Dieet en voeding

Egels met gehakte rijst

Egels - zeer sappige en tedere variatie op het onderwerp van gehaktballen. Dit gerecht is letterlijk gemaakt voor een familiediner, geschikt voor zelfs de kleinste eters. Het dankt zijn naam aan zijn uiterlijk, de naalden zorgen voor de toevoeging van rijst aan het gehakt.

Het is wel leuk om alleen rond te hangen als je rauwe ontbijtgranen gebruikt, anders kom je er normaal uit, maar nog steeds erg lekker. Bovendien moet rijst lang en niet rond worden gekozen.

Voor vulling kun je absoluut elke soort vlees of vis kiezen. Het belangrijkste is zijn sappigheid. Daarom raden we aan om rundvlees niet in zijn pure vorm te gebruiken, maar om het te verdunnen met varkensvlees of kip.

Om de egels in vorm te houden en hun verzadiging te vergroten, worden broodkruimels, bloem, broodkruimels vaak toegevoegd, en wortelen en uien helpen de smaak verser te maken. Dit gerecht wordt meestal niet verwend met kruiden, beperkt tot klassiek zout en peper.

Egeltjes van gehakt met rijst in de oven - fotorecept stap voor stap

Egels zijn zo goed dat je geen bijgerecht voor ze hoeft te bereiden. Ze bevatten immers al rijst. Veel mensen verwarren dit gerecht met gehaktballen. Deze laatste kenmerken zich echter door het feit dat rijst wordt voorgekookt voordat het met gehakt wordt gemengd. Bij de voorbereiding van egels verdwijnt deze behoefte.

Kooktijd: 1 uur en 15 minuten
Hoeveelheid: 4 porties

ingrediënten

  • Gehakt vlees (het kan rundvlees en kip zijn en gemengd): 400 g
  • Rijst (het beste om langkorrelig te nemen, maar niet gestoomd): 300 g
  • Uien-knolraap: 1-2 stuks.
  • Wortelen: 1 st.
  • Zure room: 2 el. l.
  • Tomatenpuree: 2 el. l.
  • Kaas: 70-100 g
  • Ei: 1 st.
  • Zout, specerijen:

Kookinstructie

  1. Zoals hierboven vermeld, hoeft de rijst niet te koken. Meng het in een kop met gehakt en fijngehakte ui. Voeg een ei toe voor de viscositeit. Als de massa aan de handen blijft plakken, bevochtig ze dan met koud water. Vergeet niet te zout en peper.

  2. Na het verkrijgen van een homogeen mengsel ga je verder met de vorming van egels. Hun maat, kies naar believen. Iemand houdt van grote ballen, en, na zo'n gegeten te hebben, is het al mogelijk om verzadigd te zijn. Voor sommigen hebben kleine egels de voorkeur.

  3. Na de vorming van rijst en gehaktballen ga je verder met de voorbereiding van het gieten. Verdeel uien en wortels, meng ze.

  4. Voeg zure room en tomatenpuree toe aan de massa. De laatste kan worden vervangen door ketchup.

  5. Giet het mengsel met gekookt water of kant en klare vleesbouillon. De hoeveelheid afgewerkt verband (saus) moet voldoende zijn om de egels bijna volledig te sluiten.

  6. Bedek de schaal met folie en plaats deze in de voorverwarmde oven op 180-190 graden. De baktijd van egels van gehakt met rijst hangt af van hun grootte en bedraagt ​​in de regel ongeveer 40-50 minuten.

  7. 10 minuten voor de bereiding verwijderen we de vorm met de schaal uit de oven, verwijder de folie. We wrijven de geraspte kaas, sprenkelen het oppervlak van de egels ermee en zetten ze terug om te bakken. De folievorm bedekt niet langer. De kaas zal smelten en een eetlustopwekkende korst creëren.

  8. Serveer egeltjes met groene en zure room.

Hoe vlees egels koken met jus?

Hoewel egels en gehaktballen erg op elkaar lijken, vergeet niet dat deze gerechten nog steeds anders zijn. Daarom moeten de vleesballetjes in dit geval niet gebakken worden, dus berooft u hen van de schil zelf - uitstekende naalden.

Voor de bereiding van tomatensaus kunt u gemalen tomaten, zelfgemaakte sap of tomatenpuree gebruiken.

Ingrediënten vereist:

  • 0,5 kg gehakt vlees;
  • ½ eetl. rijst;
  • 1 + 1 lamp (voor egels en jus);
  • 1 koud ei;
  • 3 tomaten;
  • 1 middelgrote wortel;
  • 1 eetl. meel;
  • zout, suiker, peper, groenten.

Stadia van koken:

  1. Kook rijst tot het half gaar is.
  2. Neem voor de vorming van "egels" gedraaid vlees, fijngehakte ui, gekoelde rijst, ei, voeg zout toe en voeg peper toe, meng grondig.
  3. We rollen uit de resulterende gehakt kleine kegels, die moeten worden neergelegd op de bodem van een dikwandige stoofpot of pan. De jus zal niet klein zijn, dus ongeacht de gekozen capaciteit, de zijkanten ervan moeten hoog zijn. In het ideale geval alle gehaktballen in een enkele laag, maar als dit niet lukt, maakt het niet uit, we plaatsen ze op de tweede verdieping.
  4. Voor jus, bak geraspte wortelen met gesnipperde ui in een koekenpan, voeg de tomaten op een blender toe als de zazharzhka klaar is of verdund met waterpasta. Na een paar minuten introduceren we bloem, mengen en blijven ongeveer 30 seconden frituren, giet er een dunne stroom van ongeveer 3 el in. kokend water, roer onmiddellijk, waarbij de bloem gelijkmatig wordt gedispergeerd, breng aan de kook en blijf roeren.
  5. Voeg in de jus naar jouw smaak zout, gedroogde kruiden, specerijen en suiker toe. Het laatste ingrediënt is vereist, anders verliest onze saus veel smaak.
  6. Vul de egeltjes met saus, sudder een half uur onder een deksel.

Egels in een slowcooker - een recept

Ingrediënten vereist:

  • 0,5 kg koplamp;
  • 1 wortel;
  • 1 bolui;
  • 1 Bulgaarse peper;
  • een half multi-gekookte rijst maatbeker;
  • 40 ml tomatenpuree;
  • 2 el. l. meel;
  • 100 g zure room;
  • zout, specerijen, groenten.

Kookfasen egels in de slowcooker:

  1. Bereid schoon gewassen en geschilde groenten: wrijf de wortelen op een middelgrote rasp, hak de ui fijn, snijd de peper in dunne reepjes ...
  2. IJverig en met smaak verslaan we de vulling op de tafel voor een paar minuten, toevoegen aan het de helft van de bereide uien, rijst, kruiden.
  3. De overgebleven groenten worden ongeveer een kwartier gefermenteerd op "Bakken".
  4. Terwijl de groenten worden bereid in een slowcooker, meng zure room met tomaat en bloem, giet er 400 ml kokend water overheen, roer tot een gladde massa.
  5. Leg rijst en vleesballetjes op groenten, giet de resulterende saus aan en kook gedurende 1,5 uur op "Stewing".

Als je "ezheki" kookt in de dubbele ketelmodus, krijgen we een dieet- of kinderversie van het gerecht.

Recept voor egels in een pan

Ingrediënten vereist:

  • 0,5 kg gehakt vlees;
  • 1 bolui;
  • 2 knoflooktanden;
  • 1 ei;
  • 30-40 ml tomatensaus of pasta;
  • 1 wortel;
  • bos van greens;
  • 100 gram rijst;
  • 2 el. meel;
  • 100 g zure room;
  • ½ eetl. water.

Kookprocedure egels in een koekenpan:

  1. Gepelde wortels, knoflooktanden en uien worden gemalen in een blender of met de hand.
  2. Hak de kruiden (dille, peterselie) fijn, voeg een mediterrane smaak toe aan het gerecht en voeg basilicum toe.
  3. Meng het gehakt met groenten, voeg rauwe of halfgekookte rijst, kruiden en eieren toe. Roer, prisalivaat en peper. De resulterende massa moet homogeen zijn, grondig gemengd, zacht.
  4. Beeldhouwen nette broodjes, rol ze in meel om een ​​smakelijk korstje te maken.
  5. Bak vleesballetjes in olie van alle kanten. Onze egels zijn klaar! Eventueel kunt u de saus klaarmaken.
  6. Zure room mengen, bij voorkeur huisgemaakt, tomatenbladeren, een beetje zout en heet water, roeren.
  7. Vul de jus tot onze "ezhatam", stoof het totdat de saus verdikt op een laag vuur. Meestal duurt deze actie niet langer dan een half uur.

Egels - kookrecept in de pan

Dit recept is opgedragen aan alle liefhebbers van eenvoudige, maar zeer smakelijke en hartige gerechten.

Voor de voorbereiding het is noodzakelijk:

  • Gehakt vlees van 0,9 kg;
  • 100 gram rijst;
  • 1 bolui;
  • ½ eetl. zelfgemaakte cream4
  • 2 el. melk;
  • 100 g boter
  • 2 knoflooktanden;
  • 2 dooiers.

Stadia van koken:

  1. Wrijf op een schone geraspte ui of sla hem door een blender.
  2. Meng tot een gladde vulling met rijst en uien.
  3. Van de rijstvleesmassa vormen we een kegel met een diameter van 5 cm.
  4. Leg een klein stukje boter op de bodem van een dikwandige pot, nadat het is gedispergeerd, leg de vleesballetjes erop, giet ze een halve hoogte met water, dek af met een deksel en breng aan de kook. Daarna kan de brand tot een minimum worden beperkt. De totale tijd van blussen is ongeveer 45 minuten, terwijl de "ezhat" periodiek moet worden gedraaid.
  5. Koken roomsaus in de subcompacte pan. Op de bodem smelten we 50 g boter, bak gehakte knoflook erop, voeg room toe na een minuut en na een paar melk. Het mengsel wordt niet aan de kook gebracht, laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen.
  6. Klop voorzichtig de dooiers, giet sauzen in de toekomst, laat het nog 10 minuten sudderen. Het belangrijkste is om niet aan de kook te brengen! Gezouten naar smaak.
  7. Verwijder de afgewerkte vleesballetjes van het vuur, giet de saus en laat deze brouwen.

Egeltjes in roomsaus

Ingrediënten vereist:

  • 0,5 kg gehakt vlees:
  • 0,1 kg rijst;
  • 1 ei;
  • 1 wortel;
  • 1 bolui;
  • 100 g olie;
  • greens, zout, peper;
  • 50 ml tomatensaus;
  • 200 g zure room;
  • 0,5 liter bouillon met laag vetgehalte;
  • 1 eetl. meel van hoge kwaliteit.

Kookfasen "egels" in smetannoy invullen:

  1. We spoelen de rijst tot schoon water, koken het, doen het in een vergiet leunen en spoelen opnieuw, waardoor overtollige vloeistof naar beneden stroomt.
  2. Schil en hak de uien met de wortels met de hand of op een blender, bak ze in de helft van de olie.
  3. Klop het ei.
  4. Fijn verkruimelde greens.
  5. Voeg aan het gehakt gekoelde rijst, plantaardig vlees, tomaat, ei, gehakte groenten toe, voeg zout toe, peper en kneed zorgvuldig met de hand.
  6. Wij vormen koloboks van gehakt, bak ze een beetje.
  7. Giet de bloem op een schone en droge hete pan, bak het tot het een gouden tint krijgt, haal het van het vuur en laat het afkoelen. Meng de zure room apart met warme bouillon, giet het resulterende mengsel in de bloem, roer tot een glad mengsel, voeg zout toe.
  8. We verspreiden "ezhat" in een diepe vorm niet dicht bij elkaar, giet saus. Bak ongeveer 45 minuten in het midden van de hete oven. Geserveerd met groenten, in gezelschap van groentesalade.

Tips en trucs

Probeer de vulling zelf te koken. Als u gekocht hebt, geef dan de voorkeur aan het gekoelde product en niet aan diepvriezen. Als u kant-en-klaar gehakt koopt, raden we aan dat u het nogmaals door de vleesmolen laat passeren, anders kunnen grote stukken ontstaan.

Als je je handen in koud water bevochtigt voordat je een "egel" begint te vormen, dan blijft de vulling niet aan je handpalmen plakken.

Gestoomde egels zijn de voedingsvariant van je favoriete gerecht. Na de bereiding kunt u de verdunde zure room in water gieten en ongeveer 5 minuten laten stoven.

Een uitstekend bijgerecht voor "egeltjes" is aardappelpuree, groentesalade, boekweitpap.

Als je meerdere malen gehakt hakt in een vleesmolen, wordt het malser. Op een "egel" is ongeveer 2 eetl. lepel vol vulling, zo'n volume stelt hem in staat om goed te stoven en de vorm te behouden.

Het totale calorische gehalte van een gerecht is afhankelijk van elk van de ingrediënten afzonderlijk. De lichtste optie is gemaakt van gehakte kip met magere zure roomsaus.

Bekijk de video: Visstoofpotje met mosselen en langoustines (Maart 2020).