Dieet en voeding

Smelt - de voordelen, schade en regels voor het opslaan van vis

Smelt behoort tot de familie van de spiering, een klasse van vissen met een roggenvin. Er zijn twee soorten smelt: Europees en Aziatisch. Europees wordt verdeeld in de zeeën van de Noordelijke IJszee - de Witte en de Barentsz. De Aziatische wordt gevonden in de stroomgebieden van de Oostzee en de Noordzee, Ladoga en Onega meren.

Smelt - vis door de doorgang. Dit betekent dat vissen constant migreren van de zeeën naar zoetwaterlichamen en vice versa.

Populaire soorten spiering in Rusland zijn de Oostzee, Siberië en spiering. De lengte van de vis is van 8 tot 35 cm, met de mannetjes kleiner dan de vrouwtjes; visgewicht - binnen 40 gram.

Smelt Holiday in St. Petersburg in 2018

Ter ere van de noordelijke vis wordt elk jaar medio mei in St. Petersburg het "Smeltfestival" gehouden. Tijdens deze periode passeert de vis vanuit de Finse Golf langs de rivier de Neva. Het was niet voor niets dat smelten een reden voor feest werd: tijdens de blokkade van Leningrad liet de vis niet tienduizenden Petersburgers sterven aan de honger.

In 2018 wordt de smeltvakantie in Sint-Petersburg gehouden op 12 en 13 mei in het Lenexpo-complex: VO, Bolshoy Prospect, 103. De ticketprijs is 200 roebel. Voor kinderen en gepensioneerden verstrekt voordelen. Tijdens het evenement kun je smelten in welke vorm dan ook: gerookt, gezout, gebakken, gemarineerd en zelfs gerookt, gekookt op de grill.

De samenstelling van smelt

Vis - een bron van hoogwaardig eiwit: 15,4 gr. op 100 gr. Smelt verwijst naar de vertegenwoordigers van vis met een gemiddeld vetgehalte: 4,5 gr. per 100 gram, dus het kan worden gebruikt door mensen op een dieet.

De basis van de chemische samenstelling van smelt is water: 78,6 g.

Smelt is rijk aan vitamines:

  • A - 15 mcg;
  • PP - 1, 45 mg;
  • B4 - 65 mg;
  • B9 - 4 mcg.

De chemische samenstelling van smelt omvat macro- en micronutriënten. 100 gr.

  • Magnesium - 35 mg;
  • Natrium - 135 mg;
  • Calcium - 80 mg;
  • Kalium - 390 mg;
  • Fosfor - 240 mg;
  • Zwavel - 155 mg;
  • Chloor - 165 mg;
  • Fluor - 430 mcg;
  • IJzer - 0,7 mg;
  • Chrome - 55 mcg.

Smelt - magere vis. Energiewaarde - 99-102 kcal per 100 gram.

Nuttige eigenschappen van spiering

Ondanks zijn lelijke uiterlijk heeft spiering gunstige eigenschappen.

Verbetert de conditie bij aandoeningen van het bewegingsapparaat

Calcium, magnesium, fosfor en vitamine D, die deel uitmaken van spiering, versterken het skelet en de tanden, voorkomen de ontwikkeling van osteoporose en artrose. Artsen raden aan om vis met botten te eten ter voorkoming van aandoeningen aan het bewegingsapparaat en de tanden, omdat ze mineralen bevatten.

Helpt bij gewichtsverlies

Vanwege het lage caloriegehalte en het lage vetgehalte kan spiering worden toegevoegd aan degenen die gewichtsbewust zijn. Bovendien mag spiering worden geconsumeerd door mensen met obesitas.

Vermindert zwelling, verwijdert overtollig vocht

De voordelen van spiering zijn in het geval dat u te maken krijgt met vochtcongestie en oedemateersyndroom. Het hoge kaliumgehalte in smelt leidt tot een uitstroom van vocht en normaliseert de nieren.

Normaliseert het cardiovasculaire systeem

Kalium en magnesium in spiering hebben een positief effect op het beloop van hart- en vaatziekten. Regelmatig gebruik van spiering voorkomt het risico van hypertensie en atherosclerose. Artsen raden aan om vis te eten voor patiënten met ischemische hartaandoeningen, aritmieën en verminderde cerebrale circulatie.

Biedt de basiselementen van het lichaam van ouderen en kinderen

Smelt is een van de weinige vissen die oudere mensen en kinderen kunnen eten. Dit wordt verklaard door de aanwezigheid van micro- en macro-elementen in spiering die een positief effect hebben op het groeiende of ouder wordende organisme. Een andere reden - lage calorie, in combinatie met essentiële vetten.

Verbetert de spijsvertering

Het voordeel van smelten is ook dat het rijk is aan extractieve stoffen. Dit betekent dat regelmatige consumptie van vis de eetlust stimuleert en het spijsverteringsproces normaliseert. Smelt kan worden gegeten door mensen die lijden aan chronische pancreatitis, maagzweren, gastritis met een lage zuurgraad en intestinale atonie.

Het heeft een ontstekingsremmend effect op uitwendige huidlaesies.

In de volksgeneeskunde wordt smeltvet soms gebruikt in de vorm van lotions om de genezing van wonden, zweren, wonden en luieruitslag te versnellen.

Schade en contra-indicaties roken

Toch mag smelten niet door iedereen worden gebruikt. Contra-indicaties omvatten:

  • jicht en urolithiasis - smelt bevat stikstofhoudende extracten met purinebasen, die het ziekteverloop nadelig beïnvloeden;
  • visallergie - Als u niet weet of u allergisch bent, eet Smelt in kleine hoeveelheden en volgt u de reactie.
    Harm kan zich manifesteren in iemand die de Neva smelt koopt - ze vangen het in r. Neva. Het gebruik van deze vis is beladen met het feit dat het veel parasieten, arsenicum en polychloorbifenyl bevat, omdat het zich voedt met rioolwater.

Het vermijden van de verwerving van de Neva smelt helpt u beschermen tegen onplezierige gevolgen. Dit geldt ook voor inwoners van industriële steden en steden, die smelt in lokale rivieren vangen.

Hoe smelt te kiezen

  1. Verse spiering kan worden geïdentificeerd door de geur, die lijkt op het aroma van verse komkommer. Als de spiering naar vis ruikt, dan is het muf.
  2. Let op het uiterlijk van de vis: de buik mag niet opgezwollen zijn; schalen glad, licht, schoon, glanzend; ogen zijn transparant, glanzend, uitpuilend, donkerrode kieuwen, zonder slijm.
  3. In het boek A.N. en V.N. Kudyan "Meesteres van eten" is een manier om de versheid van vis te bepalen: "... laat het in het bassin zakken met water - verse, goede visputten als je in water ondergedompeld bent."
  4. Als de vis bevroren is, is een bleekheid van kieuwen en hangende ogen toegestaan.
  5. Liever vers ruiken - de versheid is gemakkelijker te bepalen dan gerookt.

Waar kun je spiering opslaan?

Verschillende methoden voor het verwerken van vis vereisen dat wordt voldaan aan de opslagnormen. We beschrijven hoe je in elk geval spiering opslaat.

Gedroogd en gedroogd

Vissen worden maximaal 12 maanden zonder koelkast bewaard. Wikkel de smelt in inpakpapier of doe het in een linnen tas, kartonnen doos of rieten mand. Houd verpakte vis op een donkere en droge plaats.

vers

Verse spiering is het beter om 8-12 uur te koken, als je niet van plan bent om lang te bevriezen.

Houd vers gevangen vis zonder koelkast niet langer dan 2-3 dagen onder de volgende voorwaarden:

  1. Nadat de vis in slaap is gevallen, droog hem van alle kanten in de zon of in de wind.
  2. Verwijder de ingewanden en kieuwen.
  3. Droog af met een schone handdoek.
  4. Wrijf de binnenkant en buitenkant met zout.
  5. Wikkel in een schone doek bevochtigd met gezoete azijn - 2 blokjes suiker per 0,5 l. azijn en schoon in een koele schone container met een deksel voor transport.

gemarineerd

Ingemaakte smelt voor warmtebehandeling kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard.

Vissen in pekel onder toevoeging van azijn worden maximaal 15 dagen bewaard in de koelkast.

gerookt

Smelt heet gerookt wordt opgeslagen in de koelkast voor maximaal 3 dagen, koud gerookt - 8-10 dagen. Voor de opslag van gerookte smelten past een donkere plaats bijvoorbeeld op een zolder, kelder, voorraadkamer.

Je kunt gerookte vis in een stoffen zak of houten kist bewaren, besprenkelen met zaagsel of hakken. Bij vers gekookte gerookte vis moet roet worden verwijderd en vervolgens worden geventileerd en pas na opslag voor langdurige opslag.

Gebakken of gekookt

Een dergelijke spiering wordt maximaal 48 uur in de koelkast bewaard.

bevroren

Smelt-ijs kan 6-12 maanden worden bewaard. U kunt alle smelten bevriezen: gerookt, gezouten, gedroogd, gedroogd, vers, omwikkeld met huishoudfolie.

Bekijk de video: 3FM Classic Request 2008 (Januari- 2020).