Dieet en voeding

Grape jam

Traditioneel worden zoete voorbereidingen voor de winter gemaakt van de meest populaire bessen (aardbeien, kersen, frambozen, appels). Druiven gastvrouw uitstapje, verwijzend naar het grote aantal zaad en ruwe huid. Natuurlijk, de bereiding van druivenmost jam, en vooral jam, het proces is lang en arbeidsintensief, maar geloof me, het is het waard. Het bedwelmende aroma, de mooie bordeauxrode of amberkleurige kleur van het gerecht maken het een echte delicatesse.

Jam kan worden gemaakt van zowel witte als blauwe druiven. Dinervariëteiten zijn geschikt om te koken: Arcadia, Kesha, Gala, maar ook wijn of technische variëteiten: Lydia, Pineapple, Isabella. Van de vlezige vruchten zal een dikkere jam maken.

Ondanks de natuurlijke zoetheid van de vrucht, na thermische blootstelling, is de calorische waarde van 100 gram dessert niet hoger dan 200 kcal. Om dit aantal te verlagen is mogelijk door citrus toe te voegen.

Grape jam - een recept met stapsgewijze foto's

Een verscheidenheid aan druivensoorten maakt het niet alleen mogelijk om te genieten van de heerlijke, verse smaak, maar ook om een ​​gezond dessert voor de winter te oogsten.

Kooktijd: 8 uur 0 minuten
Hoeveelheid: 3 porties

ingrediënten

  • Druiven: 3 kg
  • Suiker: 1,5 kg
  • Citroenzuur: 0,5 theel.
  • Gedroogde munt: 2 theel.
  • Kaneel: één stok

Kookinstructie

  1. In het geëmailleerde bekken lagen de bessen gescheiden van de takjes, was je in verschillende wateren.

  2. Giet suiker, interpreteer de druiven om sap te maken.

  3. Bedek het bassin met een handdoek, laat 2 uur weken.

  4. Kook op laag vuur en zweet de inhoud ongeveer een uur, roer af en toe.

  5. Zet opzij tot het cool is.

  6. Als je de bessen voor de tweede keer kookt, voeg je kaneelstokjes en munt aan de siroop toe. Haal na een uur de container uit de kachel en laat hem afkoelen. Optioneel kun je 1 g vanille toevoegen.

  7. Wrijf de resulterende massa door een zeef met middelgrote gaten. Bot en schil verzamelen zich in een apart gerecht, je kunt er geurige compote van maken door het toevoegen van plakjes appels en peren.

  8. De resulterende druivensiroop kookt gedurende 2 uur. Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe. De massa moet dikker worden en in volume afnemen met de helft.

  9. Klaar jam verpakt in gesteriliseerde potten, stevig oprollen. De optimale temperatuur voor het bewaren van ingeblikt voedsel is + 1 ° C ... + 9 ° C.

De eenvoudigste jam van druiven "Vijf minuten"

Universele druivenjam, waarvoor de bereiding van:

  • elke druivensoort - 2 kg;
  • kristalsuiker - 400 g;
  • gefilterd water - 250 ml;
  • citroenzuur - 3 g

Kookvolgorde:

  1. Druiven worden verwijderd uit de takken, gesorteerd op de aanwezigheid van beschadigde en verrot. Spoel meerdere keren met schoon leidingwater.
  2. Kook de siroop door de suiker met water te mengen. Het duurt niet langer dan 5 minuten.
  3. Ze verminderen de intensiteit van het vuur, verplaatsen de bessen naar de kokende siroop en kwellen ze gedurende 6-7 minuten. Als er schuim optreedt, verwijder deze dan.
  4. Voeg citroenpoeder toe, meng en kook nog eens 5 minuten.
  5. Hete jam is verpakt in gesteriliseerde glazen potten. Hermetisch gesloten en ondersteboven gedraaid. Wikkel een dikke handdoek en laat afkoelen.

Zaadloze druivenjam

Bij het bereiden van dit recept zul je natuurlijk serieus moeten sleutelen, maar het resultaat zal een heerlijke delicatesse zijn. Samenstelling van het ingrediënt:

  • druiven zonder zaden (geschild) - 1,6 kg;
  • suiker - 1,5 kg;
  • water - 150 ml.

Stap voor stap instructies:

  1. Kies een druivenras met bijzonder groot fruit, verwijder de stengel. Gewassen in veel water en wachten tot het vocht verdampt.
  2. Snij de bessen doormidden, verwijder de botten. Verplaats de bewerkte helften in een grote geëmailleerde container.
  3. Slaap met suiker, genomen in de hoeveelheid van de helft van het totale tarief. Laat een nacht staan ​​om sap te maken.
  4. Breng 's morgens het resterende zand in een andere pan, voeg gefilterd water toe en zet in brand. Wacht tot de korrels volledig zijn opgelost.
  5. De siroop wordt iets afgekoeld en de gekonfijte druiven worden erover gegoten.
  6. Bak jam met minimale opwarming tot het gaar is. Het eerste teken hiervan is het bezinken van de druiven naar de bodem.
  7. Laat de traktatie afkoelen, pas dan op schone en gedroogde potten.

Om schimmelvorming te voorkomen, wordt vóór de definitieve blokkering perkament of calqueerpapier op het oppervlak van de jam geplaatst.

Staaf met stenen

Voor jam van druiven met stenen is de volgende supermarktset nodig:

  • 1 kg kristalsuiker;
  • 1,2 kg druivenfruit;
  • 500 ml water.

Verdere acties:

  1. De bessen worden gesorteerd, schoongemaakt van takken en voorzichtig gewassen.
  2. Dompel in kokend water onder en kook ongeveer 2-3 minuten. Schakel vervolgens het vuur uit en volledig afgekoeld.
  3. Suiker wordt gegoten en opnieuw gekookt. Kook tot de siroop dikker wordt: druppel op een bord en kijk toe zodat de druppel zich niet verspreidt.
  4. Voeg, indien gewenst, 2 tot 3 minuten voor het uitschakelen 1 gram citroenzuur toe.
  5. Leg de afgewerkte jam in potten in een warme staat en draai.

Druivenjam met additieven

Grape jam met een verscheidenheid aan natuurlijke ingrediënten komt naar een veel rijkere smaak. Het kan zijn: citrus en ander fruit, specerijen, noten.

Met noten

Witte en donkere druiven zijn geschikt voor dit soort jam.

Om de smaak in het eerste geval te verbeteren, moet u een beetje vanillesuiker gebruiken.

Benodigde componenten:

  • lichte of donkere druiven - 1,5 kg;
  • suiker - 1,5 kg;
  • water - ¾ kopje;
  • gepelde walnoten - 200 g;
  • Vanilline - 1-2 g

Kook procedure:

  1. Was de bessen vooraf en droog ze op papieren handdoeken. Giet water, breng aan de kook en schakel uit na 2 minuten.
  2. Giet de vloeistof af, meng met suiker en bereid een siroop.
  3. Ze schuiven de voorgekookte bessen erin, zetten de kachel weer aan en koken ongeveer 10-12 minuten.
  4. Terwijl de jam afkoelt, verwarmen ze de noten in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Daarna worden ze licht geplet om vrij grote stukken te krijgen.
  5. Meng de nootkruimel in de algemene samenstelling en breng opnieuw aan de kook (letterlijk 2 minuten).

Voordat u doorgaat met de lay-out van de potten, moet u wachten tot de massa volledig is afgekoeld.

Met appel

Een duet van druiven met appels, aangevuld met bepaalde smaakmakers, voegt wat smaak toe aan de smaak.

Verzamel componenten:

  • 2 kg druiven;
  • 0,9-1 kg groene appels;
  • 2 kg kristalsuiker;
  • ½ kaneelstokjes;
  • 35-40 ml versgeperst citroensap;
  • 2-3 teentjes.

Hoe voor te bereiden:

  1. Appels worden geschild, in stukken van willekeurige vorm gesneden. Zodat de pulp niet donkerder wordt, besprenkel met citroensap en giet suiker in lagen. Zet opzij voor minimaal 10 uur.
  2. Na de toegewezen tijd, zet de pan op het vuur. 2-3 minuten na het koken leggen de druiven uit. Voortdurend roeren, om niet te verbranden.
  3. Voeg kruiden toe en kook verder tot de gewenste dikte.
  4. Ze wachten niet op afkoeling, verpakken de vruchtmassa onmiddellijk in de voorbereide containers en sluiten ze af met stevige deksels.

Met sinaasappel of citroen

Voor een recept met sinaasappeldruif zijn de volgende ingrediënten nodig:

  • druiven - 1,5-2 kg;
  • kristalsuiker - 1,8 kg;
  • water - 0,5 l;
  • sinaasappelen - 2 stuks;
  • citroenen - 2 vruchten (middelgroot).

Het proces is stap voor stap:

  1. Op een standaard manier wordt zoete siroop gemaakt van de helft van de voorgeschreven hoeveelheid suiker.
  2. Druiven worden erin gegoten en driemaal aangedrongen.
  3. Zet dan op middelhoog vuur, 10 minuten na het koken.
  4. Laat het mengsel 8-9 uur staan.
  5. Voeg de resterende suiker toe, kook opnieuw en voeg 5 minuten voor de bereiding versgeperst citroensap toe.
  6. Hete jam wordt in potten gegoten en gekurkt.

Met pruimen

Zelfs fijnproevers zullen de delicatesse van de druif-pruimen waarderen. Een geurige siroop, die heel veel zal zijn, gaat goed samen met zelfgemaakt ijs.

Voor dit recept moet je een dichte pruim nemen en fijne druiven bij voorkeur zonder pitjes.

Ingrediënten vereist:

  • Kishmish-druiven - 800 g;
  • zwarte of blauwe pruim - 350 - 400 g;
  • suiker - 1,2 kg.

Kook instructies:

  1. Druiven worden losgemaakt van de takken, verwijderen overtollig vuil en worden gewassen onder stromend water. Enige tijd bewaard in een vergiet om te drogen.
  2. Druivenvruchten worden een minuut lang gekookt in kokend water, ze verspreiden er pruimen en verlengen de procedure nog eens 3 minuten.
  3. De vloeistof wordt afgevoerd en de siroop wordt daaruit gekookt, waarbij kristalsuiker wordt toegevoegd.
  4. Giet terug naar de bessen en laat 2-2,5 uur staan. Dankzij deze techniek komt het fruit niet precies uit.
  5. Breng het dan aan de kook en zet het meteen uit. Herhaal de manipulatie na 2 uur nog 3 keer achter elkaar.
  6. Schenk de jam na de laatste keer in glazen potten.

Zo'n delicatesse kan minstens een jaar lang in kameromstandigheden worden bewaard.

Isabella Grape Jam

Het recept impliceert de elementaire ingrediënten:

  • Isabella-druiven - 1,7-2 kg;
  • suiker - 1,9 kg;
  • gefilterd water - 180-200 ml.

Procedure in stappen:

  1. Poedersuiker (de helft van de norm) bessen worden 12 uur op een koele en donkere plaats schoongemaakt.
  2. Vanaf de tweede helft kook het siroopconcentraat, dat na afkoeling in druiven wordt gegoten.
  3. Overgebracht naar koken, wat ongeveer een half uur duurt.
  4. Bereik een gemiddelde dichtheid en plaats de jam in steriele containers.

Vers druivensap mag worden gebruikt in plaats van water, wat een positief effect heeft op het eindresultaat.

White Grape Jam

Een ongewone smaak is een delicatesse van druiven met stenen, gebakken in de oven.

Recepten invullen:

  • 1,3 kg grote druiven;
  • 500 g suiker;
  • 170 ml druivensap;
  • 10 g anijs;
  • 4 g kaneel;
  • 130 g amandelen.

Hoe voor te bereiden:

  1. Druivenvruchten worden gemengd met suiker en andere specerijen, met uitzondering van amandelen.
  2. Overschakelen naar hittebestendige vorm. Giet er sap in.
  3. Zet in een voorverwarmde oven van 140-150 ° C gedurende 2,5-3 uur. Systematisch openen en mengen.
  4. Voeg een uur voor het einde van de kooktijd amandelen toe aan de bessenmassa.
  5. Verpakt in de container heet, na koeling, overgebracht naar de pantry.

Zwarte druivenjam zonder suiker

Neem voor dergelijke jam een ​​kwaliteit druiven zonder stenen. Ideaal - "Kishmish".

Vereiste samenstelling:

  • 1 kg bessen;
  • 500 ml natuurlijke honing;
  • tijm, kaneel - naar smaak;
  • 3 noppen;
  • sap van 2 citroenen;
  • 100 ml water.

Stapsgewijze acties:

  1. Meng in één pan alle vloeibare ingrediënten en kruiden. Schakel na het koken uit en wacht tot de siroop is afgekoeld.
  2. In de tussentijd wordt sjofel uitgezocht, grondig gewassen in verschillende wateren. Bessen doorboren met een tandenstoker, die hun integriteit behoudt.
  3. Druiven worden in de voorbereide siroop gegoten, op een laag vuur aan de kook gebracht en volledig afgekoeld.
  4. Koken en koelen herhalen minstens 3 keer.
  5. Laat de jam na de laatste keer 24 uur intrekken.
  6. Voor het verpakken een paar minuten koken, voorzichtig roeren met een houten spatel.

Als resultaat krijgt het dessert een mooie amberkleur, dikke consistentie met hele bessen.

Groene druivenjam voor de winter

Onrijpe druiven zijn ook geschikt om te koken. En de smaak van het dessert komt heel origineel naar voren.

producten:

  • onrijpe bessen - 1-1,2 kg;
  • kristalsuiker - 1 kg;
  • druivensap - 600 ml;
  • voedselzout - 3 g;
  • Vanilline - 2-3 g

Volgorde van acties:

  1. Groene druiven worden vooraf geblancheerd in gezout water om een ​​bittere smaak achter te laten. 2 minuten is genoeg.
  2. Gooi bessen op een zeef of vergiet, laat vocht uitlekken.
  3. Maak een zoete siroop, die de druiven in een geschikte container schonk.
  4. Na het koken op laag vuur garen tot de consistentie de nodige dikte heeft.
  5. Vanilline spijkerde onmiddellijk voordat hij de jam in de container legde.

Kooktips:

  • Rijpe druiven bevatten een groot deel van hun eigen suikers en de jam kan te zoet zijn (suikerachtig). Voeg daarom citroenzuur of een paar theelepels citroensap toe aan de gekookte massa.
  • Om druiventros of jam te maken, volstaat het om één deel suiker te gebruiken voor twee delen bessen.
  • Het is toegestaan ​​om de jam niet met metaal te sluiten, maar met capron-deksels. In dit geval moet het aandeel kristalsuiker worden verdubbeld (voor 1 kg bessen - 1 kg suiker).
  • Als je de geraspte massa van druiven 3 keer reduceert, krijg je een geurige druivenjam. Zoals jam, je kunt het gebruiken voor het bakken, pannenkoeken, gebak.

Graan- jam van lichte variëteiten wordt verkregen in een lichtgroene tint en een glasachtige structuur. Het dessert, gemaakt van donkere variëteiten, heeft een intensere kleur met een roze-bordeauxrode tint.

Bekijk de video: Moby Grape = Grape Jam - 1968 - Full Album+2bonus (Januari- 2020).