Dieet en voeding

Paprika voor de winter

De kampioen in het gehalte aan vitamine C en een krachtige antioxidant - paprika. En als de eerste kwaliteit in de blanco's voor de winter enigszins is verminderd, blijft het tweede kenmerk ongewijzigd. Het calorische gehalte van dit nuttige product is 28 kcal, dus het kan als dieet worden beschouwd.

De lekkerste paprika voor de winter - stap voor stap worden foto-receptjes in de zoete vulling oneffen

Bereid je voor op de winter gebeitst pepers in honing gieten. Ja, ja, wees niet verrast, het is in honing! En het is erg lekker, geloof me!

Rood, oranje of geel fruit is het beste om te bewaren. Honing moet absoluut een zeer geurige kiezen, dan zal er een unieke smaak en geur zijn. Een drievoudige gietmethode zal het werkstuk de hele winter helpen houden zonder extra sterilisatie.

Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
Hoeveelheid: 2 porties

ingrediënten

  • Paprika: 780 g
  • Honing: 2,5 eetl. l.
  • Azijn 9%: 2 el. l.
  • Zout: 1 theelepel.
  • Plantaardige olie: 1 theelepel.
  • Water: 500 ml
  • Gemalen paprika: 0,5 theel.
  • Zwarte peper erwten: 8 stks.
  • Knoflook: 4 teentjes
  • laurierblad: 2 stks.

Kookinstructie

  1. We nemen alle benodigde producten om te koken uit, wegen en leggen op tafel.

  2. Uit de eerste hoeveelheid ingrediënten worden 2 blikken van 0,5 liter verkregen. De gerechten worden op de een of andere manier goed gewassen en gesteriliseerd: in de oven, boven de stoom, in de magnetron. Gebruik de gebruikelijke manier!

  3. Paprika was me goed. Verwijder het been, interne zaden en scheidingswanden. Elke peppercorn snijd in 2 delen. Vervolgens elke helft voor nog eens 3-4. Het zou een soort lange driehoeken moeten maken.

  4. Het gaat om drievoudig gieten. Plakjes peper gestapeld in potten, verticaal in de lucht. Om de container gelijkmatig te vullen, wisselt u af: hoek omhoog, volgende - omlaag. Top leg geschild en snijd langs de knoflookteentjes.

  5. Kook water in de waterkoker. Vul met kokend water banken aan de schouders. Verlof gedurende 6-8 minuten. Op het einde van de tijd, giet de vloeistof in de gootsteen (het is niet nodig). Daarna herhalen we de hele procedure. Het blijkt dat de dubbele vulling is voltooid. Voor de derde en laatste keer zullen we honingmarinade schenken.

  6. Voor, giet 500 milliliter water in een lepel en voeg marinade-ingrediënten toe. Leg de gerechten op het vuur en breng aan de kook, af en toe roerend om de honing op te lossen.

  7. Zodra de samenstelling begint te koken, giet je azijn in en schakel je onmiddellijk het vuur uit. Kokende vloeistof wordt tot in de top in potten gegoten. Bedek met deksels en oprollen.

Honing "Allspice" -peper is klaar! We koelen het behoud en verwijderen het op een koude plaats. Het hoofdingrediënt is goed gemarineerd en gevuld met aroma's in een maand.

Een eenvoudig recept voor ingemaakte paprika's voor de winter

Deze voorbereiding is goed omdat het snel en gemakkelijk is voorbereid, en vooral - zonder pasteurisatie. Tegelijkertijd kan het worden opgeslagen in een appartement buiten de koelkast of kelder.

Paprika's zijn beter te nemen met dikke muren en verschillende kleuren, zodat het voorgerecht niet alleen lekker is, maar ook mooi.

De lay-out van producten is ontworpen voor 6 liter:

  • paprika (zonder zaden en steeltjes) - 6 kg;
  • water - 2 liter;
  • suiker - 600 g;
  • plantaardige olie - 400 ml;
  • Tafelazijn - 250 ml;
  • zouten - 5-6 dess. l;
  • laurierblad - 5-6 st.;
  • piment erwten - 15-20 st.

In de afgewerkte billet zal de energiewaarde 60 kcal per 100 g zijn.

  1. Ten eerste, steriliseer de potten. U kunt dit zowel in de oven als in de magnetron doen. In het eerste geval duurt het proces 12 minuten op een temperatuur van 170 graden, in het tweede geval 3-5 met een vermogen van 800 watt. Voorspoelen met soda, spoelen en water schenken gedurende 1-2 cm. In de magnetron bewaren tot 2 minuten na het koken. Laat het resterende water weglopen en draai de containers ondersteboven op een schone handdoek. Metalen afdekkingen worden afzonderlijk gekookt en drogen goed.
  2. De Bulgaarse vruchten zijn willekeurig, maar vrij groot genoeg om te snijden, waarbij de stengels worden verwijderd met zaden en witte aderen.
  3. Nu in een grote pan, meng alle andere ingrediënten (u kunt koriander of kruidnagel toevoegen). Roeren, aan de kook brengen.
  4. We verpakken gehakte paprika's in de marinade en koken ze op matig vuur gedurende 4-6 minuten. Als er veel groenten zijn, kan dit in een paar trucjes gebeuren, omdat het onwaarschijnlijk is dat het hele bedrag meteen past.
  5. Klaargemaakte peper pakken we op banken, vullen ze op 3/4, proberen geen marinade te spenderen als niet alle grondstoffen worden gekookt.
  6. We vullen de overgebleven pekel volledig in de gevulde containers, rollen hem meteen op, draaien hem om en houden hem in een deken totdat hij volledig is afgekoeld.

Mooie ingemaakte peper is geschikt als bijgerecht voor vlees, kip, vis en een onafhankelijke snack.

Variatie van oogsten in tomaat

Deze snack zal dienen als een uitstekende aanvulling op het winter- en zomerdieet. De saus kan worden gemaakt van tomatenpuree, sap of verse tomaten. Voor het oogsten moet je het volgende nemen:

  • rode en gele peper - 1,4 kg;
  • zoete erwten - 6-7 st.;
  • ongezouten tomatensap - 700 ml;
  • suiker - 40-45 g;
  • azijn - 2 dess. l.;
  • zouten - 2 dess. l.

Fruit moet worden bereid, zoals in de vorige versie. dan:

  1. Voeg in de tomaat alle ingrediënten toe, behalve de hoofdtemperatuur en breng aan de kook.
  2. Laat de gehakte peper in de resulterende saus vallen, kook gedurende 1-2 minuten en spreid uit op de banken.
  3. Steriliseren: halve liter 10 minuten, liter - 15.
  4. Gekookte gekookte doppen.

Zo'n snackoptie is goed, zowel koud als warm.

Bulgaarse peper voor de winter in olie

Om de paprika lange tijd heel te houden, kan hij in potjes worden opgerold met plantaardige olie. Dit vereist:

  • sterk fruit van gemiddelde grootte - 2 kg;
  • water - 2 l;
  • olie - 1 el;
  • kristalsuiker - 0,5 st;
  • zout - 3 el. l.;
  • azijnzuur - 1 el. l.;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • chili peper - 1 stuk;
  • paprika.

Voor volle fruitpotten is het beter om 1,5-2 liter te nemen en voor te bereiden, zoals hierboven beschreven, en de paprika's op verschillende plaatsen met een tandenstoker te hakken. na:

  1. In een diepe pan, giet de vruchten met koud water, wacht tot het kookt en onmiddellijk uit de kachel.
  2. Heel voorzichtig, om de huid niet te laten barsten, haal je de groenten uit de pan en doe je ze in een pot erwten, 2-3 chili stukjes en knoflook plakjes. Het is noodzakelijk om de container met de bovenkant te vullen, omdat de inhoud snel zal bezinken.
  3. Voeg in de resterende vloeistof na pasteurisatie olie, kruiden toe en kook opnieuw. Giet de essentie in, vul onmiddellijk de inhoud van de blikken en rol.
  4. Koel onder een deken ondersteboven.

Paprika voor de winter met tomaten

Want een mooie, heldere oogst vereist rijpe, vlezige tomaten en gele paprika's. Over de kwaliteit van het fruit om onpraktisch te besparen.

Voor het recept heb je nodig:

  • tomaten - 2 kg;
  • paprika - 4 kg;
  • knoflook - 6 kruidnagels;
  • magere oliën - 200 ml;
  • tafelazijn - ¾ st;
  • zouten - 3 dess. l.;
  • suiker - 5 dess. l.

Fruitgewicht is impliciet in gezuiverde vorm.

Voorbereiding vindt plaats in fasen:

  1. Tomaten schillen en in vrij grote plakken snijden.
  2. Peper bevrijd van de stengel en testikels, in reepjes gesneden met een breedte van 1 cm.
  3. We stoppen de groenten in de kom, brengen aan de kook en koken een kwartier met weinig vuur, af en toe roeren.
  4. Voeg plantaardige olie, kruiden en knoflook toe, snij in platen, we koken voor dezelfde hoeveelheid.
  5. Giet de azijn in, kook gedurende 2 minuten en doe het in de potten. Sterilisatie is niet vereist.

Het voorgerecht is dik met een fluweelzachte smaak. Het gaat goed met vlees, vis, rijst, gekookte brokkelige aardappelen, macaroni of zelfs gewoon wit brood.

Met aubergine

Hoe goed in de winter om een ​​pot met gemengde groenten te openen! Deze lichte schotel is niet alleen geschikt in het dagmenu, maar ook op de vakantietafel.

Om het te maken, moet je het volgende doen:

  • paprika's - 1,4 kg;
  • aubergines - 1,4 kg;
  • tomaten - 1,4 kg;
  • wortelen - 0,7 kg;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • zouten - 40 g;
  • suiker 40 g;
  • zonnebloemolie - 0,5 st;
  • bittere chili - 1/3 pod.

Blauw moet niet langer dan 15 cm worden genomen.

Het kookproces is als volgt:

  1. Aubergine wordt in de lengte gesneden in 4 delen en over stukken van 4-5 cm. Laat het 15-20 minuten in brak water weken.
  2. Bereid zoals hierboven beschreven, de peper wordt in 4-8 delen gesneden.
  3. Drie wortels op een grove rasp.
  4. We verwijderen schillen van tomaten en maken aardappelpuree op welke manier dan ook.
  5. Verwarm de olie in een diepe pan of bak en leg de blauwe eerst, met de resterende kwartier intervallen de rest van de groenten.
  6. Voeg na 10 minuten de tomatenpuree toe, voeg kruiden toe en laat een kwartier sudderen.
  7. In het mengsel laten we de fijngehakte hete pepers en knoflookteentjes vallen, verminderen de hitte.
  8. Na 5 minuten van het vuur halen.
  9. We leggen de hete staaf neer in gesteriliseerde containers, rollen deze op, draaien hem om en laten hem volledig afkoelen.

Deze variant van het werkstuk is ook geschikt voor de multicooker in de modus "bakken" of "frituren".

Met courgette

Voor dit soort salade paste courgette alleen jong. Ze moeten niet heel fijn worden gesneden, anders worden ze pap. Eerst moet u het volgende nemen:

  • courgette - 1,8 kg;
  • peper - 1,8 kg;
  • bolui - 750 g;
  • wortels - 750 g;
  • suiker - 180 g;
  • zouten - 150 g;
  • dille - 50 g;
  • zonnebloemolie - 150 ml;
  • Tafelazijn - 150 ml.

Dille kan worden genomen op wil - Groenen, zaden of hun mengsel. Pompoenen hoeven niet schoongemaakt te worden, net genoeg om de tips af te snijden.

Voorbereiding bestaat uit de volgende stappen:

  1. Peper in reepjes gesneden, courgette - dobbelsteen 1 x 1 cm, uien - halve ringen. Drie wortels op een grove rasp.
  2. Dille my, obsushivaem, fijn hakken.
  3. Meng in een grote kom alle groenten, behalve courgette. Zout en laat het 1 uur brouwen om sap te maken.
  4. Voeg suiker en boter toe, zet in vuur en kook een kwartier, af en toe roeren.
  5. We leggen daar courgette neer en we kwellen het opnieuw.
  6. 5 minuten voor de bereiding bestrooi met dille, giet azijn erin en mix.
  7. We pakken in een container en we steriliseren 15-20 minuten.

Met komkommers

Volgens dit recept worden groenten in een verhouding van 1: 1 genomen. Naast deze moet u elke pot plaatsen:

  • knoflook - 2-4 kruidnagels;
  • Dille-paraplu's - 3 stuks;
  • laurierblad - 3 st.;
  • zwarte peper erwten - 3 stks;
  • zoete erwten - 3 stks .;
  • azijnzuur - 1 theelepel. per liter capaciteit.

Voor pekelwater per liter water:

  • 3 dess. l. zout (zonder dia's);
  • 3 dess. l. suiker.

Laat komkommers voor het koken enkele uren weken in koud water. Peper kiest voor contrasteren met verschillende komkommers.

De kookprocedure is eenvoudig:

  1. Alle aangegeven pittige ingrediënten worden naar de bodem van de glazen container gegooid.
  2. Het zetten van hele komkommers en gesneden paprika's.
  3. Giet kokend water in potten en laat gedurende 20 minuten staan.
  4. Op dit moment bereiden we een augurk voor. Zodra het water met specerijen kookt, giet de vloeistof voorzichtig uit de blikken in de gootsteen, giet onmiddellijk de pekel en laat nog 20 minuten staan.
  5. We voegen de pekel samen, brengen het aan de kook, verwijderen het schuim (als het verschijnt) en gieten het voor de laatste keer.
  6. Voeg essence en roll toe.
  7. Koel hem ondersteboven onder een deken.

Gemarineerde rood-geel-groene "verkeerslichten" kunnen worden geconsumeerd na 2 maanden, wanneer het zout goed wordt gezouten.

Met boog

Voor een dergelijke instandhouding is vereist:

  • niet-scherpsmakende pepers - 1 kg;
  • uien - 2-3 st.;
  • suikerzand - 3 el. l.;
  • tomatensap - 250 g;
  • plantaardige olie - 50 ml;
  • peper erwten - 2 stuks;
  • zout - 1 eetl. l.;
  • laurier - 2 st.

Wat we doen:

  1. Bereid peper gesneden brede of dunne reepjes, uien - halve ringen.
  2. De resterende ingrediënten worden gemengd in een metalen bak.
  3. Verspreid dezelfde groenten en kook gedurende 15 minuten.
  4. In een warme toestand verspreiden we ons in een glazen container en rollen we.
  5. Bewaar strikt op een koele plaats.

Met knoflook

Dit recept lijkt enigszins op het vorige recept. Voor hem nemen we:

  • Bulgaarse peper - 2 kg;
  • knoflook - 2 koppen;
  • zouten - 50 g;
  • suiker - 25 g;
  • plantaardige olie - 150 g;
  • tafelazijn - 50 g;
  • dille - 1 bos;
  • water - 1 l.

Hoe te bewaren:

  1. Bereid peper, snijd in brede repen, teentjes knoflook drie op een fijne rasp, hak de dille fijn.
  2. De resterende ingrediënten worden in een geschikte container gemengd en aan de kook gebracht.
  3. Doe de paprika in de marinade en bak 5 minuten.
  4. Vouw in gesteriliseerde potten, perelaivaya knoflookchips en dille.
  5. Vul de overgebleven pekel, oprollen en afkoelen.
  6. Op een koele plaats bewaren.

Tips en trucs

Paprika's volgens verschillende recepten zijn altijd succesvol, zelfs voor beginnende gastvrouwen. Maar toch de moeite waard om naar de aanbevelingen van ervaren chefs te luisteren:

  1. Fruit moet niet verteerd worden, anders geven ze de marinade alle smaak.
  2. Om de tomaten snel te schillen, moeten ze worden overgoten met kokend water en onmiddellijk worden ondergedompeld in koud water.
  3. Koriander, koriander en andere pittige kruiden en zaden combineren goed met paprika.
  4. Droge kruiden zorgen ervoor dat ingeblikt voedsel beter bewaard kan worden.

Bekijk de video: Gemüse im Haus. Die Paprika pikieren im Winter (December 2019).