Dieet en voeding

Ayran - voordelen, schade en regels voor het kiezen van een drankje

In de 5-2 eeuw voor Christus op het grondgebied van Karachay-Cherkessia werd een gefermenteerde melkdrank gecreëerd - ayran. Het was gemaakt van schapen, geiten, koemelk en gist. Nu wordt airan bereid uit yoghurt - katyk en suzma - een gefermenteerd melkproduct dat overblijft na het decanteren van yoghurt.

Commercieel wordt ayran gemaakt van koemelk, zout en Bulgaarse stokken.

Samenstelling van ayran

Ayran, die in winkels wordt verkocht, is qua samenstelling anders dan thuis.

In 100 gram van ayran:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g eiwit;
  • 1 g vet;
  • 2 gram koolhydraten.

94% van de drank is water en 6% komt van de melkrest, waarin melkzuur aanwezig is.

In het artikel "Onderzoek van nieuwe soorten gefermenteerd melkproduct airan" onder redactie van Gasheva Marziyat, wordt de samenstelling van ayran beschreven op basis van onderzoek. De drank behoudt alle nuttige elementen van melk: kalium, natrium, magnesium, calcium en fosfor. Ook de vitaminensamenstelling verandert niet: de vitaminen A, B, C, E worden in airan bewaard, maar bij het verzuren van melk is de drank ook verrijkt met B-vitamines

Alcohol is aanwezig in airan - 0,6% en koolstofdioxide - 0,24%.

Ayran voordelen

Op het eerste gezicht lijkt het erop dat Ayran een "lege" drank is die alleen maar de dorst lessen. Maar dat is niet zo: blanken hebben geen reden om te geloven dat het geheim van de lang leven is verborgen in Ayran.

globaal

Ayran is nuttig voor dysbacteriose en na het nemen van antibiotica, omdat het de spijsverteringsorganen helpt de normale omgeving te herstellen.

Verwijdert gifstoffen en slakken

Met een kater, na een zwaar feest en voor een vastendag, is Ayran onvervangbaar. Het verbetert de darmmotiliteit, verhoogt de uitstroom van gal, herstelt het water-zoutmetabolisme. Melkzuur elimineert gisting in de spijsverteringsorganen, voorkomt een opgeblazen gevoel en brandend maagzuur. Ayran verbetert de bloedtoevoer naar de spijsverteringsorganen en zorgt voor zuurstof.

Normaliseert intestinale microflora

100 ml ayran bevat evenveel bifidobacteriën als kefir - 104 CFU / ml, met een lager caloriegehalte. Ayran bifidobacteriën komen de darm binnen, vermenigvuldigen zich en onderdrukken pathogene micro-organismen.

Behandelt een natte hoest

De drank verhoogt de bloedtoevoer naar de ademhalingsorganen en helpt hun werk. Wanneer het bloed intensiever in de longen circuleert, begint het orgel te reinigen, sputum en bacteriën verdwijnen.

Ayran is goed om te drinken bij ademhalingsaandoeningen: bronchiale astma en natte hoest.

Verlaagt cholesterol

Ayran verwijst naar voedingsmiddelen die het cholesterol in het bloed verlagen. Het maakt de vaten van cholesterolplaques niet schoon, maar voorkomt de vorming van nieuwe. De drank vermindert de concentratie van slechte cholesterol en reinigt het bloed.

Voor kinderen

In plaats van suikerhoudende koolzuurhoudende dranken en sappen is het voor een kind beter om ayran te drinken om hun dorst te lessen en een lichte snack te hebben. Ayran is rijk aan verteerbare eiwitten, die kinderen nodig hebben vanwege hun grote fysieke inspanning. Een glas drank zal verjongen, dorst lessen en energie geven.

Tijdens de zwangerschap

Zwangere vrouwen moeten aannemen dat ayran rijk is aan calcium. De drank bevat melkvet, waardoor de opname van het element wordt verbeterd.

Ayran belast het spijsverteringskanaal niet zoals kaas, melk en kwark. In tegenstelling tot veel zuivelproducten, die worden verteerd van 3 tot 6 uur, wordt airan geabsorbeerd in minder dan 1,5 uur.

De drank heeft een licht laxerend effect en verlicht de zwelling.

Bij het afvallen

Ayran heeft een laag caloriegehalte met een hoog gehalte aan eiwitten en mineralen. De drank verbetert de peristaltiek en reinigt van vervalproducten. Het is geschikt voor snack- en lossingsdagen.

Ayran is bij het afvallen gevaarlijk omdat het de eetlust verhoogt.

Schade en contra-indicaties

De drank is niet schadelijk bij matig gebruik.

Het wordt niet aanbevolen om Ayran te gebruiken voor mensen met:

  • verhoogde zuurgraad van de maag en darmen;
  • gastritis;
  • een maagzweer.

Hoe airan te kiezen

Deze airan kan alleen in de Kaukasus worden berecht. Maar zelfs een gekochte ayran kan nuttig en smakelijk zijn, als het goed is gekookt. Herken de kwaliteit van het product om het label te helpen.

Juiste ayran:

  • bevat geen additieven en chemicaliën. Het enige conserveermiddel is zout;
  • Het is gemaakt van natuurlijke, maar niet van droge melk;
  • witte, brakke smaak en schuim;
  • heeft een heterogene consistentie.

Bekijk de video: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife Murder with Mushrooms The Pink-Nosed Pig (November 2019).

Загрузка...