Dieet en voeding

Eendbenen: koken

Er zijn gerechten bekend en exotisch, waaronder recepten op basis van eendpoten die moeilijk te zeggen zijn. Aan de ene kant, niet zo vaak te koop, in supermarkten of supermarkten kun je dit deel van de eend zien. Aan de andere kant, als de gastvrouw het geluk had om zo'n delicatesse te krijgen voor zijn eigen gezin, dan is het heel belangrijk om het juiste recept te kiezen.

De belangrijkste fout die beginneling kookt - overmatig drogen tijdens het braden of bakken. Hieronder vindt u een selectie recepten uit eendenpoten die elke fijnproever zullen verrassen.

Eendbeen in de oven - fotorecept met stapsgewijze beschrijving

Op elke feesttafel zijn er zeker heerlijke vleesgerechten. Natuurlijk heeft elk gezin zijn eigen tradities en kenmerken van het koken van vlees. Misschien zal deze methode van het roosteren van eendenvlees een beroep doen op huisvrouwen die niet lang voor de kachel willen staan, maar dromen van een smakelijk en bevredigend gerecht! Vlees gemaakt volgens dit recept zal iedereen aanspreken, omdat de smaak eenvoudigweg onberispelijk is.

Lijst met ingrediënten:

  • Eend vlees - 500-600 g.
  • Citroen - 2-3 plakjes.
  • Sojasaus - 30 g
  • Eetbaar zout - 1,5 theelepel.
  • Specerijen voor vlees - 10 g.
  • Mosterdtafel - een halve theelepel.

Kookvolgorde:

1. Het is noodzakelijk om het proces met reeds bereid vlees te starten. Het is misschien een liefhebbend onderdeel van een eend. Het is mogelijk dat het gebruik van pluimvee als geheel, alleen in dit geval, het aantal producten voor het beitsen moet worden verhoogd.

2. Zout het vlees. Veeg het met je handen.

3. Voeg daarna mosterd en sojasaus toe. Veeg opnieuw het vlees af.

4. Pers het sap uit de citroen. Giet droge kruiden. Alle wrijven in het vlees. Laat het een uur in een kom marineren.

5. Bak het vlees in een tot 180 graden verwarmde oven, voorverpakking in folie, gemiddeld 1,5 uur.

6. Treats kunnen op de tafel worden geserveerd.

Duck confit - een echt Frans recept

De conventionele wijsheid is dat de Fransen veel weten over eten, maar het wordt bevestigd door degenen die Duck Confit minstens één keer hebben geproefd. Dit zijn eendenpoten, die je eerst moet laten sudderen en dan naar de grill sturen. Met deze methode van koken krijgt het vlees een delicate structuur en van boven wordt een enorme smakelijke korst gevormd.

ingrediënten:

  • Eendbenen - 6 stuks. (of minder voor een klein gezin).
  • Kippenbouillon - 200 ml.
  • Zout (u kunt de zee nemen) - 1 theelepel.
  • Voor de saus - 1 eetl. l. honing, 2 el. l. sojasaus, enkele jeneverbessen, een paar takjes verse tijm, laurier, zout, gemalen peper.

Kooktechniek:

  1. Zet de oven op om op te warmen en neem de benen. Spoel ze af onder stromend water. Droge keukenrol. Breng op smaak met zout.
  2. Ga verder met het bereiden van de saus - vermaal de jeneverbessen in een kom. Voeg aromatische kruiden en smaakmakers toe, vloeibare honing en sojasaus, zout. Roer grondig.
  3. Benen in een diepe container, die in de oven kan worden gedaan. Giet kippenbouillon (u kunt de groente vervangen).
  4. Stoof eerst in de lege bouillon. Voeg vervolgens sojasaus toe en blijf ongeveer een half uur stoven.

Zoals ervaren culinaire experts adviseren, kan dit gerecht nog smakelijker worden gemaakt als u een beetje witte of rode droge wijn toevoegt.

Recept voor het koken van eendenpoten met appels

Het is bekend dat zowel de gans als de eend nogal dik zijn, en daarom zijn hun beste vrienden in het koken appels. Hetzelfde geldt voor het koken van niet het hele eendkarkas, maar alleen de benen. Ze worden perfect gecombineerd met appels en zoetzure bosbessensaus.

ingrediënten:

  • Eendbenen - 3-4 stuks. (afhankelijk van het aantal consumenten).
  • 3-4 zure appels
  • Zout.
  • Hete peper.
  • Rosemary.
  • Favoriete specerijen en kruiden.
  • Olijfolie.

Kooktechniek:

  1. Bereid de benen - snijd het overtollige vet af, spoel af. Droog met een papieren handdoek.
  2. Bestrooi met zout, specerijen, kruiden en kruiden.
  3. Bedek met vershoudfolie. Zet de poten 5-6 uur (of 's nachts) in de koelkast.
  4. Spoel groene zure appels af, maak schoon van staarten en zaden. Appels in plakjes gesneden.
  5. Neem de vorm voor het bakken-quenching. In haar mooie benen van eendenen.
  6. Smeer ze in met olijfolie, wat zal helpen bij het creëren van een mooie goudbruine kleur. Leg de benen over appels.
  7. Zet in de oven. Om te voorkomen dat de poten branden, bedek de container met een vel voedselfolie.
  8. Week een uur in de oven op 170 graden.
  9. Open de folie, giet de poten eruit met het sap. Om een ​​kwartier (of minder) te ondersteunen voor de vorming van een korst.

Serveer in dezelfde schotel waarin de eendbenen gekookt waren. Om te garneren, behalve appels, moet je zeker een bosbessensaus aanbieden. Als het gerecht is voorbereid op een bedrijf waar mannen zijn, dan kunt u de aardappelen koken en serveren met boter en groenten.

Eendpoot met sinaasappel

Het feit dat eendenvlees kan worden geserveerd met zure vruchten, bijvoorbeeld met dezelfde appels, wist koks niet alleen in Rusland. In West-Europa is er dezelfde trend, alleen hier gebruiken ze hun eigen meest populaire fruit-sinaasappels.

Het recept voor eendenpoten met sinaasappels is te vinden in de Italianen, Spanjaarden en Fransen. Maar vandaag, wanneer sinaasappels het hele jaar door in supermarkten worden verkocht, is het geen probleem voor een gastvrouw uit Oost-Europa om zo'n gerecht te bereiden.

ingrediënten:

  • Eendbenen - 4 stuks.
  • Laurierblad.
  • Knoflook - 2-3 kruidnagels.
  • Droge witte wijn - 50 ml.
  • Sinaasappels - 1-2 stuks. (nodig pulp en schil).
  • Suiker - 2 el. l.
  • Azijn - 1 eetl. l.
  • Zout.
  • Spices.

Kooktechniek:

  1. De eerste fase is de bereiding van eendenpoten, alles is traditioneel - wassen, drogen, zout, besprenkelen met kruiden.
  2. Zet in een vrij diepe hittebestendige container, giet een beetje olie op de bodem en doe een laurierblad, doe knoflook door een pers.
  3. Benen schenken wijn. Bedek met folie. Bak ongeveer een uur in een matig hete oven.
  4. Verwijder de folie en zorg dat de benen van de eend rood worden.
  5. Schil sinaasappels en witte vliezen. Rasp de schil in een kopje.
  6. Doe de suiker op een droge koekenpan, kook de karamel.
  7. Leg de plakjes caramel, caramelize.
  8. Giet vervolgens azijn, doe geraspte sinaasappelschil, blijf gedurende 15 minuten staan.
  9. Eendbenen verschuiven op een schotel, sinaasappelen liggen er rond.
  10. Voeg in de karamel het resterende sap toe van het stoven van de poten. Kook, giet de saus over het vlees.

Gekookte rijst kan bovendien worden geserveerd aan zo'n gerecht, en een klein beetje groente zal niet interfereren.

Hoe een smakelijk eendbeen in een pan te koken

Niet alle huisvrouwen houden ervan om in de oven te koken, sommigen denken dat dit op het fornuis sneller kan. Het volgende recept is voor dergelijke koks, een ander kenmerk ervan is geen exotische producten, alleen eendenpoten, gebruikelijke groenten en specerijen. Het duurt een frituurpan en een beetje tijd om te koken.

ingrediënten:

  • Eendbenen - 4-6 st. (afhankelijk van familie).
  • Ui - 1 st.
  • Wortelen - 1 st.
  • Laurierblad.
  • Pepper bitter, piment.
  • Zout.
  • Knoflook - 3-4 kruidnagels.

Kooktechniek:

  1. Bereid de benen voor - spoel, dep, knip overtollig vet af.
  2. Stuur dit vet naar de pan en smelt het.
  3. Terwijl het vet wordt verwarmd, moet u de groenten bereiden - ook wassen, schillen, hakken. Tanden aan de overkant, in blokjes gesneden, wortelschijven.
  4. Haal het eendspek uit de pan, leg de eendenbouten daar, bak ze goudbruin (maar niet klaar). Benen verschuiven naar een gerecht.
  5. In het verwarmde vet alle gehakte groenten lossen. Sauté.
  6. Leg de eendenbouten terug in de pan, voeg 100 ml water of bouillon, zout en kruiden toe.
  7. Laat ongeveer een uur sudderen met het deksel goed gesloten.

Dit gerecht ziet er harmonieus uit met elk bijgerecht - pap, aardappelen of aardappelpuree.

Eendbeenrecept in de hoes

De grootste fout van veel huisvrouwen bij het koken van eendenpoten - is de wens om een ​​rossige korst te krijgen. Maar tijdens het koken wordt het gerecht vaak te droog. Om dit te voorkomen, raden ervaren koks aan een braadhuls te gebruiken.

ingrediënten:

  • Eendbenen - 6 stuks.
  • Appelen - 2-3 stuks.
  • Citroen - ½ stuks.
  • Kaneel - op het puntje van een mes.
  • Zout, specerijen.
  • Med.
  • Voor het weken van eendenpoten, kunt u marinade gebruiken - 1 el. l. zout, 2 eetlepels. l. azijn, laurier en zwarte gemalen peper, water.

Het weekproces duurt 3-4 uur, gedurende deze tijd verdwijnt de specifieke geur en wordt het vlees sappiger, kookt het sneller.

Kooktechniek:

  1. Giet water in een diepe bak, doe zout en specerijen, gebroken laurierblaadjes, giet azijn. Dompel de eendbenen onder, druk naar beneden.
  2. Terwijl het vlees wordt gemarineerd, bereid je het fruit voor. Was citroen en appels, snij in kleine plakjes, besprenkel met kaneel.
  3. Verwijder de eendenpoten van de marinade, dep, smeer uit met honing, besprenkel met kruiden.
  4. Doe een huls in, voeg plakjes appels en citroen toe. Mouw stevig vast, maak kleine gaatjes voor stoom.
  5. Baktijd van 30 tot 40 minuten.
  6. Dan kan het pakket worden gesneden en wachten op de vorming van een korst.

Eendbenen gekookt in zoetzure, appel-citroensaus, op een mooi gerecht gezet, opdienen, versierd met groen.

Tips en trucs

Het aantal poten om te koken op basis van het aantal toekomstige proevers. Bereid de schotel in de pan en in de oven.

Benen bevelen aan om vooraf te beitsen in water met azijn, zout en kruiden om de specifieke geur van eendenvlees kwijt te raken.

In de oven wordt het aanbevolen om te bakken, bedekt met een stuk folie, of gewikkeld in folie, of in een hoes om te bakken.

Bekijk de video: KOKEN MET SHANE - MINI PIZZAS #AFLEVERING 13 (December 2019).