Thuis en vrije tijd

Kookgerei - soorten en regels naar keuze

Voor de bereiding van culinaire meesterwerken is goed gereedschap nodig. In een enorme verscheidenheid aan keukengerei aangeboden door fabrikanten, is het moeilijk te begrijpen. Van de overvloed aan pannen, potten, stoofschotels en andere dingen kan "head spin" worden. Ze hebben verschillende vormen, kleuren, maten en zijn gemaakt van verschillende materialen.

In de schappen vind je aluminium, gietijzer, keramiek en geëmailleerd, terwijl het zijn voor- en nadelen heeft. De ene is ideaal om te stoven, de andere is beter om alleen in soepen te koken, in de derde om te bakken of te braden.

Eigenschappen van goede gerechten

Kookgerei moet veilig zijn en gemaakt zijn van inert materiaal dat niet chemisch reageert met voedsel. Op aluminium gebaseerde producten zijn bijvoorbeeld niet geschikt voor producten die zuur bevatten, omdat het zuur in staat is om ermee te werken en schadelijke stoffen vrij te maken.

De meeste kookgerei met antiaanbaklaag is gemaakt van aluminium, dus beschadiging ervan zal de kwaliteit van de bereide gerechten niet op de beste manier beïnvloeden.

Het is ook noodzakelijk om de integriteit van de enamelware-coating te bewaken, omdat deze van metaal is gemaakt, waarbij contact ongewenst is voor producten. Let bij het kopen van dergelijk keukengerei op de rand, die glad, egaal en gelijkmatig geverfd moet zijn, zonder zichtbare delen en chips. Het binnenoppervlak van de emaillewijzer mag geen donkere vlekken en stippen bevatten, de aanwezigheid ervan duidt op verwerkingsfouten.

Let bij het kiezen van gerechten op het volgende:

  • Hoogwaardige gerechten voor de keuken moeten zwaar zijn - de producten worden niet vervormd en gaan lang mee.
  • Probeer de gerechten op te pakken om te koken met dikke muren en bodem, het zal gelijkmatig opwarmen en lang warm blijven.
  • Voor het koken van soepen en stoofschotels is het beter om brede pannen met lage muren te kiezen.
  • De handgrepen van gerechten moeten van hoogwaardig, duurzaam materiaal zijn dat niet wordt vervormd en verwarmd onder invloed van hoge temperaturen.
  • De bodem van de schaal moet glad, glad en vrij van gebreken zijn.

Raap de gerechten op volgens wat je gaat koken:

  • Voor glaskeramische plaat gebruiksvoorwerpen met een dikke, platte en vlakke bodem, donker of mat, zijn noodzakelijk. De diameter van de schalen moet groter zijn dan de diameter van de brander. Kan niet worden gebruikt voor platen met aluminium of koperen bodem, maar ook voor producten van glaskeramiek. De onderkant van het gebruikte keukengerei moet droog en schoon zijn, zonder reliëfs - dit voorkomt schade aan het kookoppervlak.
  • Voor inductieplaten Het wordt aanbevolen om alleen schotels te gebruiken die gemaakt zijn van magnetisch geleidende materialen: ijzer, staal en andere soorten ijzer. De geschiktheid ervan kan worden getest met een magneet.
  • Voor magnetron heb niet-geleidende gebruiksvoorwerpen nodig. Het mag geen metalen en gemetalliseerde patronen bevatten. De beste keuze voor een magnetronoven zijn hittebestendige gerechten gemaakt van glas of keramiek.
  • Voor elektrische of gasfornuizen elk servies zal het doen, maar het is beter om producten te kiezen met een dikke bodem.

Voor- en nadelen van verschillende soorten gerechten

De kwaliteit en eigenschappen van keukengerei hebben een grote impact, en vervolgens waar het van gemaakt is.

aluminium

Dergelijke gerechten hebben een kleine prijs, het is licht, duurzaam en heeft een goede thermische geleidbaarheid, zodat het eten erin snel wordt gekookt. In dergelijke potten kun je pasta, graan, groenten of kookmelk koken. Ze zijn niet geschikt voor voedselopslag en bereiding van producten die zuur en alkali bevatten.

In aluminium gerechten verbrandt voedsel gemakkelijk en wast het niet goed. Gebruiksvoorwerpen uit het materiaal worden snel vervormd en verliezen hun aantrekkelijkheid.

geglazuurd

Het heeft een goed uiterlijk en een betaalbare prijs. Het is geschikt voor het bereiden van soepen, stoofschotels, borsjt, koolsoep, gestoofd fruit, voor zouten en beitsen. Producten erin zijn gemakkelijk te verbranden en na slecht te zijn gereinigd. Dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn fragiel en er kunnen gemakkelijk chips worden gevormd. Het is niet aan te raden om te koken in beschadigde gerechten.

Roestvrij staal

Dit soort gerechten is niet bang voor zuren en logen, krabt niet, blijft lang mooi, is gemakkelijk schoon te maken en heeft geen invloed op de kwaliteit van voedsel. Roestvrijstalen schalen van goede kwaliteit, het is niet goedkoop. De bodem bevat verschillende lagen, waardoor de warmte gelijkmatig kan worden verdeeld, waardoor het voedsel snel wordt gekookt en niet brandt.

Bij het gebruik van dergelijke producten is het onmogelijk om oververhitting toe te laten, omdat er vlekken op kunnen verschijnen. Een roestvrijstalen pan is niet geschikt voor het maken van pannenkoeken, omdat deze aan het oppervlak blijven kleven.

Gietijzer

Verschilt in duurzaamheid en hoge duurzaamheid. Geschikt voor het bereiden van gerechten die een langdurige hittebehandeling nodig hebben, zoals pilau, gevogelte, stoofschotels of groenten. Producten in gietijzeren kookgerei branden nooit, maar het is niet aan te raden gekookte levensmiddelen erin te laten, omdat voedsel van kleur en smaak kan veranderen.

Een belangrijk nadeel - de neiging tot roest, dus na het wassen moet deze worden gereinigd. In gietijzer, bedekt met email, zijn deze tekortkomingen afwezig.

glas

Gebruiksvoorwerpen en vuurvast glas komen niet in contact met de producten, hebben een lage thermische geleidbaarheid, zijn mooi, milieuvriendelijk, gemakkelijk te reinigen en bestand tegen kalkaanslag. Glaswerk moet zorgvuldig worden gebruikt bij een open vuur. Door zijn lage thermische geleidbaarheid warmt het ongelijkmatig op, zodat het kan barsten.

Op ronde ringen is het beter geen ovale of rechthoekige producten te gebruiken. Geschikte gerechten voor het braden in de oven, koken in een magnetron, elektrische of gasfornuis.

keramisch

Gerechten gemaakt van vuurvast keramiek behouden het aroma en de smaak van gerechten. Het heeft een slechte thermische geleidbaarheid, dus het voedsel wordt bereid met een zachte hittebehandeling, die de gunstige eigenschappen behoudt. Keramische gerechten hebben een mooie uitstraling, geschikt voor magnetrons en alle soorten ovens. Het nadeel is lage sterkte.

Met antikleef keramische coating

Dit type kookgerei is bestand tegen hoge temperaturen. In de samenstelling van zijn coating zijn er geen zware metalen, het is compact en krasbestendig. Gebruiksvoorwerpen geschikt om te braden en te stoven, het is gemakkelijk om gezond en smakelijk voedsel te koken. Het is geschikt voor gas-, glaskeramische en elektrische kachels, het wast goed en is niet bang voor alkaliën en zuren.

Bij het kopen van gerechten met een keramische coating moet voorzichtig zijn, want er is een kans om te struikelen over een nep-of lage-kwaliteitsproduct.

Teflon gecoat

Het is bestand tegen alkaliën en zuren, de producten erop plakken niet en zijn gelijkmatig voorbereid. Het is geschikt voor stoven en braden. Behandel deze schaal voorzichtig, omdat het deksel gemakkelijk kan worden beschadigd. Voedsel moet erin worden gemengd met een teflon of houten spatel, het moet zorgvuldig worden gewassen. Het is gevoelig voor verhoogde temperaturen waarbij de coating begint te ontbinden en producten die ontbinden in het voedsel terechtkomen.

Het is ook onveilig om te koken in beschadigde producten als er diepe krassen op de bodem zitten. Als het begon te borrelen of van kleur veranderde, is het beter om van dergelijke gebruiksvoorwerpen af ​​te komen.