Dieet en voeding

Zuurkool - 9 knapperige recepten

Er zijn veel recepten voor zuurkool en ze zijn allemaal aantrekkelijk. In Rusland heeft zo'n kool een witte kleur. Duitse zuurkoolpekel is zouter dan Russische pekel. In Duitsland is het gebruikelijk veel wortels in een gerecht te doen.

In Korea wordt zuurdeeg in grote en sterke peper gesneden. Dit gerecht wordt kimchi genoemd. Koreanen zijn bereid om gekleurde zuurkool te bereiden.

Zuurkool - een product rijk aan vitamines. Onder hen zijn vitamine A, groepen B, K, C en foliumzuur. Augurk zal een positief effect hebben op je lichaam:

  • dankzij probiotica wordt darmmicroflora hersteld en worden gevaarlijke micro-organismen vernietigd;
  • vitamine C versterkt het immuunsysteem;
  • natrium kalmeert de bloeddruk. Als u hypotensief bent, neem dan zuurkool in uw dieet op.

Kool kan worden geconsumeerd door mensen die lijden aan type 1 en type 2 diabetes. Gebruik geen suiker als u zuur wordt.

De gunstige eigenschappen van zuurkool eindigen niet met de genoemde voordelen.

Zoals de meeste voedingsmiddelen heeft zuurkool nadelen. Je kunt beter de augurken opgeven als je:

  • chronische ulceratieve gastritis;
  • nierfalen en oedeem;
  • hypertensie;
  • lactatieperiode.

Klassieke zuurkool

Elke gastvrouw die augurken maakt, zou graag zien dat haar inspanningen niet voor niets waren en de kool knapperig werd. Als u dit recept volgt, zal uw keuken zeker een indruk achterlaten bij degenen die het zullen proberen.

Kooktijd - 3 dagen.

ingrediënten:

  • 2 kg witte kool;
  • 380 gr. wortelen;
  • zout - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Steriliseer de potten, die kant-en-klaarmaaltijden zullen worden opgeslagen.
  2. Snijd de kool in dunne reepjes. Wortel wrijft over een grote rasp.
  3. Meng de groenten in een grote kom en voeg zout eraan toe. Meng alles grondig met je handen.
  4. In de potten, doe het groentemengsel. Leg zeer strak aan kool gaf sap. Banken bedekken het deksel niet.
  5. Zet de potten 3 dagen op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet de kool vergisten.
  6. Sluit na deze tijd de pot goed af met een deksel en plaats deze in de kelder of op het balkon.

Zuurkool in het Duits

De Duitsers zijn fervente liefhebbers van zuurkool. Ze zijn blij om het te eten met gekookte aardappelen of gebakken vlees voor het avondeten, in salades en andere gerechten. Zuurkool - de koningin op de Duitse vakantietafel.

Kooktijd - 3 dagen.

ingrediënten:

  • 1 kg witte kool;
  • 100 gr. vet;
  • 2 groene appels;
  • 2 gloeilampen;
  • water;
  • zout - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Kool heel fijn versnipperen.
  2. Wortel wortelen op een rasp.
  3. Appels in kleine rietjes gesneden. Verwijder hiervoor alle staarten, harten en andere onnodige delen van het fruit.
  4. Uien snijd ze in kleine halve ringen en bak ze samen met stukjes spek.
  5. Meng alle ingrediënten in een grote kom en mix tot een gladde massa.
  6. Neem een ​​grote pot en stevig, aanstampen, doe er het groentenmengsel in.
  7. Laat de kool 3 dagen op een warme plaats gisten.
  8. Zet de pot op een koele plaats.

Kimchi - zuurkool in Koreaanse stijl

Koreanen houden ervan om kruiden aan gerechten toe te voegen, wat voedsel een onvergetelijke hartige smaak geeft. Als het woord 'Kimchi' letterlijk in het Koreaans wordt vertaald, betekent dit 'groenten met zout'. Gebruik voor de bereiding van dergelijke zuurkool zijn variëteit in Beijing.

Kooktijd - 4 dagen.

ingrediënten:

  • 1,5 kg Chinese kool;
  • 100 gr. appels;
  • 100 gr. wortelen;
  • 150 gr. daikon;
  • 50 gr. suiker;
  • water;
  • zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Was de kool en snijd hem doormidden, parallel met de bladeren, en dan elke helft doormidden.
  2. Giet water in de container, los het zout op en plaats de kool daar. Bedek en plaats een pan water op de top. Laat 6 uur trekken.
  3. Schil de appels en hak ze in een blender. Doe hetzelfde met daikon.
  4. Rasp de wortels op een grove rasp.
  5. Meng alle geraspte levensmiddelen in een grote kom. Voeg peper, suiker en wat water toe. Meng goed.
  6. Kool, trek uit het water en droog. Plaats het dan in de marinade. Zorg ervoor dat het goed verdeeld is, ook tussen de koolbladeren.
  7. Bedek de container met een deksel en bewaar deze op een koude plaats gedurende 4 dagen. Zuurkool klaar in het Koreaans!

Zuurkool zonder zout

Je denkt dat zuurkool niet kan worden gekookt zonder zout toe te voegen - we haasten ons om je te overtuigen! Dergelijke zuurkool voor voeding past zelfs in het menu van mensen die lijden aan oedeem of hypertensie.

Kooktijd - 6 dagen.

ingrediënten:

  • 1 kop kool;
  • 1 wortel;
  • 1 kop knoflook;
  • 1 eetlepel azijn;
  • water.

voorbereiding:

  1. Hak de knoflook in de knoflookpers.
  2. Kool dun versnipperen. Wortel wortelen op een rasp.
  3. Verdun azijn in water in een diepe bak. Zet groenten hier. Bedek alles met een deksel en laat het ongeveer 3 dagen trekken.
  4. Leg vervolgens de kool en doe hem in een glazen pot. Laat nog 2 dagen staan.
  5. Op de 6e dag is de kool klaar. Eet smakelijk!

Zuurkool met mierikswortel

Het recept voor dergelijke kool is bekend sinds de dagen van het oude Rusland. Kernelkool werd 's ochtends na een kater gegeten. Ze heeft een eigenaardige smaak. Het recept is geschikt voor mensen die graag pittig eten.

Kooktijd - 2 dagen.

ingrediënten:

  • 1 kop kool;
  • 1 kop mierikswortel;
  • zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Spoel de kool en snijd hem fijn.
  2. Mierikswortelmest op een rasp.
  3. Meng mierikswortel, kool en zout. Druk terwijl je roert stevig met je handen, zodat de kool sap geeft.
  4. Breng de kool over in een glazen pot en laat gisten.
  5. Na 2 dagen is de kool klaar! Eet smakelijk!

Armeense zuurkool

Armeense zuurkool staat bekend om zijn schoonheid. Voor het koken worden bieten gebruikt, die de kool een zachte paarse kleur geven. Snack versieren elk vakantie feest.

Kooktijd - 5 dagen.

ingrediënten:

  • 2 kg kool;
  • 300 gr. bieten;
  • 400 gr. wortelen;
  • 1 bos koriandergroenten;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 1 eetlepel suiker;
  • water;
  • zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Giet water in een grote pan en kook het. Voeg zout, suiker en peper toe.
  2. Hak de knoflook in de knoflookpers.
  3. Snijd de koriander fijn met een mes.
  4. Snijd de bieten in dunne plakjes. Rasp wortels.
  5. Snijd de kool in vierkante stukken.
  6. Voeg groenten en knoflook toe aan de marinade pan. Bedek met gaas en laat gedurende 2 dagen.
  7. Op de derde dag laat je de marinade uitlekken en de groenten persen. Verdeel ze in glazen potten. Voeg de koriander toe. Verpak de potten en verzuur nog 2 dagen.
  8. Op de 5e dag is de Armeense zuurkool klaar. Eet smakelijk!

Zuurkool in cranberry augurk

In de Oeral zijn veenbessen erg populair. Het wordt zelfs aan de augurk toegevoegd voor zuurdesembrood. Het eten is interessant en heeft een delicaat bessenaroma.

Kooktijd - 3 dagen.

ingrediënten:

  • 3 kg witte kool;
  • 300 gr. veenbessen;
  • water;
  • zout.

voorbereiding:

  1. Was cranberries en verwijder alle droge, onnodige delen.
  2. Kook water in een pan en kook de cranberrybouillon. Vergeet niet om zout toe te voegen.
  3. Kool fijngesneden en verspreid op banken. Vul ze met gezouten cranberry-afkooksel, wikkel ze in en laat ze 2 dagen staan.
  4. Tap vervolgens het water uit de blikken en giet de kool nog een dag.

Bulgaarse zuurkool

In Bulgarije is de kool heel. Het wordt niet fijngehakt, niet in stukjes gesneden, vooral niet klein, en zout een hele kop kool. Het recept is economisch en vereist niet veel manipulaties.

Kooktijd - 4 dagen.

ingrediënten:

  • 1 kop kool;
  • water;
  • zout - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Spoel de kool onder stromend water.
  2. Gebruik een scherp mes om het hoofd door te snijden.
  3. Kook water en zout het.
  4. Plaats in een grote bak de voorbereide kool en vul deze met meer pekel.
  5. Laat het 4 dagen staan.
  6. Tap vervolgens de pekel af. Zuurkool in het Bulgaars klaar!

Zuurkool met azijn voor de winter

Geurige augurken gemaakt van verse zomergroenten verrukken het oog in de koude kou. Zelfgemaakte zuurkool kan in de winter worden gebruikt voor het bereiden van oudejaarsvakantieschotels.

Kooktijd - 5 dagen.

ingrediënten:

  • 4 kg kool;
  • 500 gr. wortelen;
  • 200 ml azijn;
  • 2 eetlepels suiker;
  • zout, peper - naar smaak.

voorbereiding:

  1. Kool fijn versnipperen. Wortel wortelen op een rasp.
  2. Meng groenten en verdeel ze in banken.
  3. Voeg elke pot suiker, zout, peper en azijn toe.
  4. Laat de potten 4 dagen op een warme plaats vrij staan.
  5. Dan, wanneer de kool gezuurd is, rolt u de potten strak. Leg ze op een koele plaats.

De winterwending is klaar!

Bekijk de video: Unox recept - Zuurkoolstamppot met appel en bacon (Januari- 2020).