Dieet en voeding

Paaskoekjes - recepten en kookmethodes

Het is onmogelijk om je Pasen voor te stellen zonder geurige en roze cakes. Ze brengen het huis een onvergelijkbare feestelijke sfeer, geven een gevoel van warmte en comfort.

Klassieke paaskoekjes

De smaak van klassieke paaskoekjes is iedereen al bekend sinds de kindertijd. Hun recepten verschillen in het aantal ingrediënten en bereidingswijze.

Recept nummer 1

Je hebt nodig:

  • ongeveer 1,3 kg bloem;
  • 1/2 liter melk;
  • 60 gr. geperste gist of 11 gram. droog;
  • 6 eieren;
  • standaard verpakking van boter;
  • 250 gr. suiker;
  • 250-300 gr. rozijnen;
  • lepel vanillesuiker.

Op het glazuur - 100 gr. suikers, een snufje zout en eiwitten van twee eieren.

voorbereiding:

Verwarm de melk voor zodat deze iets warm is, plaats de gekreukelde bevingen erin en wacht, roerend, op de ontbinding. Voeg 0,5 kg gezeefd bloem toe. Plaats de massa op een warme plaats en dek af met een katoenen servet of handdoek. U kunt warm water in een geschikte bak gieten en er gerechten met deeg in doen. Over een half uur moet het volume van de massa verdubbelen.

Scheid de dooiers en eekhoorns. Aan de laatstgenoemden, voeg een snuifje zout en zweep in een schuim toe. Pound dooiers met pure en vanillesuiker. In het aangepakte deeg, doe het mengsel van dooiers met suiker, meng, voeg de zachte boter toe, mix, voer het eiwitschuim in en meng opnieuw. Zeef de resterende bloem, scheid er 1-2 glazen van en leg opzij. Meng de bloem met het brouwsel en begin met het kneden van het deeg, voeg geleidelijk de bloem toe die opzij is gezet. Je moet een zacht, zacht maar niet plakkerig, ongekoeld deeg hebben. Plaats het op een warme plaats zonder tocht gedurende 60 minuten, gedurende welke tijd het zou moeten stijgen.

Was de rozijnen en dek af met 1/4 uur met warm water. Giet het water uit de rozijnen, giet het in het naderbij komende kulichdeeg, meng en verlaat. Wanneer het opkomt, vult u het met 1/3 van een geoliede vorm. Als u gewone blikjes of ijzeren blikjes van onder ingeblikt voedsel gebruikt, dek dan eerst de bodem af met geperforeerde perkamentpapiercirkels en de zijkanten met perkamentrechthoeken, 3 cm meer in hoogte dan de vorm. in deze vorm tot het deeg opkomt.

Verwarm de oven op 100 °, plaats de vormen erin en bak gedurende 10 minuten. Verhoog de temperatuur van de oven tot 180 ° en week erin gedurende ongeveer 25 minuten. Deze modus is geschikt voor middelgrote cake. Als u besluit om groot te maken, kan de kooktijd toenemen. De bereidheid van de cake wordt gecontroleerd met een tandenstoker of een lucifer. Steek stok in gebak, als het droog blijft - de taart is klaar.

Cake Frosting

Klop de blanken af ​​met een snufje zout. Als ze schuimen, giet je de suiker eruit en klop je de massa totdat je weerstand bereikt. Leg het op de nog warme cakes en decoreer met poeder.

Recept nummer 2

Je hebt nodig:

  • 250 ml melk;
  • van 400 tot 600 gram. meel;
  • poedersuiker;
  • 35 gr. geperste gist;
  • een glas suiker;
  • lepel vanillesuiker;
  • 125 gr. olie;
  • 40 gr. gekonfijt fruit en rozijnen;
  • 4 eieren.

voorbereiding:

Eerst moet je een brouwsel maken. Verwarm de melk een beetje, kneed de gist erin en roer tot opgelost. Giet 1/2 kopsuiker in de melkmassa en voeg er een kopje bloem aan toe, en dan nog een geheel of de helft. Je zou een mengsel moeten krijgen dat lijkt op vloeibare zure room. Bedek de container met een tissue en plaats hem op een warme plaats zonder tocht.

Neem 3 containers: scheid 4 dooiers in één, stop 2 eiwitten in de andere twee. Een van de containers met eiwit, in de koelkast. Klop de dooiers met de resterende suiker, smelt en koel de boter op kamertemperatuur. Terwijl het afkoelt, zweep twee eiwitten met een snufje zout.

In het brouwsel, ten minste 2 keer in volume toenemen, giet het eigeelmengsel en giet de vanillesuiker uit, roer. Breng geleidelijk het meel en het proteïneschuim aan onder roeren. Als alle eiwitten in het deeg zitten en de bloem nog steeds aanwezig is, giet je de gesmolten boter, roer en voeg geleidelijk de bloem toe. Wanneer de massa dik wordt, begin dan met je handen te kneden, voeg eventueel bloem toe. Het deeg is klaar als het niet meer aan de handen blijft kleven. Het moet zacht en soepel zijn. Zet het 1 uur op een warme, tochtvrije plaats.

Week geglaceerde rozijnen in heet water gedurende 5 minuten en laat uitlekken. Hun nummer zou moeten zijn zoals gespecificeerd in het recept. Als je meer producten doet, zullen ze het deeg zwaarder maken, het zal niet kunnen rijzen en de paascake zal niet erg weelderig zijn.

Wanneer het deeg is verdubbeld, vet een groot bord in met plantaardige olie, haal het deeg uit de container, plet, voeg een mengsel van rozijnen met gekonfijt fruit toe en kneed het. Smeer de vorm in met plantaardige olie en vul deze elk voor een derde, gerold in gladde ballen, deeg. Als u blikjes of mallen gebruikt, bedek ze dan met perkament, zoals beschreven in het vorige recept. Bedek de vormen met stoffen servetten, wacht tot het deeg opkomt en bijna volledig vult. Stuur de formulieren naar een oven die gedurende 40-50 minuten op 180 ° is verwarmd.

Klaar om te bakken, neem het formulier weg. Zodat het niet vervormt, leg het op zijn kant en laat het afkoelen door het constant te draaien. Breng de icing aan op een beetje koud paasbakken. Versla 2 afgekoelde eiwitten, wanneer het schuim stijgt, voeg je gezeefde poedersuiker toe - 200-300 gr. Blijf het mengsel kloppen tot je een glad, glanzend glazuur krijgt. Voeg aan het einde een beetje citroensap toe.

Sappige kwark Pasen

Een dergelijke cake hoort naar de smaak te zijn van degenen die niet van droog deeg houden en die de voorkeur geven aan gedrenkte cakes of pasteien. Een ander voordeel van paaskaastaart is dat het weinig tijd kost om het voor te bereiden.

Om deze Pasen voor te bereiden, hebt u nodig:

Voor spons:

  • 1/4 kopje licht opgewarmde melk;
  • 1/2 el. suikerzand;
  • 1 eetl. meel met een heuvel;
  • 25 gr. geperst gist.

Voor de test:

  • 2 eieren + één dooier;
  • 50 gr. olie;
  • 2 kopjes bloem;
  • 250 gr. kwark;
  • 2/3 kop suiker en dezelfde hoeveelheid rozijnen.

Roer de ingrediënten voor de spons en zorg ervoor dat de gist is opgelost. Zet het op een warme plaats zonder tocht gedurende 20-30 minuten, zodat de massa 3-4 keer zal toenemen. Spoel en geniet van de rozijnen, de helft kan worden vervangen door gedroogde abrikozen. Verwijder na 1/4 uur het water en plaats het op een schone doek om overtollig vocht te verwijderen.

Extraheer het eiwit uit één ei en plaats het in de koelkast. Klop de dooier met een paar eieren en suiker tot wit. Pound cottage cheese, giet de gesmolten boter en de eiermassa erbij, voeg vanille, een paar snuifje zout toe, mix, voeg brouwsel toe en meng opnieuw. In het resulterende mengsel, zeef de bloem, roer, giet de rozijnen uit en meng opnieuw. Je zou een kleverig deeg moeten hebben, dat, hoewel moeilijk, wordt gemengd met een lepel. Als het deeg dun is, voeg dan bloem toe.

Smeer de vormen in en bedek ze met perkament. Vul ze tot de helft met deeg, dek af met stoffen servetten of film en leg ze een paar uur op een warme plaats zonder tocht. Als het warm is - vanaf + 28 °, is 1,5 uur voldoende. Wanneer het volume van de test zal verdubbelen, doe de vorm dan gedurende 10 minuten in de oven, verwarmd tot 200 °. Als de top snel begint te bakken, bedek ze dan met folie. Verlaag de temperatuur tot 180 ° en bak cakes gedurende 40-50 minuten.

Maak een glazuur voor de taart. Verwijder het eiwit uit de koelkast, klop, giet ongeveer 120 gram. poedersuiker, nogmaals zweep, voeg een lepel citroensap toe aan de massa. Blijf kloppen tot het pluizig en glanzend is.

Bedek de nog warme cakes met glazuur en decoreer het vervolgens zoals gewenst.

Pasen-cakerecept zonder gist

Pasen-recepten voor paaskoekjes die geen gist bevatten, zijn niet traditioneel voor Rusland, maar toch kunnen ze een redding zijn voor huisvrouwen die geen tijd hebben of die niet graag lang met de keuken willen 'friemelen'. We bieden je een taart Simnel, die op Pasen wordt geserveerd in Engeland.

Je hebt nodig:

  • een pakje verzachte boter - 200 gr;
  • 200 gr. suiker;
  • 5 eieren;
  • 1 theelepel bakpoeder;
  • 200 gr. meel;
  • 20 gr. sinaasappelschil;
  • 250 gr. gekonfijt fruit;
  • 100 gr. geroosterde en gehakte amandelen - kan worden vervangen door walnoten;
  • 8 el. amandel- of sinaasappellikeur - u kunt in plaats daarvan citroensiroop nemen.

Giet gekonfijte fruitlikeur en laat een half uur staan. Meng boter en suiker met een mixer tot een luchtige massa is verkregen. Blijf kloppen, voeg een ei per keer toe. Meng het meel met bakpoeder en giet het in de olieachtige massa, meng, doe de amandelen en meng opnieuw. Voeg sinaasappelschil en gesuikerde schil toe aan het deeg

Om de taart te bakken en het midden blijft niet rauw, plaats het deeg in de vorm met een gat in het midden. Vet de vorm in met boter, giet het deeg erin en laat het 1 uur in de oven op 180 ° staan. Verlaag de temperatuur tot 160 °, bedek de cake met folie en laat nog een uur in de oven. Gebakken paaswafels kunnen worden versierd met glazuur. Om het te maken, sla een paar eiwitten, voeg een snufje citroenzuur of 2 eetlepels citroensap en 250 gr. poedersuiker.

Bekijk de video: 8 kankerverwekkende voedingsmiddelen die je niet meer moet eten (Januari- 2020).