Dieet en voeding

Ryazhenka - samenstelling, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Ryazhenka is een gefermenteerd melkproduct gemaakt van gebakken melk.

Hoe doen ryazhenka in fabrieken

Op commerciële schaal wordt Ryazhenka in verschillende fasen bereid:

  1. Melk wordt gezuiverd van micro-organismen en vervolgens verwerkt.
  2. Dit wordt gevolgd door pasteurisatie gedurende 40-60 minuten bij een temperatuur van ongeveer 100 ° C.
  3. Voedingssupplementen worden in gekoelde gesmolten melk geïnjecteerd.
  4. De laatste fase - aandringen, die duurt van 2 tot 5 uur bij een temperatuur van 40 tot 45 ° C.

Het resultaat is een dik crème of bruin product met een viskeuze textuur en een eigenaardige, zoete smaak.1

Je kunt dit drankje thuis bereiden, terwijl je alle heilzame eigenschappen van ryazhenka behoudt. Om dit te doen, moet je de melk een paar uur op laag vuur verwarmen zonder te koken, voeg dan zure room of kefir aan de melk toe en laat het een nacht staan. Afhankelijk van het product voor de verzuring van melk, verandert de smaak en textuur van ryazhenka.2

Ingrediënten en calorie Ryazhenka

Klaar-verpakte ryazhenka kan van verschillende soorten zijn die verschillen in hun vetgehalte. Ryazhenka kan 1%, 2,5%, 3,2% of 4% vet zijn. Hoe hoger het vetgehalte van ryazhenka, hoe meer calorieën het bevat.

Chemische samenstelling 100 gr. Ryazhenka als een percentage van de dagelijkse norm wordt hieronder weergegeven.

vitamines:

  • B2 - 7%;
  • PP - 4%;
  • A - 4%;
  • E - 1%;
  • B1 - 1%.

mineralen:

  • calcium - 12%;
  • fosfor - 12%;
  • kalium - 6%;
  • magnesium - 4%;
  • natrium - 4%.3

Het gebruik van Ryazhenka

Osteoporose is een van de meest voorkomende ziekten van de oudere generatie. Het wordt gekenmerkt door verslechtering van de dichtheid en schending van de botstructuur. Deze ziekte verhoogt het risico op fracturen. Calcium is belangrijk voor het versterken van botten. Helaas wordt het niet door het lichaam geproduceerd en moet het daarom regelmatig met voedsel in aanraking komen. De belangrijkste bronnen van calcium zijn zuivelproducten, waaronder ryazhenka. Het gebruik van Ryazhenka verbetert dus de conditie van het bewegingsapparaat.4

Ryazhenka is rijk aan probiotica, waardoor het de werking van de darmen en het gehele spijsverteringsstelsel verbetert. Lactulose, dat een prebioticum is, verhoogt de gunstige microflora en verbetert de darmmotiliteit, waardoor de opname van mineralen wordt versneld. Een ander voordeel van ryazhenka is dat lactulose in zijn samenstelling van nature wordt gevormd door het verwarmen van melk.

Melkzuur in Ryazhenka stimuleert het werk van de maag, waardoor het voedsel kan verwerken tot energie en niet kan worden uitgesteld in de vorm van extra kilogrammen. Dit is het gebruik van Ryazhenka 's nachts. Een kleine hoeveelheid van de drank geeft een vol gevoel, waardoor de stofwisseling verbetert.5

Ryazhenka wordt aanbevolen om regelmatig diegenen te gebruiken die worden geconfronteerd met hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk. Bovendien is ryazhenka goed voor de gezondheid van de huid, het haar en de nagels, omdat het veel calcium en fosfor bevat.6

Ryazhenka voor kinderen

Vanwege de zachte en aangename textuur wordt ryazhenka beschouwd als een drankje voor kinderen die niet altijd melk en zuivelproducten drinken. Dit is niet de enige reden waarom ryazhenka wordt aanbevolen voor kinderen. Op jonge leeftijd zijn ze vaak allergisch voor hele koemelkeiwitten. In ryazhenka verdwijnt dit eiwit tijdens het verwarmen van melk.

Ryazhenka wordt beschouwd als het veiligste gefermenteerde melkproduct voor kinderen, omdat het zelden allergische reacties veroorzaakt.7

Harm Ryazhenka en contra-indicaties

Ondanks het voordeel van ryazhenka, is er een groep mensen die zou moeten afzien van het nuttigen van het product. Dit geldt voor diegenen die last hebben van een hoge zuurgraad van maagsap. Ryazhenka provoceert de productie van maagsap, wat leidt tot de vorming van maagzweren en verergering van gastritis.8

Hoe ryazhenka te kiezen

Als u Ryazhenka kiest, let dan op de samenstelling die op de verpakking staat aangegeven. Een kwaliteitsproduct heeft geen externe additieven en bevat alleen melk en zuurdesems.

Als je in de samenstelling van ryazhenka-zetmeel hebt gezien, is het beter om de aankoop op te geven. Het is onschadelijk voor het lichaam, maar zijn aanwezigheid in zuivelproducten is onaanvaardbaar.

Ryazhenka, dat op de juiste manier is gepasteuriseerd, heeft een olieachtige en dikke textuur.9

Bewaar zuivelproducten, inclusief ryazhenka, bij een temperatuur van 2 tot 8 ° C. De houdbaarheidsdatum van hoogwaardige Ryazhenka mag niet langer zijn dan 120 uur of 5 dagen vanaf het moment van bereiding en het bottelen in voorbereide containers. Producten met een lange houdbaarheid bevatten extra supplementen die geen gezondheidsvoordelen hebben.10

Ryazhenka is een ongebruikelijk, maar smakelijk en gezond product dat in het dieet van iedereen aanwezig zou moeten zijn. Met deze drank kunt u voorraden vitamines en voedingsstoffen in het lichaam aanvullen, evenals het werk van de darmen verbeteren en botten versterken.