Dieet en voeding

Abrikozenjam

Veel huisvrouwen koken voor de toekomst niet alleen jam, maar ook jam, wat een goedgekookte zoete massa fruit of bessen is. Het verschilt van jam met een lager watergehalte in het eindproduct en een meer uniforme en "gladde" textuur.

Abrikozenjam is een smakelijk en gezond zoet gerecht. Het kan een geweldige aanvulling zijn op het drinken van thee, het kan worden gebruikt als vulling in verschillende soorten thuis bakken.

De calorische waarde van 100 g abrikozendelicatessen is 236 kcal.

Abrikozenjam voor de winter "Vijf minuten" - stap voor stap fotorecept

Smakelijk en geurig, schaars en geleiachtig, met een smakelijke amberkleurige kleur - dit is hoe geweldige confituur volgens dit recept wordt gemaakt.

Kooktijd: 23 uur 0 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

ingrediënten

  • Rijpe abrikozen: 1 kg
  • Suiker: 1 kg
  • Citroenzuur: 2 g

Kookinstructie

  1. Voor het oogsten nemen we rijpe, zelfs overrijpe abrikozen. Het is toegestaan ​​om wat weinig rijp fruit toe te voegen. Vingeren van de vrucht, gooi de verwende en verrot. Was de grondstoffen grondig onder stromend water.

  2. Knip de abrikozen met een mes doormidden en verwijder het bot. We zorgen ervoor dat de wormyvruchten niet vallen - we gooien ze meteen weg. Snijd de helften vervolgens in plakjes.

  3. Leg het gesneden fruit in een diepe kom.

  4. Water is niet opgenomen in dit recept, daarom hebben we na het vullen van de abrikozenplakken met suiker, gewacht totdat ze het sap geven. Want als we een schaal met een deksel hebben afgedekt, sturen we die voor de nacht in de koelkast.

  5. De volgende ochtend, nadat we een kom uit de koelkast hebben gehaald, zien we dat abrikozen worden begraven in geurige siroop.

  6. Meng abrikozenmassa en schuif dan naar het kookgerei. Breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Voortdurend roeren met een houten spatel, het resulterende schuim verwijderen. Van het vuur halen, afkoelen tot kamertemperatuur en dan (afgedekt met een deksel) opnieuw in de koelkast sturen.

  7. De volgende dag, leg de jam op een laag vuur. Roeren, aan de kook brengen, 5 minuten laten koken.

  8. Opnieuw laten we afkoelen in het kookgerei, bedekken, een nacht in de koelkast zetten.

  9. De derde keer kook abrikozenjam. Nu gaan we koken tot de dikte die we nodig hebben (dit is ongeveer 10 minuten). 5 minuten voor de bereiding voeg 1/2 theelepel toe. citroenzuur. Vergeet niet om het schuim te verwijderen. Controleer de bereidheid van het dessert en laat het op een schotel vallen. Een druppel moet zijn vorm behouden, niet verspreiden.

  10. Schakel het vuur onmiddellijk uit in hete gesteriliseerde potten. Hermetisch afgedekte deksels. Draai de blikjes op de bodem en laat afkoelen.

Zeer dikke abrikozenjam

Voor het maken van abrikozenjam heeft dikke consistentie het volgende nodig:

  • abrikozen, heel ongeveer 4 kg, helften 3 kg;
  • suiker 1,5 kg;
  • Kaneel 5 g optioneel.

Van het opgegeven aantal producten worden 3 potten van 0,5 l verkregen.

Wat te doen:

  1. Om te koken, moet je rijp fruit nemen, geschikt en heel zacht, maar zonder tekenen van rot. Was, droog en verwijder abrikozen. Wegen. Als er minder dan 3 kg is, voeg dan meer toe, als er meer is, selecteer dan een deel van het fruit of verhoog de hoeveelheid suiker.
  2. Doe de helften in een kom, waar de jam zal koken.
  3. Vul met suiker en laat 4-5 uur staan. Gedurende deze tijd meng je de inhoud van de kom 2-3 keer zodat de suiker gelijkmatig wordt verdeeld en de siroop sneller verschijnt.
  4. Leg de schotels op het vuur en laat ze op middelhoog vuur aan de kook brengen. Gedurende deze tijd, de massa van 2-3 om te voorkomen, het opheffen van de inhoud van de bodem. Verwijder het schuim dat verschijnt.
  5. Schakel de verwarming in tot matig en kook gedurende ongeveer 30-40 minuten.
  6. Hoe langer de massa wordt gekookt, des te dikker het wordt. Je moet de jam niet onbeheerd achterlaten, je moet de hele tijd roeren, niet laten verbranden. 5 minuten voor de bereiding kan kaneel worden toegevoegd indien gewenst.
  7. De hete massa wordt ontbonden in gesteriliseerde en droge potten, rol de deksels op.

Variatie met gelatine

Het klassieke recept voor abrikozenjam vereist enige vaardigheid en een vrij lange kooktijd. Voor degenen die niet klaar zijn voor een dergelijk proces, zal een optie met de toevoeging van gelatine het wel doen. Het is verplicht:

  • gelatine, instant, 80 g;
  • abrikozen ongeveer 3 kg geheel of 2 kg helften;
  • Suiker 2,0 kg.

Hoe te koken:

  1. Was abrikozen, in tweeën gespleten, verwijder botten.
  2. Draai het fruit daarna in een vleesmolen in een gerecht om te koken.
  3. Giet suiker en gelatine, meng.
  4. Laat het mengsel ongeveer 8-10 uur op tafel liggen. Meng gedurende deze tijd verschillende keren om gelatine en suiker gelijkmatig te verdelen.
  5. Zet de schotels op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook 5-6 minuten onder roeren.
  6. Hete jam verspreid in potten en kurken deksels.

Met de toevoeging van appels

Gegeven het feit dat appels veel pectine bevatten, is confituur met hen vergelijkbaar qua uiterlijk en smaak aan marmelade. Daarvoor heb je nodig:

  • appels 1 kg;
  • abrikozen zoveel als 2 kg;
  • suiker 1 kg.

voorbereiding:

  1. Breng appels aan met heet water en was ze na 15 minuten goed. Schil daarna. Snijd elke appel doormidden. Snijd de zaaddoos en snijd de helften in hele kleine blokjes.
  2. Was abrikozen, kies er botten van, snijd ze in plakjes.
  3. Vouw het fruit in een kom voor het koken.
  4. Giet er suiker bovenop en laat de container 5-6 uur op tafel liggen.
  5. Roer het fruitmengsel voor de eerste verhitting.
  6. Zet op het vuur. Draai de schakelaar op matig vuur en breng de inhoud aan de kook.
  7. Kook de jam dan gedurende 25-30 minuten op laag vuur.
  8. Verspreid heet in potten en rol ze op.

Met citrus: citroenen en sinaasappels

Voor jam van abrikozen met citrusbehoefte:

  • abrikozen 4 kg;
  • citroen;
  • oranje;
  • suiker 2 kg

Wat te doen:

  1. Rijpe abrikozenbuste, gewassen en vrij van zaad. Breng de helften over in een geschikte warmtebehandelde schaal.
  2. Was sinaasappel en citroen. Schil (als je dit niet doet, krijgt de afgewerkte delicatesse een pittige bitterheid) en sla je door een vleesmolen.
  3. Doe de gemalen citrusvruchten aan de abrikozen en voeg suiker toe. Roer.
  4. Laat het een uur staan, meng opnieuw.
  5. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Schakel de kachel in op langzaam verwarmen en kook gedurende ongeveer 35-40 minuten.
  6. Zet hete jam in potten en sluit ze met deksels.

Recept voor multicooker

Jam in de crock-pot zal lekker worden en zal zelfs bij onervaren huisvrouwen niet verbranden. Daarvoor heb je nodig:

  • abrikozen 2 kg;
  • water 100 ml;
  • suiker 800-900 g

Hoe te koken:

  1. Was het fruit. Haal de botten eruit. Snijd helften in smalle plakjes.
  2. Doe de abrikozen in een kom met meerdere potten.
  3. Voeg water toe en zet de "bak" -modus gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd zal het fruit zacht zijn.
  4. Als er een staafmixer is, dood dan de abrikozen in de slowcooker. Als dat niet het geval is, giet de inhoud dan in een blender en klop het mengsel tot een glad mengsel.
  5. Voeg suiker toe en klop het mengsel nogmaals gedurende 1-2 minuten.
  6. Giet daarna de jam in de slowcooker en zet de "blusmodus" gedurende 45 minuten.
  7. Klaar voor verspreiding van jam in potten en sluit de deksels.

Voorbereiding voor de winter met het gebruik van de gehaktmolen

Voor meer homogene jam kan er in een vleesmolen worden geschoven. Voor het volgende recept hebt u nodig:

  • abrikozen zonder stenen 2 kg;
  • suiker 1 kg;
  • citroen 1/2.

Kookproces:

  1. Schuif de helften abrikozen zonder stenen in een vleesmolen.
  2. In abrikozenpuree het sap uit de citroen persen en suiker toevoegen.
  3. Houd het gewicht 1-2 uur op de tafel. Roer.
  4. Verwarm het mengsel tot het kookt en laat het gedurende 45-50 minuten in matig vuur tot de gewenste dichtheid koken, niet vergeten om het regelmatig te roeren.
  5. Klaar om te verschuiven naar de banken. Sluit ze met metalen deksels. Als langdurige opslag niet gepland is (hele winter), dan kan nylon worden gebruikt.

Tips en trucs

Om abrikozenjam succesvol te laten verlopen, is het wenselijk om de volgende aanbevelingen te volgen:

  • Je moet niet de vruchten van afwijkende bomen plukken, ze zijn vaak bitter en deze bitterheid zal de smaak van het eindproduct bederven;
  • Je moet zoete variëteiten kiezen, ze moeten volwassen zijn.
  • Het is toegestaan ​​om heel zacht fruit te gebruiken in de buurt van het rijpen.
  • Als de abrikozen heel zoet zijn, kun je vers citroensap toevoegen. Dit zal de houdbaarheid verlengen.
  • Als er jam is klaargemaakt voor toekomstig gebruik, moet deze heet worden verspreid in gesteriliseerde potten, geschroefd met metalen deksels, omgedraaid en omwikkeld met een deken totdat deze volledig is afgekoeld.
  • Om de uiteindelijke delicaatheid dichter te maken, kunt u rode of witte aalbessen aan de abrikozen toevoegen, deze bes bevat geleermiddelen en maakt het eindproduct dichter. Als de bes rijpt voor abrikozen, kan deze in de juiste hoeveelheid worden voorgevroren.
  • De afgewerkte jam van abrikozen heeft een gele of lichtbruine kleur. Om een ​​mooie roze tint voor de abrikozen te krijgen, kunt u een kleine hoeveelheid rijpe donkere kersrassen toevoegen.

Bekijk de video: Abrikozenjam met hazelnoten en rozenwater (December 2019).