Dieet en voeding

Melk - voordelen, schade en compatibiliteit met producten.

Koemelk is een product, over wiens voordelen en nadelen er vele gezichtspunten zijn. Russische medische wetenschappers F.I. Inozemtsev en F. Ya.Karel publiceerden in 1865 werken van de Medical-Surgical Academy, die de feiten en het onderzoek naar de unieke helende eigenschappen uiteenzetten.

S. P. Beotkin behandelde cirrose, jicht, obesitas, tuberculose, bronchitis en gastritis met melk. In de grote geesten van de 19e eeuw verschenen echter tegenstanders in een eeuw: Harvard-wetenschappers en professor Colin Campbell, die versies en bewijzen van de gevaren van koemelk naar voren brachten in onderzoek.

structuur

De chemische samenstelling van het product met een vetgehalte van 3,2% wordt gegeven in het referentieboek Skurikhina IM: "De chemische samenstelling van voedingsproducten".

mineralen:

  • calcium - 120 mg;
  • fosfor - van 74 tot 130 mg. Afhankelijk van voeding, ras en seizoen: het fosforgehalte in de lente is het kleinst;
  • kalium - van 135 tot 170 mg;
  • natrium, 30 tot 77 mg;
  • zwavel - 29 mg;
  • chloor - 110 mg;
  • aluminium - 50 mcg (

vitamines:

  • B2 - 0,15 mg;
  • B4 - 23,6 mg;
  • B9 - 5 μg;
  • B12 - 0,4 μg;
  • A - 22 mcg.

Onder ongunstige omgevingsomstandigheden kan koemelk besmet zijn met lood, arseen, kwik, antibiotica en microtoxinen, verkregen uit voedsel van slechte kwaliteit. In de verse melk zit in overvloed het vrouwelijke hormoon - oestrogeen. Tijdens industriële reiniging kunnen detergenten, antibiotica en frisdrank in het product terechtkomen.

Mineralen en vitamines worden opgeslagen in verse melk. Als een koe wordt weggegooid van industriële modder en wordt gevoed met milieuvriendelijk voer, dan is het drankje veilig en gezond.

Winkelproduct wordt verwerkt. Het is genormaliseerd - aangepast aan het gewenste vetgehalte en gepasteuriseerd. Hiervoor wordt de genormaliseerde melk verhit tot een temperatuur van 63-98 ° C. Hoe hoger de temperatuur, hoe korter de verwarmingstijd: bij 63 ° C wordt hij maximaal 40 minuten gepasteuriseerd, als de temperatuur hoger is dan 90 ° C - gedurende een paar seconden.

Pasteurisatie is nodig om micro-organismen te doden die in het product zijn gevallen van het dier en op de boerderij. Mineralen en vitamines veranderen van vorm. Geïoniseerd calcium bij een temperatuur van 65 ° C wordt gereïncarneerd in moleculen en wordt niet geabsorbeerd in het lichaam.

Maar als nuttige stoffen worden bewaard in gepasteuriseerde melk, dan worden alle vitamines en mineralen vernietigd in ultragepasteuriseerde melk. Het wordt verwarmd tot 150 ° C om bacteriën te doden. Zo'n product wordt maximaal zes maanden bewaard, maar draagt ​​niet goed.

Melkvoordelen

De drank bevat aminozuren - fenylalanine en tryptofaan, die betrokken zijn bij de synthese van het hormoon serotonine. Het is verantwoordelijk voor de stabiliteit van het zenuwstelsel voor externe stimuli. Om van slapeloosheid en angst af te komen, drink 's nachts een glas melk.

globaal

Verwijdert gifstoffen

Het product verwijdert zware metaalzouten en pesticiden. Artikel 22 van de arbeidswetgeving van de Russische Federatie, in de volgorde van het ministerie van Volksgezondheid en Sociale Ontwikkeling van Rusland van 16 februari 2009 nr. 45, heeft de kwestie van melk "voor schade" opgelost aan werknemers van gevaarlijke industrieën. Maar gifstoffen hopen zich op en inwoners van grote steden. Melk bevat een eiwitmolecuul - glutathion, dat vuil "absorbeert" en uit het lichaam verwijdert.

Verlicht maagzuur

Belangrijke gunstige eigenschappen van melk zijn de verlaging van de zuurgraad in de maag en de eliminatie van maagzuur, omdat calcium een ​​alkalisch milieu in de maag creëert. Het product wordt aanbevolen om te drinken in het geval van maagzweren en gastritis met een hoge zuurgraad om pijn te verlichten en de ontwikkeling van de ziekte te stoppen.

Voor vrouwen

Of melk gunstig is voor vrouwen van middelbare leeftijd die risico lopen op osteoporose is een controversieel onderwerp. Een wetenschapper en een arts, professor aan de afdeling Biochemie aan de Cornell University, met meer dan 300 wetenschappelijke werken, bevestigt Colin Campbell in het boek "Chinese Research" en bevestigt met statistische gegevens dat melk calcium uit het lichaam spoelt. De professor kwam tot de conclusie omdat in de toonaangevende landen om te drinken, bijvoorbeeld in de VS, vrouwen 50% meer kans hebben om te lijden aan botbreuken. De verklaring van de professor is bekritiseerd door andere wetenschappers - Lawrence Vilsan, Mark Sisson en Chris Masterjon. Tegenstanders noemen het feit dat Campbell eenzijdig onderzoek doet.

De Russische endocrinoloog, voedingsdeskundige Maria Patskikh, beweert dat meisjes al vanaf jonge leeftijd melk en zuivelproducten in hun dieet zouden moeten krijgen, omdat calciumreserves in hun botten in hun jeugd ontstaan. Als het lichaam op dat moment een reserve aan calcium verzamelt, zal het vanaf de overgang in de menopauze zijn waar het element wordt getrokken en de kans op ziek worden met osteoporose afnemen. En het feit dat Amerikaanse vrouwen lijden aan osteoporose met frequente melkinname, legt de voedingsdeskundige uit door het feit dat vrouwen niet veel bewegen en veel zout eten.

Voor mannen

Het product is rijk aan proteïne - caseïne. Caseïne wordt sneller en gemakkelijker verteerd dan andere dierlijke eiwitten. De drank heeft een lage energiewaarde - 60 kcal voor een product met een vetgehalte van 3,2%. Een glas zal de toevoer van eiwitten vullen die nodig is om spieren op te bouwen, terwijl verzadiging lang zal blijven bestaan.

Voor kinderen

Verbetert de immuniteit, beschermt tegen infecties

Menselijke immuniteit is complex, maar in het kort kan de werking ervan als volgt worden beschreven: wanneer vreemde lichamen, virussen en bacteriën van buitenaf binnenkomen, produceert het lichaam immunoglobulines of antilichamen die de vijand "verslinden" en voorkomen dat het zich vermenigvuldigt. Als het lichaam veel antilichamen produceert - de immuniteit is sterk, een beetje - verzwakt de persoon en wordt hij vatbaar voor infecties.

Het product stimuleert de productie van immunoglobulinen, dus bij veelvuldige verkoudheden en virale ziekten is koemelk nuttig. En het paar bevat natuurlijke antibiotica - lactininen, die een antimicrobieel effect hebben.

Versterkt botten

Melk bevat calciumionen, die klaar zijn voor opname door het lichaam. Bevat nog steeds fosfor - een bondgenoot van calcium, zonder welke het element niet wordt geabsorbeerd. Maar er zit weinig vitamine D in de drank, wat de opname van calcium helpt. Sommige fabrikanten, bijvoorbeeld "Tere", "Lactel", "Agusha", "Ostankino", "Rastishka" en "BioMax" proberen de situatie recht te zetten en produceren melk verrijkt met vitamine D.

Voor zwangere vrouwen

Voorkomt bloedarmoede

Vitamine B12 vervult de functie van bloedvorming en het is belangrijk in het stadium van het delen van de precursorcellen van rode bloedcellen. Cyanocobalamine helpt het "oogsten" van cellen om zich te splitsen in kleine rode bloedcellen. Als er geen deling is, worden er gigantische rode bloedcellen gevormd - megaloblasten die niet in de vaten kunnen doordringen. In dergelijke cellen is er weinig hemoglobine. Daarom is melk nuttig voor mensen die een groot verlies van bloed en zwangere vrouwen hebben ervaren.

Helpt cellen om te delen

Vitamine B12 helpt foliumzuur om te zetten in tetrahydrofoliumzuur, dat betrokken is bij celdeling en de vorming van nieuwe weefsels. Voor de foetus is het belangrijk dat de cellen op de juiste manier delen. Anders kan het kind worden geboren met onderontwikkelde organen.

Melkschade

Wetenschappers van Harvard hebben geconcludeerd dat volwassenen het drankje moeten laten vallen, omdat het bedoeld is voor het lichaam van het kind. Wetenschappers van de Harvard School of General Health waarschuwen voor schade aan mensen. product:

  • veroorzaakt allergieën. Lactose wordt niet door iedereen opgenomen en dit leidt tot diarree, een opgeblazen gevoel en buikpijn. Daarom is melk schadelijk voor baby's;
  • niet volledig weergegeven. Lactose wordt afgebroken tot glucose en galactose. Glucose gaat naar het "bijtanken" van energie, en een volwassene kan galactose niet assimileren of intrekken. Als gevolg hiervan wordt galactose afgezet op de gewrichten, onder de huid en in de cellen van andere organen.

K. Campbell verklaart de melkschade aan de botten op de volgende manier: 63% van het melkcalcium is gebonden aan caseïne. Eenmaal in het lichaam creëert caseïne een zure omgeving in de maag. Het lichaam probeert de zuur-base balans te herstellen. Om de zuurgraad te verlagen, heeft het alkalimetalen nodig. Calcium wordt gebruikt om het evenwicht te herstellen, waarmee melk is geassocieerd, maar het is misschien niet voldoende en vervolgens wordt calcium uit andere producten of uit de lichaamsreserves gebruikt.

Contra

  • lactose-intolerantie;
  • neiging om nierstenen te vormen;
  • de afzetting van calciumzouten in de vaten.

Regels voor melkopslag

Opslaglocatie en -tijd zijn afhankelijk van de eerste verwerking van het product.

duur

De bewaartijd van zelfgemaakte melk is afhankelijk van de temperatuur en verwerking.

temperatuur

  • minder dan 2 ° C - 48 uur;
  • 3-4 ° C - tot 36 uur;
  • 6-8 ° С - maximaal 24 uur;
  • 8-10 ° C - 12 uur.

processing

  • gekookt - tot 4 dagen;
  • bevroren - onbeperkt;
  • gepasteuriseerde - 72 uur. Tijdens pasteurisatie worden micro-organismen vernietigd, maar geen sporen die zich vermenigvuldigen.
  • UHT - 6 maanden.

voorwaarden

Bewaar melk in een fles is het beste opgeslagen in de verpakking met het deksel gesloten.

Giet zelfgemaakte melk en drink uit de zak in een glazen container behandeld met kokend water en sluit af met een strak deksel.

Het product absorbeert geuren, zodat het niet kan worden opgeslagen naast ruikende producten.

Melkcompatibiliteit

Dit is een kieskeurig product dat het lichaam niet kan 'verwerken' met ander voedsel.

Met producten

Volgens Herbert Shelton, de grondlegger van een afzonderlijk voedsel, heeft melk een slechte compatibiliteit met de meeste producten. In het boek 'De juiste combinatie van voedingsmiddelen' biedt de auteur een compatibiliteitstabel met andere producten:

productenverenigbaarheid
alcohol+
bonen-
champignons-
Zuivelproducten-
Vlees, vis, gevogelte, orgaanvlees-
De noten-
Plantaardige oliën-
Suiker, gebak-
Boter, room+
Zure room-
augurken-
Brood, ontbijtgranen-
Thee, koffie+
eieren-

Met groenten

groentenverenigbaarheid
kool-
aardappelen+
komkommers-
biet+

Met fruit en gedroogde vruchten

Fruit en gedroogde vruchtenverenigbaarheid
avocado+
ananas+
oranje-
bananen-
druiven+
peer+
meloen-
kiwi-
Gedroogde abrikozen+
gedroogde pruimen+
appel-

Met medicijnen

Er is een mythe dat je medicijnen kunt drinken met melk. Farmacoloog Elena Dmitrieva in het artikel "Drugs en voeding" legt uit welke medicijnen en waarom geen melk drinken.

Onverenigbare melk en antibiotica - Metronidazol, Amoxicilline, Sumamed en Azithromycin, omdat calciumionen de componenten van het geneesmiddel binden en voorkomen dat ze in het bloed worden opgenomen.

De drank verbetert de positieve effecten van medicijnen:

  • die het maagslijmvlies irriteren en niet binden aan de eiwitten en calcium van melk;
  • ontstekingsremmend en pijnstillend;
  • met jodium;
  • tegen tuberculose.
geneeskundeverenigbaarheid
antibiotica-
antidepressiva-
aspirine-
pijnstillers-
jodsoderzhashchie+
anti-inflammatoire+
Tegen tuberculose+

Melk neutraliseert het effect van aspirine: als u aspirine drinkt, heeft het geneesmiddel geen effect.

Bekijk de video: JFK Jr. His Killers and the Unbelievable Cover-up!!! (December 2019).