Thuis en vrije tijd

Wat kan worden ingevroren voor de winter - 20 zelfgemaakte vriesrecepten in de vriezer

Ooit waren onze grootmoeders en overgrootmoeders zich aan het voorbereiden op de winter, met het bewaren van conserven en augurken. In die tijd waren er geen koelkasten en in de kelder, behalve ingeblikt voedsel en aardappelen, bespaar je niets. Vandaag lossen de gastvrouwen het probleem van de voorbereidingen voor de winter op met behulp van de vriezer (hoewel niemand de conserven en augurken heeft geannuleerd).

Dus, hoe goed op te slaan in de vriezer, en wat te voorzien?

  1. De belangrijkste regels voor het invriezen van groenten, fruit en kruiden
  2. Green Freeze Recipes
  3. Vries bessen en fruit
  4. Home Vries groenten en champignons in
  5. Recepten Frost-semis

De belangrijkste regels voor het invriezen van groenten, fruit en kruiden - hoe voor te bereiden voor het invriezen?

De meest primitieve en gemakkelijke manier om je voor te bereiden op de winter "pantry's" - het vriest. Dank aan haar alle vitamines worden opgeslagen in producten gaat hun smaak niet verloren, wordt geld bespaard (in de zomer nemen we voor penny's, en in de winter eten we met plezier).

Nog een voordeel - geen behoefte om suiker, zout toe te voegen en anderen (zoals bij augurken en jam).

Nou, geen speciale vaardigheden vereist. Bovendien kunt u aandelen in dit formulier voor een lange tijd opslaan - tot een jaar.

Het belangrijkste is om producten goed te bevriezen zonder de technologie te doorbreken:

  • Temperatuur. Voor langdurige opslag van uw papiersoorten moet de temperatuur in de vriezer min 18 - 23 gram zijn. Als uw vriezer meer kan, is het over het algemeen uitstekend (in dit geval kunt u uw voorraden langer dan een jaar opslaan). Bij een temperatuur van ongeveer minus 8 graden worden de bewaartijden teruggebracht tot 3 maanden.
  • Tara: wat is de bevriezing? Met een klein volume van de vriezer, is de beste optie om te bevriezen de eenvoudigste plastic of vacuümzakken. Evenals mini-containers met afgesloten deksels of zelfs plastic flessen / blikjes met een brede nek. Het is belangrijk om de lucht uit de verpakking te verwijderen met voorraden, zodat de producten later geen ranzige smaak hebben.
  • Volumes. Het is niet aan te raden om 1-2 kg bessen of champignons in een zak in de vriezer te dumpen. Vergeet niet dat je ze maar één keer kunt ontdooien, dus ontbind de porties onmiddellijk in porties - precies zoveel als je later nodig hebt om het gerecht klaar te maken.
  • Wat te bevriezen? Het hangt allemaal af van de voorkeuren van je familie. Het assortiment producten voor invriezing wordt alleen beperkt door de grootte van de vriezer. Uitzondering: rauwe aardappelen, waterige groenten zoals komkommers, salade greens, kazen en gerechten met mayonaise. Deze producten hebben geen zin om te bevriezen, omdat ze hun uiterlijk, smaak en textuur volledig verliezen.
  • Wijs in de kamer afzonderlijk ruimte toe voor fruit, groenten en kant-en-klare gerechten.zodat geuren niet mengen.
  • Bereid voedsel voor het invriezen grondig., afval verwijderen, sorteren, etc.
  • Zorg ervoor dat je de vis droogt voordat je hem invriest.zodat ze niet veranderen in een groot stuk ijs.
  • Op elk pakket bevriezen geeft de datum opvertrouw niet op je geheugen.
  • Voordat u bestanden in de vriezer verzendt, zet u de knop "turbo freeze" aanof draai de regelaar van huishoudelijke apparaten naar de laagst mogelijke temperatuur.

Hoe benodigdheden voor te bereiden voor het invriezen?

Dus, kies aandelen en hun hoeveelheid, doe het volgende:

  1. We selecteren producten van hoge kwaliteit, het verwijderen van alle puin, bladeren, staarten, verwende bessen of groenten.
  2. Benodigdheden wit wassen (let op - na bevriezing is het niet mogelijk om ze te wassen) en droog het op een handdoek VERPLICHT. Hoe fruit, groenten en groenten te wassen?
  3. Vervolgens hebben we 2 opties.1e - bij voorkeur: gehakte groenten (of bessen) worden uitgestald op een pallet, dekkend met folie en verstopt in de vriezer. Na bevriezing van de voorraden kunt u ze al in containers of pakketten verspreiden. 2e manier: onmiddellijk verspreiden in pakketten en containers (minus - de blanco's kunnen aan elkaar plakken).
  4. Producten met een gebarsten huid en gerimpeld of verrot - direct in het koken kunnen ze niet worden ingevroren (de houdbaarheid is extreem laag).
  5. Botten van geselecteerde bessen kunnen niet worden verwijderd, maar de zaden en stengels van groenten - noodzakelijkerwijs.
  6. Blancheren helpt de ziektekiemen in uw stam vernietigen. en verleng de versheid van de bevriezing. Om dit te doen, breng het water in een pan aan de kook, zet dan het vuur lager, doe er een vergiet met blokken in voor een bepaalde tijd (let op: elke groente heeft zijn eigen blancheertijd, van 1 tot enkele minuten). Koel vervolgens de staaf en droog.

Green Freeze Recipes

Vrijwel elke greens, behalve sla, bewaren na invriezen al hun vitamines, aroma en kleur. In de zomer kopen we goedkoop, in de winter krijgen we een frisse (na het ontdooien) groenling voor de lunch. Handig, winstgevend, handig.

  • Peterselie (evenals dille en koriander). We sorteren het, weken in een vergiet, doen een bekken met koud water, halen een vergiet na een half uur, wassen de greens onder de kraan, verwijderen alles dat overbodig is, inclusief wortels, drogen een paar uur op een handdoek, regelmatig schudden van de trossen. Snijd vervolgens de greens en giet ze in pakjes, verwijder de lucht, verstop het in de vriezer. Kan worden gevouwen en hele trossen.
  • Salade. Op de gebruikelijke manier is het beter om het niet te bevriezen (lees hierboven), maar er is een methode waarbij de vorm en smaak niet verloren gaan. Na het wassen en drogen van de salade moet deze voor het invriezen in folie worden gewikkeld.
  • Aspergebonen. We nemen alleen jonge scheuten, wassen, afsnijden van de stengel, in stukken gesneden. Volgende - onder het peterselie-vriesschema.
  • Rabarber. We nemen sappige jonge stelen, we verwijderen bladeren, we wassen zorgvuldig, we verwijderen ruwe vezels, we snijden. Verder - volgens het schema.
  • Basil. Kies een verse plant met zachte stengels, was, verwijder de stengels, droog, snijd in een blender (niet in stukjes), besprenkel met olijfolie, haal het in de bakken.
  • Sorrel. We nemen goede bladeren, wassen, hakken en blancheren gedurende 1 minuut. Koel vervolgens in een vergiet, droog en vervolgens volgens het schema.

Kan doen diverse soorten groenten (in de winter is het erg leuk om het in de soep te gooien).

  • Naast de blanks van fijn verkruimelde greens in zakken, is er nog een andere methode: we nemen ijsmallen, snoeien de greens fijn, stampen het in vormen, giet er vrije plekken in met olijfolie of water. Na het invriezen halen we onze groene blokjes eruit en verpakken het op de gebruikelijke manier - in zakken of dozen. Ideaal voor soepen en sauzen (voeg ze toe aan het einde van het koken).

Onthoud delen! Spreid greens in zakken uit zodat u niet alle grote pakketten moet ontdooien. Dat wil zeggen, in porties.

By the way, een zeer handige manier - snijd de groente fijn en pak in een smalle buis in polyethyleen (het neemt niet veel ruimte in, en de 1e buis is genoeg voor 1 schaal).

Vries bessen en fruit

Om deze blanks te maken, hebben ze ook een eigen regels:

  1. We gebruiken plastic containers in plaats van pakketten.
  2. De knuppels worden zo strak mogelijk gelegd, zodat er minder lucht in de tank achterblijft.
  3. Zorg ervoor dat je het bevriest en het werkstuk zorgvuldig droogt, en spreid ze in 1 rij op een handdoek (geen bos!).
  4. Als u van plan bent de botten te verwijderen na het ontdooien, doe het dan meteen - bespaar uzelf tijd en verhoog het volume.
  5. Apart fruit bestrooid met citroensap om hun frisheid te verlengen.
  6. We selecteren alleen rijp fruit, het verwijderen van bladeren, en producten met rot, schade, over-rijpheid en onder-rijpheid.
  7. Als de bessen en vruchten - vanaf uw site, is het ideaal om te verzamelen vanaf 2 uur voor het invriezen.

Opties voor invriezen:

  • In bulk. Eerst de bessen op een pallet strooien, invriezen en na 2 uur in batches in zakken of bakken schenken. Ideaal voor bessen, "het sap laten".
  • Mass.We vallen gewoon in porties in porties in slaap en bevriezen (let op - zoete kers, kruisbes, cranberry, bes, enz.).
  • In de suiker.We gieten bessen in een bak, giet er suiker in, dan nog een laag bessen, nog een laag zand, etc. Plaats vervolgens de vriezer.
  • Op siroop.Het schema is hetzelfde als in de vorige paragraaf, maar we nemen siroop in plaats van zand. Het recept is eenvoudig: 1 tot 2 (suiker / water). Of giet sap (natuurlijk - van bessen of fruit).
  • In de vorm van puree of sap. Bereid op de gebruikelijke manier (vermalen in een blender of gebruik een sapcentrifuge), voeg suiker / zand toe, meng goed, giet porties in.
  • Handige vriesmethode - in briketten (om ruimte te besparen en zonder verpakking). We stoppen de bessen in de zak, leggen ze in de vorm (een bijgesneden doos onder het sap bijvoorbeeld) en na het invriezen halen we ze uit en leggen ze in de vriezer zonder de vorm.

Home Vries groenten en champignons in

Een aanrader voor het invriezen. spoel je lege plekken. Minstens een paar minuten om de groenten van binnenuit vochtig te houden.

  • Courgettes, aubergines.Mijn, droog, in blokjes gesneden, in pakjes gedaan. Als de frites voor het frituren: in cirkels gesneden, lay-out op een pallet, op de top - polyethyleen en nog een 1 laag, dan weer polyethyleen en nog een 1 laag. Na het invriezen kunt u ze in groepen vouwen.
  • Broccoli.Deze voorbereiding wordt gedaan in het midden van de zomer. We kiezen voor dichte en heldere bloeiwijzen zonder vlekken en geelheid. Week het in een zoutoplossing gedurende een half uur (ongeveer om insecten te verdrijven), was, verwijder harde stengels en bladeren, verdeel in roosjes, blancheer gedurende 3 minuten, droog en volg dan het gebruikelijke patroon. We bereiden ook bloemkool op dezelfde manier.
  • Peas.Het wordt zo snel mogelijk bevroren onmiddellijk na het verzamelen. We verwijderen uit peulen, we blancheren 2 minuten, we drogen, we bevriezen porties.
  • Bulgaarse peper. We reinigen, verwijderen zaden, drogen, in porties, verwijderen ze in zakken.
  • Tomaten. Je kunt ze in cirkels snijden (zoals squash) of, als het een kers is, deze helemaal invriezen. Huid moet worden verwijderd.
  • Wortelen.Deze wortels kunnen op 2 manieren worden ingevroren. Was, reinig, blancheer gedurende 3 minuten en knip of rooster.
  • Paddestoelen.2 uur weken, wassen, het teveel afsnijden, snijden (ongeveer - als de champignons groot zijn), droog, in porties verpakt. U kunt ook gesneden champignons in een plant / olie frituren en vervolgens invriezen (hun kooktijd zal korter zijn).
  • Plantaardige mix.Als u een dergelijke set voor invriezing verzamelt, controleert u eerst welke groenten moeten worden geblancheerd en welke niet. Na wassen, drogen en snijden, meng ze in pakketten.

Recepten Frost-semis

Zulke eenvoudige technieken als het invriezen van halffabrikaten, zijn uitermate nuttig in momenten van plotseling bezoek van gasten, of wanneer je geen tijd hebt om 2 uur te staan ​​bij de kachel.

Halffabrikaten kunnen alle zijn (het hangt allemaal af van voorkeuren en fantasie):

  • Meat. We snijden het zoals het later nodig is tijdens het koken (rietjes, blokjes, stukjes) en in porties verwijderen we ze in zakken.
  • Vulling.We maken het onafhankelijk, we schikken het in porties (op gehaktballen, koteletten, enz.), We verwijderen. U kunt onmiddellijk gehaktballetjes of gehaktballetjes vormen, op film (op een pallet) invriezen en ze vervolgens in zakken verbergen (in paneren rollen ze na het ontdooien!). Dumplings / manti kunnen ook onmiddellijk worden gemaakt.
  • Fish.We reinigen zijn schubben, ingewanden, snijd het in filets of steaks, verwijder ze in containers.
  • Gekookte groenten.Kook, hak, droog, verwijder in containers. Handig als u 's avonds snel een salade moet maken - u hoeft alleen de afgewerkte producten in de magnetron te ontdooien. Je kunt ze ook frituren en in een glazen pot doen met een deksel (soepdressing bijvoorbeeld).
  • Pannenkoeken.Geliefd bij veel gerechten. Bak pannenkoeken, dingen naar smaak (met vlees, met kwark of lever), bevries in een container.
  • Garneer.Ja, en je kunt ze ook invriezen! Het is erg handig wanneer er geen tijd is of alle kookplaten bezet zijn en de familie wacht op het diner. Kook rijst (gerst, boekweit), koel af en doe in een container.
  • Groenten- en fruitpuree enzovoort

Niemand zal beweren dat de werkstukken ons leven enorm vergemakkelijken. We besteden een paar zaterdaguren aan de voorbereiding van de voorraden - en hebben dan geen last van de vraag - wat te koken en waar zoveel vrije tijd te krijgen.

Misschien is het enige probleem kleine vriezers. Zelfs grote "harde" koelkasten hebben meestal een maximum van 3 compartimenten in de vriezer. En de winter inladen met zo'n schamele ruimte is natuurlijk heel moeilijk. Hoe kies je een koelkast voor thuis?

Ideaal - een aparte grote diepvriezer. Een heel nuttig iets in huis als je een groot gezin hebt en je het grootste deel van je tijd op het werk doorbrengt.

Bekijk de video: 7 Dieren LEVEND Bevroren Met De Tijd! (Januari- 2020).