Dieet en voeding

Bladerdeegcroissant - 4 recepten

Een van de symbolen van Frankrijk, samen met de Eiffeltoren, het Louvre, Versailles en wijn is een croissant met een zoete vulling. Cinematografen, kunstenaars en schrijvers noemen in de werken een bladerdeegcroissant, als een onmisbaar element van het Franse ontbijt. Croissants zijn niet alleen zoet, maar ook met kaas, ham, vlees en paddenstoelen.

Dessert is populair in Frankrijk, maar de geboorteplaats van het recept is Oostenrijk. Daar bakten ze eerst een sikkelvormig broodje. De Fransen brachten het recept tot in de perfectie, bedachten een croissant met een zoete vulling en voegden boter toe aan het recept.

Croissants kunnen worden bereid uit het klaargemaakte deeg of zelf bladerdeeg koken. Om het deeg voor croissants de juiste structuur te geven, moet je 4 eenvoudige regels volgen:

  1. Kneed het deeg langzaam, het moet verzadigd zijn met zuurstof. Maar kneed het deeg niet te lang.
  2. Gebruik een beetje gist in het deeg, het moet langzaam komen.
  3. Houd rekening met het temperatuurregime - kneed het deeg op 24 graden, rol het uit bij 16 en voor proefdrukken hebt u 25 nodig.
  4. Rol het deeg uit in de formatie, niet meer dan 3 mm dik.

Chocolade croissant

'S ochtends koffie met een knapperige croissant laat niet onverschillig elke liefhebber van gastronomische gebakjes. Chocoladecroissant - klassiek Frans koken.

Bakken is handig om mee te nemen naar de natuur, te werken en kinderen naar school te laten gaan voor de lunch. Op elke tafel van een tafel zal een croissant met chocolade het hoogtepunt van de tafel zijn.

Voorbereidingstijd Croissant - 45 minuten.

ingrediënten:

  • bladerdeeg - 400 gr;
  • chocolade - 120 g;
  • ei - 1 st.

voorbereiding:

  1. Ontdooi het deeg bij kamertemperatuur.
  2. Rol in een dunne laag, niet dikker dan 3 cm.
  3. Snijd het deeg in lange driehoeken.
  4. Zet chocolade in de vriezer. Verkruimel de chocolade met je handen.
  5. Leg de chocoladevlokken langs de kortste zijde van de driehoek.
  6. Verpak een croissant met een bagel, beginnend vanaf de zijkant van de chocolade. Geef de croissant een halfronde vorm.
  7. Klop het ei.
  8. Smeer een croissant met eieren aan alle kanten.
  9. Verwarm de oven op 200 graden.
  10. Leg de croissants 5 minuten in de oven. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en bak 20 minuten.

Amandelcroissant

Het amandelroom croissant recept zal liefhebbers van fastfood aanspreken. Delicate, luchtige croissants met amandelcrème kunnen worden bereid voor thee of koffie, gasten vermaken en meenemen naar hun werk.

Het bereiden van 12 porties duurt 50 minuten.

ingrediënten:

  • bladerdeeg - 1 kg;
  • vanillesuiker - 10 g;
  • poedersuiker - 200 g;
  • amandelen - 250 g;
  • sinaasappelsap - 3 el. l.;
  • citroensap - 11 el. l.;
  • ei - 1 stuk;
  • melk - 2 el. l.

voorbereiding:

  1. Scheid de eiwitten van de dooier en zweep in een schuim.
  2. Combineer het geklopte eiwit met gehakte amandelen, halve poedersuiker en sinaasappelsap. Voeg 1 eetl. Toe. l. citroensap. Roer de ingrediënten.
  3. Rol het deeg in een laag, snijd in 12 lange driehoeken.
  4. Leg de vulling op de smalle kant van de driehoek en draai de bagel in de richting van de scherpe hoek.
  5. Bakpapier bakken bakken.
  6. Leg de croissants op een bakplaat, wikkel de randen naar binnen in een halve cirkel.
  7. De oven wordt verwarmd tot 200 graden.
  8. Smeer elke croissant in met melk.
  9. Zet de pan 25 minuten in de oven.
  10. Meng 100 ml citroensap met poedersuiker.
  11. Warme croissants smeren met citroensuikerglazuur.

Croissant met gecondenseerde melk

Een van de meest populaire recepten voor croissants is met gecondenseerde melk. Om de vulling niet uit te laten, moet u gekookte gecondenseerde melk gebruiken. Met een snel en eenvoudig recept kunt u elke dag croissants bereiden. Croissants met gecondenseerde melk kunnen gasten behandelen, zich voorbereiden op familiethee en een feestelijk tafeltje opzetten. Vaak bereiden ze met een gecondenseerde melk een koninklijke croissant, dat wil zeggen een groot formaat bakken.

Het duurt 50 minuten om het gerecht klaar te maken.

ingrediënten:

  • bladerdeeg - 500 gr;
  • ei - 1 stuk;
  • gecondenseerde melk - 200 gr.

voorbereiding:

  1. Rol het deeg uit tot een dunne laag van 3 mm dik.
  2. Snijd het deeg in lange driehoeken.
  3. Plaats de gecondenseerde melkvulling op de smalle kant van de driehoek.
  4. Wikkel de croissantrol met de zijkant van de vulling in de richting van de smalle rand.
  5. Leg de croissants op een bakplaat, klaargelegd met perkament.
  6. Geef de vormstukken een halfronde vorm.
  7. Klop een ei met een vork of klop. Vet in met losgeklopte croissants.
  8. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  9. Leg de croissants 25 minuten gebakken, tot ze goudbruin zijn.

Croissant met kaas

Een ongezoete croissant met kaasvulling kan een originele snack zijn op een feestelijke tafel. Het is handig om croissants met kaas mee te nemen op een picknick, naar een datsja, kinderen naar school te geven voor de lunch, om te koken voor het diner met het gezin.

Het koken van croissants met kaas duurt 30 minuten.

ingrediënten:

  • bladerdeeg - 230 gr;
  • harde kaas - 75 gr;
  • Dijon mosterd - 1-2 theelepel;
  • 3-4 groene uien

voorbereiding:

  1. Hak groene uien fijn.
  2. Rasp kaas.
  3. Meng Dijon-mosterd met uien en voeg 2 el. l. geraspte kaas.
  4. Rol het deeg uit en snij in lange driehoeken.
  5. Plaats de vulling op de brede zijde van de driehoek en wikkel de rol in de richting van de smalle zijde.
  6. Verwarm de oven op 190 graden.
  7. Plaats perkament op bakplaat.
  8. Leg de croissants neer en geef ze een halve maanvorm.
  9. Strooi de overgebleven kaas erover.
  10. Bak de croissants in de oven gedurende 20 minuten.

Bekijk de video: Bakken met Roger - Franse roombotercroissants (December 2019).