Dieet en voeding

Aubergine kaviaar

Aubergine kaviaar "overzee" is een van de meest heerlijke hapjes, die snel en zonder speciale moeilijkheden kan worden gekookt. Bovendien kunt u zelfs uw favoriete gerecht bewaren voor de winter en genieten van de smaak van zomergroenten in het koude seizoen.

Het basisrecept voor auberginekaviaar omvat het gebruik van een minimum aan producten. Een speciaal hoogtepunt is de kookmethode en extra pittige ingrediënten.

Aubergine kaviaar - het meest heerlijke recept + video

Om auberginekaviaar een bijzonder hartige smaak te geven, stelt het volgende recept voor om het hoofdbestanddeel in de oven te bakken. En meng het dan met verse groenten en kruiden. Deze salade kaviaar heeft een ongelooflijke bruikbaarheid en behoudt alle waardevolle ingrediënten.

  • 3 rijpe aubergines;
  • 1 Bulgaarse peper;
  • 2 middelgrote tomaten;
  • ui;
  • 1-3 teentjes knoflook;
  • citroensap;
  • olijfolie;
  • koriander en wat verse basilicum;
  • zout en versgemalen peper;

voorbereiding:

  1. Blauw wassen en droogwrijven. Prik met een vork op verschillende plaatsen, leg op een bakplaat en besprenkel met een beetje olie.
  2. Zet in de oven (170 ° C) en vergeet ze 45-60 minuten.
  3. Verwijder de gebakken aubergines, laat iets afkoelen en verwijder de schil.
  4. Snijd in willekeurige plakjes, giet het sap eruit dat eruit is gekomen.
  5. Snij tomaten in blokjes, ui zonder ui en peper fijn in halve ringen. Hak de knoflook heel fijn, koriander en basilicum zijn groter.
  6. Leg in een slakom de nog warme aubergines en alle voorbereide groenten met groen.
  7. Giet olijfolie en citroensap, zout naar smaak en peper royaal. Roer en onmiddellijk naar de tafel.

Het video-recept suggereert het koken van eenvoudige auberginekaviaar van gebakken groenten.

Aubergine kaviaar in een crock-pot - recept stap voor stap met foto's

Koken aubergine kaviaar in een slowcooker is een echte vondst voor diegenen die niet graag in de keuken rommelen. Alles blijkt heel snel en altijd heerlijk.

  • 2 blauw;
  • 2 wortels;
  • 2 middelgrote fakkels;
  • 3 paprika's;
  • 2 tomaten;
  • 1 eetl. tomaat;
  • 5-6 el. plantaardige olie;
  • laurier en zout naar smaak.

voorbereiding:

  1. Rasp de schoongemaakte wortelen op een grote rasp, snijd de uien in kleine blokjes. Giet olie in de slowcooker en zet de frituurmodus (steamers).

2. Bak de groenten zodat de uien transparant worden. Voeg de paprika toe, snijd in willekeurige, maar strikt kleine stukjes. Geef de groenten nog een paar minuten om te roosteren.

3. Aubergines, indien gewenst, dun schillen en in blokjes snijden van de gewenste grootte. Gooi ze in een slow cooker en bak lichtjes.

4. Verpletter tomaten op welke manier dan ook. Stuur ze naar de groenten en speen ze allemaal samen voor ongeveer 15 minuten.

5. Voeg nu laurier en tomatenpuree toe, zout naar smaak. Schakel het voertuig in de blusmodus.

6. Laat de eieren ongeveer 40-60 minuten sudderen, af en toe roeren.

7. Gooi aan het eind, indien gewenst, een paar gehakte teentjes knoflook en meer groenten. Serveer warm en koud.

Auberginekaviaar voor de winter

Om zelfs in de winter van uw favoriete groenteschotel te kunnen genieten, raden ervaren huisvrouwen aan om blanks te maken. Aubergine kaviaar, bereid volgens het volgende recept, is de hele winter de moeite waard, als het natuurlijk niet veel eerder wordt gegeten.

  • 2 kg aubergines;
  • 1,5 kg tomaat;
  • 1 kg uien;
  • 1 kg wortelen;
  • 1 kg Bulgaarse peper;
  • 2 peulen van rood pittig (indien gewenst);
  • 3 el. met een heuvel van zout;
  • 1 eetl. zonder suiker;
  • 350 - 400 g plantaardige olie;
  • 3 theelepels. azijn.

voorbereiding:

  1. Aubergine met de schil snijd ze in grote blokjes. Leg ze in een pan en voeg 5 eetlepels toe. zout en bedek met water zodat het blauw bedekt. Laat ongeveer 40 minuten staan ​​om de bitterheid te laten verdwijnen.
  2. Maak op dit moment de overgebleven groenten klaar. Snijd tomaten, paprika's en uien in vieren in ringen, wrijf wortels op een rasp. Verwijder de pitten in hete pepers en hak deze fijn.
  3. Giet het zoute water uit de aubergines en knijp ze voorzichtig uit.
  4. Giet een flinke hoeveelheid boter in een grote en diepe koekenpan en bak hierin de blauwe stukjes. Leg ze dan in een lege pan.
  5. Bak vervolgens de ui, wortel en peper en voeg telkens een beetje olie toe.
  6. Bak de tomaten als laatste en roer ze ongeveer 7-10 minuten onder het deksel door. Stuur ze dan naar de gemeenschappelijke pot.
  7. Voeg hete pepers, suiker en zout toe aan geroosterde groenten. Zet de container op een laag vuur en laat het minstens 40 minuten sudderen na het koken.
  8. Kaviaar kan in plakjes worden gesneden of worden gehakt met een blender. Doe de voorbereide schaal in gesteriliseerde potten en rol onmiddellijk de deksels op.
  9. Als de kaviaar warm wordt gehouden, is het de moeite waard om de volle blikken te steriliseren (0,5 l - 15 minuten, 1 l - 25-30 minuten) en pas dan op te rollen.
  10. Draai de potten in ieder geval ondersteboven, wikkel een warme deken en laat ze langzaam afkoelen. Later op te slaan voor opslag in de kelder of pantry.

Kaviaar van aubergines en courgettes

Als er courgettes en aubergines zijn, dan is dit een geweldige kans om ze heerlijke kaviaar te maken. Optioneel kunt u andere groenten toevoegen, zoals Bulgaarse peper en tomaten.

  • 5 grote aubergines;
  • 3 proportionele courgette;
  • 6 rode paprika;
  • 2 grote uien;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 3 tomaten;
  • 1 eetl. tomatenpuree;
  • 1,5 eetl. 9% azijn;
  • frituurolie;
  • zout en peper proeven.

voorbereiding:

  1. Snij de ui in grote delen, snipper de ui en knoflook. Bak in een transparante staat op hete olie.
  2. Verwijder in Bulgaarse peperzaden de zaaddoos en snijd deze willekeurig: in blokjes of rietjes.
  3. Zet op de ui, bak een beetje. Dek af en stoof 5-7 minuten op middelhoog gas.
  4. Plet willekeurig tomaten, stuur ze naar de pan naar de geroosterde groenten. Laat het nog 5 minuten sudderen.
  5. Aubergines en courgette wassen en in cirkels van 5 mm snijden en vervolgens in vieren snijden. Bak in boter in een aparte pan en meng met de rest van de groenten.
  6. Meng voorzichtig, breng op smaak met zout en peper naar smaak. Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
  7. Verdun de tomatenpuree iets met water en giet het in de kaviaar, roer en laat het gerecht nog 25-30 minuten sudderen.

Zelfgemaakte auberginekaviaar

Zelfgemaakte auberginekaviaar is bijzonder lekker en gezond. Immers, elke Meesteres-seizoenen nog steeds royale portie van liefde en zorg.

  • 1,5 kg blauw;
  • 1 kg uien;
  • 1,5 kg rijpe tomaten;
  • 250 g wortelen;
  • 250 g paprika;
  • 1 pod scherp;
  • peterselie en dille;
  • 50 g zout;
  • 25 gram suiker;
  • 400 g zonnebloemolie.

voorbereiding:

  1. In een dikwandige pan giet je het hele deel van de boter. Verwarm het goed.
  2. Gegarneerde uien.
  3. Voeg zodra het transparant wordt de geraspte grote wortel toe.
  4. Nadat het lichtjes in olie is gebraden, voeg aubergines toe, snijd in kubussen. Laat ongeveer 5-7 minuten sudderen.
  5. Last but not least stuur een paprika.
  6. Voeg na nog eens 5 minuten gehakte tomaten en hete pepers toe. Naar smaak, zout en peper. Dek af en laat gedurende 20-25 minuten sudderen.
  7. Aan het einde gooi je de gehakte greens, meng en na nog eens 2-3 minuten, zet het vuur uit.
  8. Laat het minstens 20 minuten staan.

Koreaanse auberginekaviaar

Auberginekaviaar op Koreaanse wijze gekookt, vooral hartige snack, ideaal gecombineerd met eventuele bijgerechten en vleesgerechten. Zodat ze haar interessante smaak krijgt, het beter van tevoren bereidt en laat het goed brouwen.

  • 2 kleine aubergines;
  • 1 paprika is beter dan geel;
  • ½ rode pod scherp;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 3 teentjes knoflook;
  • verse peterselie;
  • 2 el. azijn;
  • 2 el. sojasaus;
  • 4 el. olijfolie;
  • ½ theelepel zout;
  • ½ eetl suiker;
  • ½ theelepel gemalen koriander.

voorbereiding:

  1. Schil de vrucht in dunne reepjes schil in dunne reepjes en licht gezouten.
  2. Bak ze snel (binnen 4-5 minuten) in een koekenpan in een kleine hoeveelheid olie. Doe het auberginestro in een diepe slakom.
  3. Rasp de schoongemaakte rauwe wortel op een speciale Koreaanse rasp, snijd de Bulgaarse paprika in smalle reepjes.
  4. Plet de knoflook en de helft van de hete peper zonder zaadjes. Hak de greens iets groter.
  5. Meng olijfolie, sojasaus en azijn in een kom. Voeg suiker, koriander en zout toe. Beweeg voorzichtig om alle ingrediënten te combineren.
  6. Voeg aan de gekoelde aubergine alle eerder bereide groenten toe en giet de saus.
  7. Meng voorzichtig, draai de bovenkant van de pot vast met een film en laat deze minstens 3-5 uur in de koelkast brouwen.

Bekijk de video: Gordon Ramsay - Aubergine caviar (December 2019).