Dieet en voeding

Kipfilet

Weelderige, geurige en heerlijke kipfilet - een favoriet gerecht voor zowel volwassenen als kinderen. Maar weinig mensen kennen de geschiedenis van dit gerecht. Aanvankelijk werd "cotelette" in hun thuisland, in Frankrijk, een stuk rundvlees op een rib genoemd.

En het vlees werd genomen van de eerste ribben, die zich het dichtst bij de achterkant van het hoofd bevinden. Ze roosterden op de grill. Maar toen ontwikkelde dit gerecht zich enigszins, het bot werd afgewezen, omdat zonder dat het vlees gemakkelijker te bereiden is.

Enige tijd later werden de grondstoffen van de koteletten gehakt en iets later met gehakt vlees, waarin ze vertrouwd begonnen te raken bij elke moderne meesteres: melk, brood, eieren, griesmeel.

Koteletten kwamen naar Rusland onder Peter I. De kipvariëteit van een gerecht verscheen een beetje later, al onder een andere soeverein, Alexander I, die door het land reisde, stopte in de Pozharsky taverne. Voor de heerser bestelde hij kalfskoteletten voor het ontbijt.

Het noodzakelijke type vlees was niet in de aanwezigheid en de herbergier, uit vrees voor soevereine woede, besloot om vals te spelen. Gediende kippenkoteletten in gepaneerd. Het gerecht moest naar Alexander I om te proeven, het was zelfs opgenomen in het koninklijke menu.

Het prototype van de populaire "Kiev-schnitzels" verscheen in Rusland onder Elizabeth Petrovna, het gerecht werd gebracht door studenten die in Frankrijk gingen studeren.

De moderne keuken van verschillende landen van de wereld kent vele variaties op het onderwerp van schnitzels. In Duitsland koken ze - schnitzel, in Polen - zurig met vulling, in Turkije - kefte met lam, en in Azië zijn koteletten met abrikozenvulling - kyufta populair. Wij bieden, maak kennis met de meest populaire recepten voor koteletten.

Chicken Cutlets - A Delicious Chicken Breast Cutlet Recept

Deze versie van kipschotels heeft een verschillende bereidingssnelheid en een minimum aan ingrediënten. Desondanks is het resultaat erg smakelijk, sappig en smakelijk.

ingrediënten:

  • 1 kipfilet;
  • 2 eieren;
  • 2 grote boluien;
  • bloem - ongeveer een halve kop;
  • zout, peper, kruiden.

Voorbereidingsprocedure:

1. Het gewassen vlees wordt door een vleesmolen gevoerd.

2. Snij de ui fijn.

3. In het gehakt drijven we naar eigen goeddunken eieren, zout en kruiden toevoegen. Alles grondig mengen tot een gladde massa.

4. Vorm koteletten van klein formaat, rol ze aan beide kanten tot bloem. Bak de pasteitjes in een verwarmde pan, in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Om overtollig vet te verwijderen, kunt u de pasteitjes op een papieren handdoek doen.

Hoe kipkoteletten van gehakt te koken?

Deze versie van het recept voor kipfilet kan als klassiek worden beschouwd, omdat het het meest populair en geliefd is bij de meesten van ons.

ingrediënten:

  • 0,7 kg filet;
  • 0,1 - 0,15 kg broodkruimels;
  • ¼ Art. melk;
  • 2 teentjes knoflook;
  • 1 bolui;
  • 1 gemiddeld ei;
  • zout en specerijen.

Stadia van koken:

  1. Broodkruimel handen of een mes verdelen in delen en weken in melk;
  2. Kip, gepelde uien, knoflook en geweekt brood malen in een vleesmolen;
  3. Voeg het ei, zout, kruiden naar eigen goeddunken toe en kneed het grondig.
  4. Met natte handen vormen we kleine pasteitjes, die we in plantaardige olie in een verwarmde koekenpan aan beide kanten bakken tot ze goudbruin zijn.

Foto recept kip koteletten in een slowcooker - koken gezonde gestoomde koteletten

In een slowcooker kunt u heerlijke kipschotels koken, die veilig als een dieetgerecht kunnen worden beschouwd en aan kinderen kunnen worden gegeven.

ingrediënten:

  • 0,3 kg filet;
  • 2 gloeilampen;
  • 40 g griesmeel;
  • 1 kippenei;
  • specerijen en zout.

Voorbereidingsprocedure:

1. Maal filets met geschilde uien in een vleesmolen. Voeg in de resulterende vulling zout, ei, kruiden en griesmeel toe. Alles zorgvuldig kneden.

2. Voeg water toe aan de multi-kookpot, plaats een speciale stoomschaal, die we invetten met een kleine hoeveelheid olie. In de mogelijkheid om te stomen, leg de gevormde pasteitjes neer, zet de timer een half uur.

3. Na deze tijd zijn de schnitzels klaar om te eten.

Gehakte kippenkoteletten - zeer smakelijk en sappig

Een eenvoudig en origineel recept voor gehakte kippengehaktballen. Hun tweede naam is ministerieel.

ingrediënten:

  • 0,5 kg filet;
  • 1 bolui;
  • 2 knoflooktanden;
  • 2 middelgrote eieren;
  • 40-50 g zetmeel;
  • 50-100 g zure room of mayonaise;
  • zout, kruiden.

Stadia van koken:

  1. Was filet in kleine stukjes gesneden.
  2. Fijngehakte gepelde knoflooktanden.
  3. Hak de uien fijn.
  4. Aan de gehakte filet eieren, kruiden, bereide ui, knoflook toevoegen, goed mengen.
  5. Giet in het zetmeel, meng opnieuw. Als je vrije tijd hebt, is het beter om de hamburgers enkele uren in de koelkast te laten koken. Het uiteindelijke resultaat zal dus zachter en sneller zijn om te braden.
  6. We bakken in een verwarmde pan, op zonnebloemolie aan beide zijden gedurende 3-4 minuten.

Kippenkoteletten met kaas

Dit recept verwijst naar de gerechten van de Wit-Russische keuken. In hun thuisland worden deze pasteitjes poëtisch "fern flower" genoemd. Naast de standaardhoeveelheid kipfilet (0,7 kg) en uien (1-2 stuks), hebt u nodig:

  • 1 ei;
  • 0,1 kg durum-kaas;
  • 0,1 kg boter;
  • gisteren of oudbakken wit brood;
  • zout, kruiden.

Kookprocedure kaaspasteitjes:

  1. Zachte boter moet worden gemengd met geraspte kaas, in worst worden gerold, in huishoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden gelegd.
  2. Gehaktgehakt vlees en ui koken.
  3. Voeg gehakt ei, zout en alle geschikte specerijen of kruiden (ui, peterselie, dille - wie dan ook) toe, kneed voorzichtig.
  4. Leg een kleine hoeveelheid gehakt op de palm, in het midden van de resulterende flatbread schikken we een klein stukje kaasboterworst. Sluit de bovenkant met een ander stuk gehakt, maak een ovaalvormige pasteitje.
  5. Bak ze goudbruin in een verwarmde braadpan op hoog vuur van alle kanten.
  6. Voeg vervolgens wat water toe aan de pan, verminder het vuur en laat het nog ongeveer 15-20 minuten drogen.

Sappige kippenkoteletten in een langzaam kooktoestel

We bieden je een chique recept voor sappige kipschotels in een slowcooker - 2 in 1 gehaktballen: tegelijkertijd gestoomd en gebakken.

ingrediënten:

  • Kipfilet - 1 kg;
  • Uien - 2 grote stukken;
  • Baton - 150 gram;
  • Eieren - 2 stuks;
  • Melk - 2/3 van het multiglas;
  • Plantaardige olie - 5 eetlepels;
  • Zout - 2 theelepels zonder een heuvel;
  • Specerijen voor vlees - 1 theelepel.

Kookprocedure sappige en smakelijke schnitzels in een slowcooker:

1. Week het willekeurig gehakte brood in melk. Sla op dat moment kip en geschilde groenten over door een vleesmolen.

2. Combineer het brood met gehakt en ei, voeg zout en kruiden toe, kneed goed.

3. Van de voltooide vulling vormen de gehaktballen. Een deel van de bereide koteletten wordt gerold in paneermeel. Voeg plantaardige olie toe aan de multi-kom. We zetten de bakwijze of het bakken in en wachten tot de olie opwarmt. Koteletten in pannen in een kom doen.

4. Hierop zetten we de tank voor stomen, gesmeerd met een minimale hoeveelheid olie. We verspreiden onze schnitzels op plastic capaciteit, stellen de timer in op 25-30 minuten.

5. Na 15 minuten vanaf het begin van het koken van schnitzels in de kom van de multikoker, moet u omkeren. Na het geluidssignaal laten we stoom en nemen onze burgers weg.

6. Uiteindelijk kregen we 2 gerechten - heerlijke knapperige kipschotels en sappige stoomkoteletten.

Receptendieet kipfilet - de perfecte kipschotel voor kinderen

Kipfilet is vooral populair bij fans van heerlijk dieet, vooral als ze niet in plantaardige olie worden gefrituurd, maar in een paar worden gekookt. Op 1 kg gemalen kipkok:

  • 4 gloeilampen;
  • 2 eieren;
  • 1 kopje havermout;
  • 1-2 bundels van veren van groene uien;
  • zout, kruiden.
  • eventuele groenten voor garnering.

Kookfasen Dieetkoteletten:

1. Ingrediënten voor gehakt vlees (uien en vlees) worden door een vleesmolen gevoerd. Voeg de gehakte eieren, zout en kruiden naar smaak toe. In plaats van de kruimel in dit recept, wordt meer gezond havermout gebruikt. Wij vormen schnitzels.

2. Bak in een dubbele ketel (slowcooker) gedurende ongeveer een half uur samen met eventuele groenten.

3. Ongelooflijk gezonde pasteitjes van kippen zijn klaar!

Chicken Kiev-schnitzels - ongelooflijk lekker!

Ondanks het grote aantal variaties, is ieders favoriet het klassieke recept van Kiev-schnitzels, waarin je olie met groen in de filet moet doen. Voor 1 kipfilet heeft u nodig:

  • 150 g broodkruimels voor paneermeel;
  • bos van greens;
  • 50 g boter;
  • 2 eieren;
  • zout, kruiden.

Kookprocedure authentieke kip Kiev:

  1. Snijd de olie in kleine repen met zijden van 1 cm * 2 cm. Leg ze nu in de vriezer.
  2. Elke borst wordt in de breedte in twee lagen gesneden. Van één volledige borst krijgen we slechts 4 stuks. Om het vlees zachter te maken, bieden we de resulterende filet een beetje af door de voedselfilm.
  3. We voegen elk stuk toe, we leggen de rand van de boterstaven en gehakte groenen uit.
  4. We zetten de rollen uit, beginnend vanaf de rand waar de olievulling is neergelegd.
  5. We bereiden twee containers, in één - paneermeel, in de andere losgeslagen eieren.
  6. Doop onze broodjes eerst in het ei, dan in de crackers. Voer deze procedure opnieuw uit.
  7. Toekomstige kip Kiev in een grondige gepaneerde zetten gedurende een half uur in de vriezer.
  8. We bakken in een hete koekenpan in zonnebloemolie, gedurende de eerste paar minuten - op hoog vuur om een ​​korst te vormen, dan, met minder vuur, ongeveer 7 minuten onder het deksel. Vanwege de grootte doet het geen pijn om de koteletten aan de zijkanten te bakken. Het hoogtepunt van het gerecht is boter smelten, dus ze zijn vooral lekker van de hitte, van de hitte.

Hoe kip pasteitjes koken met mayonaise?

Wilt u heerlijke, mals hamburgers die in een oogwenk worden bereid? Probeer dan ons recept, waarbij een pond filet op 3 eetlepels moet worden gezet. zetmeel en mayonaise. Alle andere ingrediënten zijn vrij standaard:

  • 1 ui;
  • 2 eieren;
  • 2 knoflooktanden;
  • Specerijen en zout.

Stadia van koken:

  1. Volgens het standaardschema bereiden wij gehakt, vlees, uien en knoflook. Aan hen voeg eieren, zetmeel, kruiden, mayonaise en zout toe.
  2. Kneed gehakt gedurende ongeveer 5 minuten, vorm dan de pasteitjes en bak ze in plantaardige olie.

Handige Chicken Havermout Pasteitjes

Nog een recept waarbij de pracht van het gerecht niet aan aardappelen en brood is gebonden, maar aan een halve kop havermout. Naast hen en de standaard 0,5 kg kipkok:

  • 1 kippenei;
  • 6 el. melk;
  • 1 ui;
  • 2 teentjes knoflook;
  • specerijen en zout.

Voorbereidingsprocedure:

  1. Week de vlokken een half uur in een mengsel van eieren en melk.
  2. Mining door ingrediënten voor vlees: vlees, ui, knoflook.
  3. Meng de gezwollen vlokken met gehakt, zout, voeg paprika, peper en andere kruiden naar smaak toe.
  4. Kneed fijngehakt gedurende 3-5 minuten.
  5. Bak aan een van beide kanten op een hete koekenpan, eerst op hoog vuur om een ​​korst te vormen, verlaag hem en dek de koteletten af ​​met een deksel, stoof tot ze zacht zijn.

Gevulde kippengehakt met griesmeel

We hopen dat je het niet erg vindt om te experimenteren met en een zeer succesvol soort griesmeel te proberen. Voor 1 kg gehakt heb je 150 g nodig, en daarnaast:

  • 3 kippeneieren;
  • 3 gloeilampen;
  • 3 knoflooktanden;
  • 100 g zure room of mayonaise;
  • Zout, kruiden, specerijen.

Kookfasen kotelet met lokvogels:

  1. Bereid knoflook, ui en vlees met een mixer of een gehaktmolen.
  2. Voeg indien gewenst gehakte greens toe.
  3. We rijden in eieren, we gaan griesmeel, kruiden, zout, zure room / mayonaise binnen. Kneden en laat gedurende minstens een half uur staan.
  4. Bak aan beide kanten in een hete koekenpan. Indien gewenst kunt u vooraf gepaneerde schnitzels in paneermeel of meel maken.

Tedere kip-schnitzels met zetmeel

Zetmeel laat koteletten bakken en mag niet droog zijn, wij bieden u de meest, naar onze mening, een goede optie met dit additief. Naast de gebruikelijke recepten voor kip (0.5-0.7 kg), uien (1-2 stuks) en een paar eieren, heb je nodig:

  • zure room - 1 eetl.
  • aardappelzetmeel - 2 el.
  • specerijen, zout, groenten.

procedure:

  1. We snijden de filet en ui in kleine stukjes of maken gehakt vlees met een vleesmolen of blender;
  2. Voeg er zure room, eieren, zetmeel, optioneel fijngehakte groenen, uien en zout aan toe.
  3. Kneden, sta erop ongeveer een half uur.
  4. Wij vormen koteletten en bakken in boter.

Kipfilet met champignons

Met een champignonadditief krijgt elk recept voor gehaktballen zijn smaak, interessante smaak en sappigheid. Kies je favoriete variant van gehaktballen uit dit artikel, voeg 300-400 gram champignons eraan toe.

Stadia van koken:

  1. Week brood (havermout) in melk;
  2. Sla de filet met uien over en brood door de vleesmolen.
  3. Snijd met een mixer de champignons en leg ze op de pan, laat een kwartier sudderen boven een zeer langzaam vuur, af en toe roeren. Voeg zure room, kruiden en zout toe aan paddenstoelen. We blijven nog een kwartier sudderen.
  4. Laat de champignons afkoelen en leg ze op het gehakt, meng en vorm de koteletten, die we bakken in een hete koekenpan, met of zonder paneermeel.

Bekijk de video: De lekkerste Kipfilet bak je makkelijk samen met Croma (December 2019).