantaardige bijgerechten, zoals broccoli of groene bonen.

Bekijk de video: De sappige schnitzel (Januari- 2020).